tn.toflyintheworld.com
وصفات جديدة

كرشة ضأن

كرشة ضأن


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


لإعداد هذه الوصفة ، يجب أن نولي اهتمامًا خاصًا بأعضاء الحمل. يجب تنظيفه من الشحوم وغسله عدة مرات بالماء البارد. احتفظ بالكلى لمدة 20-30 دقيقة في الماء البارد مع الخل للتخلص من الرائحة.

عادةً ما أستخدم أعضاء من خروف واحد ، يزنون حوالي 1 كجم وأحصل على صينية كعك مقاس 25 سم.

كما قلت أعلاه ، قمت بغسل وتنظيف أعضاء الحمل جيدًا.

نضعهم في وعاء كبير به ماء وملعقة كبيرة من الملح ليغلي لمدة 40-50 دقيقة.

تركناها تبرد وقمت بتمريرها عبر آلة اللحوم بمصفاة كبيرة. يمكنك القطع بسكين صغير جدًا إذا أردت.

أطحن البصل الأخضر والثوم واللوز والجزر المقشر.


في وعاء كبير ، قمت بخلط الأعضاء المقطعة والخضروات المطحونة وإضافة الملح والفلفل والحنوت المبشور والبيض المخفوق بالشوكة.


لقد مزجت جيدًا وتذوقت الملح.


نحضر قالب كيك بطول 25 سم ونقوم بدهنه جيداً بالزبدة أو الزيت. نضع ونرتب التكوين بشكل جيد في الدرج.


ضعي الصينية في الفرن الساخن ، على حرارة 180 درجة مئوية ، لمدة 30-40 دقيقة.


قدميها باردة مع صلصة الفجل أو السلطة أو الخردل.


يخنة لحم الضأن - وصفة ترانسلفانيا تقليدية

حفظ الوصفة
  • - حصص 10 ص +
  • 60 م وقت التحضير
  • 60 م وقت الطهي
  • 2: 0 ساعة جاهزة للداخل

يخنة لحم الضأن - وصفة ترانسلفانيا تقليدية

يخنة لحم الضأن ، طبق خاص بعطلة عيد الفصح ، وصفة أتذكرها خطوة بخطوة ولا أعتقد أن هناك طبقًا أفضل من هذا القبيل. كان الأجداد من ترانسيلفانيا متخصصين في إعداد الأشياء الجيدة من لحم الضأن ولم يتصوروا أنه في عيد الفصح ، سيكون الحمل مفقودًا من المائدة ، من الحساء وشرائح اللحم واللبن الرائب وحليب الأغنام الطازج.

لم يكن يجب أن يزن الحمل دائمًا 10-11 كيلوجرامًا ليكون جيدًا للأكل. كان عليه أن يقطع نفسه مباشرة يوم السبت في الباحة وكان جده مسؤولاً عن ذلك ، ثم قطع اللحم وأخذها إلى جدته التي تعتني به.

في ترانسيلفانيا ، كان الدروب تخصصًا متوقعًا وكان مصنوعًا من أعضاء الحمل بالإضافة إلى اللحم من الرأس ومن حول أضلاع الحمل (من البطن بشكل أكثر دقة ، ذهب اللحم من الضلوع إلى الحساء.

أستطيع أن أقول بدون تواضع زائف أنني لم آكل أفضل من هذا وهي الوصفة التي لن أغيرها أبدًا. يتم تقطيع الأحشاء واللحوم ناعماً بسكين ، كل هذا يعطي لمسة من الأناقة للطبق!

ترقبوا قائمة المكونات وكيفية التحضير:

المكونات:

  • أحشاء الحمل (الأعضاء: الكبد والرئتين والكلى والقلب)
  • فرفرية الحمل (الغشاء الذي يغلف الأعضاء)
  • لحم من رأس الضأن وأضلاعه (هذه عبارة عن قطع اللحم التي نستخدمها للشوربة وسنحتفظ باللحم للشوربة وسنضع الشلالات والدهون في الكبد)
  • حزمتان من البصل الأخضر أو ​​3 حبات صغيرة
  • 1 حفنة من الثوم الأخضر أو ​​2 أصغر
  • 50 مل زيت نباتي
  • 2 حزمة بقدونس
  • 6 بيضات
  • الملح والفلفل حسب الذوق

طريقة التحضير:

كبداية ، سنغسل أعضاء الحمل جيدًا ونغليها بالماء البارد ، بدون أي شيء على الإطلاق. كانت الجدة تقول إن وضع الملح فيه يقوى الكبد وسيكون مثل الحجر.

عندما يبدأ في الغليان ، ستتكون رغوة ، والتي سيتعين علينا إنزالها. بالنظر إلى أن الخروف طري جدًا ، فلن نضطر إلى طهيه لأكثر من ساعة وساعة و 20 دقيقة ، وبعد ذلك نترك الأعضاء تبرد في الماء الذي سلقوا فيه.

بينما تبرد الأعضاء ، اغسل البصل والثوم واقطعها جيدًا.

نصلبها حتى تنعم جيدًا ويختفي كل الماء المتبقي منها. نضعها جانبا لتبرد.

اسلقي 3 بيضات وقشرها.

نضع أيضًا قطع اللحم حتى يغلي الحساء ، انظر هنا كيف ، وبعد ذلك نختار اللحم الذي نحتفظ به للشوربة ، ثم نختار السقوط والدهون التي نحتفظ بها من أجل الدروب.

نختار اللحم للشوربة ونضعه جانباً ونفرم ما تبقى من الدهون والجلد وبقايا اللحم.

بعد أن تبرد الأعضاء ، نقطعها إلى مكعبات صغيرة ونضعها في وعاء بجانب اللحم المتبقي من الحساء ، ونضيف فوقها البصل المقوى والثوم ، والبيضات الثلاث المتبقية ، والبقدونس ، والملح ، والفلفل و مزج.

ضعي فتات الخبز في ماء فاتر لتليينه ووزعيه على سطح عمل. نضع نصف تركيبة دروب ، بيض مسلوق ، النصف الآخر من التكوين ، ننتظم ، حتى نعطي شكل لفة.

نجمع المسحوق حول اللفة ونضعه في صينية فرن مدهونة بالزيت.

اخبزيها لمدة 35-40 دقيقة على 180 درجة ، ثم اخرجيها واتركيها في المقلاة حيث تم خبزها حتى تسخن.

أخرجي العجين من الصينية وضعيه على سطح الطاولة ، وفي الأعلى نضع صينية أو أي شيء مستقيم بوزن ، ليس مرتفعًا جدًا ، بما يكفي للضغط عليه برفق وضغطه. اتركيها حتى تبرد ثم ضعيها في الثلاجة.

نقطع البرد ونقدم مع أطباق عيد الفصح التقليدية الأخرى. عمل جيد وشهية جيدة!


لحم بالعسل - وصفة تقليدية

وقت التحضير 40 دقيقة

وقت الطهي 40 دقيقة

الوقت الإجمالي 1 ساعة و 20 دقيقة

مكونات

  • تقريبا. 600 جرام أعضاء من لحم الضأن
  • 1 يد كاملة (حوالي 3 حزم) بصلة خضراء رفيعة
  • 1 يد ممتلئة (حوالي 3 حزم) ثوم أخضر صغير ، رفيع
  • 5 بيضات صغيرة أو متوسطة - كاملة
  • 1 lgr الملح (الذوق!)
  • فلفل مطحون طازج 1 ملعقة صغيرة
  • 1 حبه بقدونس
  • 1 وصلة الشبت

بالإضافة إلى


التحضير وصفة لحم الضأن التقليدية
1. غسلت بماء بارد الأعضاء: الكبد والقلب والطحال والكلى والرئتين. تُغسل البرفرية أيضًا بحذر شديد لأنها يمكن أن تنكسر وتضع الماء في وضع الاستعداد ، لأنها تقوي الدهون بسهولة ويمكن أن تصبح صلبة.
لقد قمت بتنظيف الجلد باهتمام خاص للكلى التي يجب تقشير جلدها الخارجي وتقطيعه إلى نصفين بالطول. اغسل مجرى البول تحت الماء الجاري أو المزيد من الماء في وعاء منفصل عن باقي الأعضاء.
2. أضع الأعضاء الكاملة في حوالي 2 & # 8211 2 + 1/2 لتر ماء بارد بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة ملح. لا نحب أن تتحول الأعضاء إلى معكرونة بعد الغليان ، ولكن لكي تكون في حالة جيدة ، فإنها تطبخ بدرجة كافية في الفرن لاحقًا. يجب أن يكون الماء كافيًا لتغطية الأعضاء جيدًا ، ستطفو الرئتان على أي حال ، لا تقلق ، ستغليان أيضًا. سوف يقومون بغلي الأعضاء إلى نصفين حتى تتصلب ويمكن تقطيعها جيدًا بسكين. ربما من 15 إلى 20 دقيقة من لحظة غليان الماء ، على نار عالية في البداية ثم قلل الحرارة بعد أن تبدأ في الغليان.
3. في هذه الأثناء قمت بتنظيف البصل والثوم من الشارب والأوراق الصفراء ، وقمت بتقصير الأوراق لأنه إذا كان هناك فائض من الخضرة ، فمن الصعب ربط التركيبة. لقد غسلتهم ، وهزتهم بالماء وقطعتهم جيدًا بسكين. أيضا البقدونس والبصل.
اسلقي 3-4 بيضات صغيرة في القشرة. سوف تغلي لمدة 10 & # 8211 15 دقيقة ، ثم نحتفظ بها لمدة دقيقتين في ماء بارد يتم تغييره مرة واحدة لإحداث صدمة حرارية وللتنظيف بسهولة أكبر.
4. دع اللحم (الأعضاء) يبرد بعد إزالته من الماء بشرط أن يسمح بالتقطيع بالسكين. قطع صغيرة قدر الإمكان ، ومكعبات 0.5-0.7 ملم.
5. قمت بخلط اللحم مع البصل والثوم + خضار مفرومة ناعماً ، مملحة ومفرومة (الكثير من الفلفل المطحون) وأضفت 5 بيضات ريفية نيئة (ليسوا أبداً XL) ، بيض كامل ، أي بياض بيض + صفار. لقد مزجت كل شيء بملعقة كبيرة.
قمت بتنظيف البيض المسلوق وتركتهم ينتظرون. لقد قمت الآن بتسخين الفرن لأقصى درجة حرارة كبداية.
6. قمت بدهن قالب كيك بالزيت. ننشر المسحوق بعناية ونرفعه على الجانبين ثم نتركه معلقًا على الجانبين حتى نضع التركيبة. إنه موحد في شكل 1/2 التكوين. يوضع البيض المسلوق المقشر كاملاً على طول الشكل في المنتصف في صف هندي. أضف بقية التكوين. إذا رأيت بيضًا مسلوقًا في الأعلى ، فاضغط عليه حتى يتم تغطيته بالتركيب. في النهاية ، غطي البودرة المتبقية في الأعلى ورشي القليل من الزيت.
7. اخبزيها لمدة 45-55 دقيقة على 180 درجة. قد تستغرق أفران الغاز القديمة وقتًا أطول. بعد الخبز ، احتفظ بها في المقلاة حتى اليوم التالي عندما تبرد جيدًا وقم بتقطيعها مباشرة إلى القالب أو على لوح التقطيع. يتم إخراج العجين من الشكل وتقطيعه إلى شرائح فقط بعد أن يبرد جيداً!
كيف تبدو الشرائح جيدة على الطبق مع الجبن والخضر والفجل ، كل عجائب ألوان الربيع الزاهية.
عيشها!


وصفات لامب دروب & # 8211 سهلة التحضير ولذيذة

يجب العثور على الحمل على طاولة عيد الفصح كل عام. هناك العديد من وصفات الدروب التي تختلف من منطقة إلى أخرى ومن منزل إلى آخر. إذا كنت ترغب في تحضير وجبة للجميع ، فجرب إحدى هذه الوصفات البسيطة واللذيذة.

لحم خروف تقليدي

المكونات:

  • الرئتين والطحال والقلب والكلى وكبد الضأن
  • 2 فص ثوم و 5 بصل أخضر (مقطع)
  • 2 حزمة شبت و 2 حزمة بقدونس
  • 1 رابط من loboda وواحد من leurda
  • 8 بيضات طازجة + 5-6 بيضات مسلوقة
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 1 دقيق طحين وملعقة كبيرة زيت زيتون
  • الفلفل ، الزعتر ، 1 ورق الغار
  • بيوريه لحم الضأن
  • 1 جزر أبيض و 1 جزرة

كيف يتم إعدادها؟

تُغسل جميع أحشاء الضأن جيدًا وتُسلق في مقلاة تضع فيها الماء وحبوب الفلفل والجذور المقطعة وورق الغار وملعقة صغيرة من الملح. يُغلى المزيج حتى تنضج الأحشاء.

بعد غليها ، يتم إخراجها من الماء وتبرد ، وبعد ذلك يتم تقطيعها إلى مكعبات (يمكن أيضًا إعطاؤها بواسطة آلة اللحوم). يضاف الثوم والبصل والبيض المخفوق والخضر. امزج كل شيء جيدًا وتوسم.

تُسكب التركيبة التي تم الحصول عليها في وعاء مغطى بالزيت والدقيق ، وبالطبع مع هريس لحم الضأن. تعامل معه بحذر حتى لا ينكسر. ضعي نصف التكوين ، بيض مسلوق وبقية التكوين. نضيف شرائح الجزر والبقدونس فوق العجينة ، ثم نغطيها بقشرة لحم الضأن المتروكة على حافة الوعاء.

ضعي الصينية في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 170 درجة مئوية. عندما يتحول المسحوق إلى اللون البني على السطح ، فهذا يعني أن العجين جاهز.

يخنة الخضار

المكونات الضرورية:

  • 200 غرام جبن مبشور
  • 800 غرام فطر مقطع
  • 1 فص ثوم أخضر وواحد بصل
  • 1 باقة بقدونس وواحدة شبت
  • 1 ربطة عنق من leurda وواحدة من loboda
  • 1 جزر أبيض مسلوق وجزر مسلوق
  • 2 ملعقة طعام طحين و 3 بيضات
  • 3 بيضات مسلوقة و 1 بطاطا مسلوقة
  • ملح وفلفل

طريقة تحضير الدروب:

اقلي الفطر بالزيت مع البصل المفروم حتى يتغلغل. ثم نضيف الخضار المقطعة والبيض المخفوق والجذور المقطعة والبطاطا والجبن. يتم وضع نصف هذه التركيبة في الدرج ، وفي المنتصف ، على طول الطول ، يتم وضع البيض المسلوق.

تمت إضافة بقية التكوين في الأعلى. ضع الصينية في الفرن المسخن مسبقًا ، وعندما يكتسب الكبد لونًا ذهبيًا ضارب إلى الحمرة ، فهذا يعني أنه جاهز. اتركه ليبرد ثم قطعه إلى شرائح. إذا كنت لا تزال تريد أن يتذوق هذا الحمل مثل لحم الضأن ، يمكنك إضافة بعض أعضاء الحمل.


جبن الخروف & # 8211 وصفة ترانسلفانيا التقليدية

يخنة لحم الضأن ، طبق خاص بعطلة عيد الفصح ، وصفة أتذكرها خطوة بخطوة ولا أعتقد أن هناك طبقًا أفضل من هذا القبيل. كان الأجداد من ترانسيلفانيا متخصصين في إعداد الأشياء الجيدة من لحم الضأن ولم يتصوروا أنه في عيد الفصح ، سيكون الحمل مفقودًا من المائدة ، من الحساء وشرائح اللحم واللبن الرائب وحليب الأغنام الطازج.

لم يكن يجب أن يزن الحمل دائمًا 10-11 كيلوجرامًا ليكون جيدًا للأكل. كان عليه أن يقطع نفسه مباشرة يوم السبت في الباحة وكان جده مسؤولاً عن ذلك ، ثم قطع اللحم وأخذها إلى جدته التي تعتني به.

في ترانسيلفانيا ، كان الدروب تخصصًا متوقعًا وكان مصنوعًا من أعضاء الحمل بالإضافة إلى اللحم من الرأس ومن حول أضلاع الحمل (من البطن بشكل أكثر دقة ، ذهب اللحم من الضلوع إلى الحساء.

أستطيع أن أقول بدون تواضع زائف أنني لم آكل أفضل من هذا وهي الوصفة التي لن أغيرها أبدًا. يتم تقطيع الأحشاء واللحوم ناعماً بسكين ، كل هذا يعطي لمسة من الأناقة للطبق!

ترقبوا قائمة المكونات وكيفية التحضير:

المكونات:

  • أحشاء الحمل (الأعضاء: الكبد والرئتين والكلى والقلب)
  • فرفرية الحمل (الغشاء الذي يغلف الأعضاء)
  • لحم من رأس الضأن وأضلاعه (هذه عبارة عن قطع اللحم التي نستخدمها للشوربة وسنحتفظ باللحم للشوربة وسنضع الشلالات والدهون في الكبد)
  • حزمتان من البصل الأخضر أو ​​3 حبات صغيرة
  • 1 حفنة من الثوم الأخضر أو ​​2 أصغر
  • 50 مل زيت نباتي
  • 2 حزمة بقدونس
  • 6 بيضات
  • الملح والفلفل حسب الذوق

طريقة التحضير:

كبداية ، سنغسل أعضاء الحمل جيدًا ونغليها بالماء البارد ، بدون أي شيء على الإطلاق. كانت الجدة تقول إن وضع الملح فيه يقوى الكبد وسيكون مثل الحجر.

عندما يبدأ في الغليان ، ستتكون رغوة ، والتي سيتعين علينا إنزالها. بالنظر إلى أن الخروف طري تمامًا ، فلن نضطر إلى طهيه لأكثر من ساعة وساعة و 20 دقيقة ، وبعد ذلك نترك الأعضاء تبرد في الماء الذي سلقوا فيه.

بينما تبرد الأعضاء ، اغسل البصل والثوم واقطعها جيدًا.

نصلبهم حتى يلين جيدًا ويختفي كل الماء المتبقي منهم. نضعها جانبا لتبرد.

اسلقي 3 بيضات وقشرها.

نضع أيضًا قطع اللحم حتى يغلي الحساء ، انظر هنا كيف ، وبعد ذلك نختار اللحم الذي نحتفظ به للشوربة ، ثم نختار السقوط والدهون التي نحتفظ بها من أجل الدروب.

نختار اللحم للشوربة ونضعه جانباً ونفرم ما تبقى من الدهون والجلد وبقايا اللحم.

بعد أن تبرد الأعضاء ، نقطعها إلى مكعبات صغيرة ونضعها في وعاء بجانب اللحم المتبقي من الحساء ، ونضيف فوقها البصل المقوى والثوم ، والبيضات الثلاث المتبقية ، والبقدونس ، والملح ، والفلفل و مزج.

ضعي فتات الخبز في ماء فاتر لتليينه ووزعيه على سطح عمل. نضع نصف تركيبة دروب ، بيض مسلوق ، النصف الآخر من التكوين ، ننتظم ، حتى نعطي شكل لفة.

نجمع المسحوق حول اللفة ونضعه في صينية فرن مدهونة بالزيت.

اخبزيها لمدة 35-40 دقيقة على 180 درجة ، ثم اخرجيها واتركيها في المقلاة حيث تم خبزها حتى تسخن.

أخرجي العجين من الصينية وضعيه على سطح الطاولة ، وفي الأعلى نضع صينية أو أي شيء مستقيم بوزن ، ليس مرتفعًا جدًا ، بما يكفي للضغط عليه برفق وضغطه. اتركيها حتى تبرد ثم ضعيها في الثلاجة.

نقطع البرد ونقدم مع أطباق عيد الفصح التقليدية الأخرى. عمل جيد وشهية جيدة!


كيفية صنع أفضل كبد خروف في المنزل. وصفة الشيف Cătălin Scarlatescu السرية ، من جدة أماليا

سيطبخ الشيف Ctălin Scărlătescu مرق لحم الضأن لعيد الفصح وفقًا لوصفة جدته أماليا. ليس هذا هو الطبق الوحيد الذي يصنعه وفقًا لوصفة جدته ، فقد أخبر بنفسه بعض التفاصيل عن طفولته.

"كانت الجدة أماليا ألطف شخص قابلته على الإطلاق وبقي كل طعامها في روحي. ليس من قبيل الصدفة أن يقال أن الذوق يتشكل في الطفولة وأن الطعام ، في جوهره ، ذكرى.
لن أنسى أبدًا كيف أكلت بشغف كعكة المرق الخاصة بها ، المصنوعة من هذه المكونات البسيطة ، ولكن بطعم رائع للغاية! في كل عام ، في عيد الفصح ، أتذكر كيف كانت رائحة حساء الضأن أو الدروب أو الكوزوناك رائعة في مطبخها.
ورثت منها وصفة كبد الخروف التي أحضرها كل عام "،
قال Cătălin Scarlătescu لـ Libertatea منذ وقت طويل.

فيما يلي المكونات التي تحتاجها لعمل شريحة لحم ضأن حسب وصفة جدة الشيف من الطهاة بالسكاكين:

- أعضاء من لحم الضأن - الكبد والكلى والرئتين والقلب و 250 غرام من لحم الضأن و 400 غرام من البصل الأخضر والثوم و 400 غرام من الشبت الأخضر والبقدونس والبيض المخفوق (لكل كيلوغرام من التركيب يستخدم 8 بيضات مخفوقة) والملح والفلفل زيت عباد الشمس مسحوق.

طريقة التحضير: تقطع الأعضاء واللحوم إلى مكعبات كبيرة وتقلى في مقلاة بزيت دوار الشمس مع الملح والفلفل.

ثم توضع جانبا وتترك لتصفى. يتم تقطيع 25٪ من التركيبة إلى مكعبات صغيرة ، ويتم تقطيع الباقي في الآلة.

نقطع البصل والثوم الأخضر ونقليهما في المقلاة التي تقوى فيها الأعضاء. اتركه حتى يتبخر كل الماء الموجود في المقلاة. يقطع الشبت والبقدونس "ناعمًا تقريبًا". تخلط جميع المكونات جيدا.

وزن التكوين وإضافة البيض المخفوق. يتبل بالملح والفلفل. غلفي المزيج في هريس واخبزيه في درجة حرارة 140 درجة مئوية لمدة 50 دقيقة. قدميها باردة مع الخردل بجانبها.


لحم بالعسل - وصفة تقليدية

وقت التحضير 40 دقيقة

وقت الطهي 40 دقيقة

الوقت الإجمالي 1 ساعة و 20 دقيقة

مكونات

  • تقريبا. 600 جرام أعضاء من لحم الضأن
  • 1 يد كاملة (حوالي 3 حزم) بصلة خضراء رفيعة
  • 1 يد ممتلئة (حوالي 3 حزم) ثوم أخضر صغير ، رفيع
  • 5 بيضات صغيرة أو متوسطة - كاملة
  • 1 lgr الملح (الذوق!)
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازج
  • 1 حبه بقدونس
  • 1 وصلة الشبت

بالإضافة إلى


التحضير وصفة لحم الضأن التقليدية
1. غسلت بماء بارد الأعضاء: الكبد والقلب والطحال والكلى والرئتين. تُغسل البرفرية أيضًا بحذر شديد لأنها يمكن أن تنكسر وتضع الماء في وضع الاستعداد ، لأنها تقوي الدهون بسهولة ويمكن أن تصبح صلبة.
لقد قمت بتنظيف الجلد باهتمام خاص للكلى التي يجب تقشير جلدها الخارجي وتقطيعه إلى نصفين بالطول. اغسل مجرى البول تحت الماء الجاري أو المزيد من الماء في وعاء منفصل عن باقي الأعضاء.
2. أضع الأعضاء الكاملة في حوالي 2 & # 8211 2 + 1/2 لتر ماء بارد بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة ملح. لا نحب أن تتحول الأعضاء إلى معكرونة بعد الغليان ، ولكن لكي تكون في حالة جيدة ، فإنها تطبخ بدرجة كافية في الفرن لاحقًا. يجب أن يكون الماء كافيًا لتغطية الأعضاء جيدًا ، ستطفو الرئتان على أي حال ، لا تقلق ، ستغليان أيضًا. سوف يقومون بغلي الأعضاء إلى النصف حتى تتصلب ويمكن تقطيعها جيدًا بسكين. ربما من 15 إلى 20 دقيقة من لحظة غليان الماء ، على نار عالية في البداية ثم قلل الحرارة بعد أن تبدأ في الغليان.
3. في هذه الأثناء قمت بتنظيف البصل والثوم من الشارب والأوراق الصفراء ، وقمت بتقصير الأوراق لأنه إذا كان هناك فائض من الخضرة ، فمن الصعب ربط التركيبة. لقد غسلتهم ، وهزتهم بالماء وقطعتهم جيدًا بسكين. أيضا البقدونس والبصل.
اسلقي 3-4 بيضات صغيرة في القشرة. سوف تغلي لمدة 10 & # 8211 15 دقيقة ، ثم نحتفظ بها لمدة دقيقتين في ماء بارد يتم تغييره مرة واحدة لإحداث صدمة حرارية وللتنظيف بسهولة أكبر.
4. دع اللحم (الأعضاء) يبرد بعد إزالته من الماء بشرط أن يسمح بالتقطيع بالسكين. قطع صغيرة قدر الإمكان ، ومكعبات 0.5-0.7 ملم.
5. قمت بخلط اللحم مع البصل والثوم + خضار مفرومة ناعماً ، مملحة ومفرومة (الكثير من الفلفل المطحون) وأضفت 5 بيضات ريفية نيئة (ليسوا أبداً XL) ، بيض كامل ، أي بياض بيض + صفار. لقد مزجت كل شيء بملعقة كبيرة.
قمت بتنظيف البيض المسلوق وتركتهم ينتظرون. لقد قمت الآن بتسخين الفرن لأقصى درجة حرارة كبداية.
6. قمت بدهن قالب كيك بالزيت. ننشر المسحوق بعناية ونرفعه على الجانبين ثم نتركه معلقًا على الجانبين حتى نضع التركيبة. إنه موحد في شكل 1/2 التكوين. يوضع البيض المسلوق المقشر كاملاً على طول الشكل في المنتصف في صف هندي. أضف بقية التكوين. إذا رأيت بيضًا مسلوقًا في الأعلى ، فاضغط عليه حتى يتم تغطيته بالتركيب. في النهاية ، غطي البودرة المتبقية في الأعلى ورشي القليل من الزيت.
7. اخبزيها لمدة 45-55 دقيقة على 180 درجة. قد تستغرق أفران الغاز القديمة وقتًا أطول. بعد الخبز ، احتفظ بها في المقلاة حتى اليوم التالي عندما تبرد جيدًا وقم بتقطيعها مباشرة إلى القالب أو على لوح التقطيع. يتم إخراج العجين من الشكل وتقطيعه إلى شرائح فقط بعد أن يبرد جيداً!
كيف تبدو الشرائح جيدة على الطبق مع الجبن والخضر والفجل ، كل عجائب ألوان الربيع الزاهية.
عيشها!


كيفية صنع أفضل كبد خروف في المنزل. وصفة الشيف Cătălin Scarlatescu السرية ، من جدة أماليا

سيطبخ الشيف Ctălin Scărlătescu مرق لحم الضأن لعيد الفصح وفقًا لوصفة جدته أماليا. ليس هذا هو الطبق الوحيد الذي يصنعه وفقًا لوصفة جدته ، فقد أخبر بنفسه بعض التفاصيل عن طفولته.

"كانت الجدة أماليا ألطف شخص قابلته على الإطلاق وبقي كل طعامها في روحي. ليس من قبيل الصدفة أن يقال أن الذوق يتشكل في الطفولة وأن الطعام ، في جوهره ، ذكرى.
لن أنسى أبدًا كيف أكلت بشغف كعكة المرق الخاصة بها ، المصنوعة من هذه المكونات البسيطة ، ولكن بطعم رائع للغاية! في كل عام ، في عيد الفصح ، أتذكر كيف كانت رائحة حساء الضأن أو الدروب أو الكوزوناك رائعة في مطبخها.
ورثت منها وصفة كبد الخروف التي أحضرها كل عام "،
قال Cătălin Scarlătescu لـ Libertatea منذ وقت طويل.

إليك المكونات التي تحتاجها لعمل شريحة لحم ضأن حسب وصفة جدة الشيف من الطهاة بالسكاكين:

- أعضاء من لحم الضأن - الكبد والكلى والرئتين والقلب و 250 غرام من لحم الضأن و 400 غرام من البصل الأخضر والثوم و 400 غرام من الشبت الأخضر والبقدونس والبيض المخفوق (لكل كيلوغرام من التركيب يستخدم 8 بيضات مخفوقة) ، ملح ، فلفل زيت عباد الشمس مسحوق.

طريقة التحضير: تقطع الأعضاء واللحوم إلى مكعبات كبيرة وتقلى في مقلاة بزيت دوار الشمس مع الملح والفلفل.

ثم توضع جانبا وتترك لتصفى. يتم تقطيع 25٪ من التركيبة إلى مكعبات صغيرة ، ويتم تقطيع الباقي في الآلة.

نقطع البصل والثوم الأخضر ونقليهما في المقلاة التي تقوى فيها الأعضاء. اتركه حتى يتبخر كل الماء الموجود في المقلاة. يقطع الشبت والبقدونس "ناعمًا تقريبًا". تخلط جميع المكونات جيدا.

وزن التكوين وإضافة البيض المخفوق. يتبل بالملح والفلفل. غلفي المزيج في هريس واخبزيه في درجة حرارة 140 درجة مئوية لمدة 50 دقيقة. قدميها باردة مع الخردل بجانبها.


من فضلك كن

تمامًا مثل الأمس ، من الذكريات. بمجرد وصولي إلى المنزل بعد يوم من الجري ، في غضون ذلك ، قام الأشخاص من UPC أيضًا بتثبيت شبكتي ، لذا فهي أطول قليلاً وسأستأنف منشوراتي كما اعتدت. إعادة اليوم تدور حول عيد الفصح. إنه مخادع. غدًا سوف يكون لحم خروف محشو (كن مطمئنًا ، سأستأنف الموضوع في الأيام القريبة من العطلة ، مع إصدارات أخرى وبعض البدائل). ابقى بصحة جيدة.

قطع لحم غنم ملفوفة في قدر بخاري وتحفظ في الفرن بشكل صحيح (نصف ساعة) وهي تقليدية وضرورية لهذا السبب. سأعطيك بعض الصور. أعترف ، لقد صنعتها من المواد المتبقية بعد حشو الحمل. هذا يعني أننا لم نضع الأحشاء النيئة ، كما هو الحال في بعض أجزاء البلاد ، لكننا نضع أحشاءًا مسلوقة ، ومن هنا وقت الخبز القصير نسبيًا. في المنشور التالي ، سترى ما هي المكونات وكيف تتحد. لذا يمكنك أن تستنتج أن المنشور التالي سيكون محشوًا بلحم الضأن وأنني لا أريد أن أعرض لك نفس الصور مرتين. إليك نصيحة التدفئة:

8 تعليقات

Immmmmmm ما هو الخير وأنا فضولي وحمل محشو أعتقد أنه من دواعي سروري الصادق ألا أفعله أبدًا

غابرييلا ، ربما تأخذ الوقت الكافي للمحاولة :-)

مرحبًا ، كيف يأتي عيد الفصح وهنا في فرنسا حيث أعيش أنا أفتقد تقاليدنا ، أريد أن أصنع دروب ، لكن لا يمكنني العثور على مهروس لحم الضأن ، وبدلاً من ذلك وجدت لحم الخنزير & # 8230..هل يمكن استخدامه؟
شكرا

شكرا لك ، أعتقد أنه يجب أن يعامل مثل هريس لحم الضأن ، الذي يُترك في الماء البارد لفترة من الوقت. شكرا مرة أخرى للمساعدة

[& # 8230] النشر مع لحم الضأن المحشو. أسلوب الأم Hădean. ترتبط ارتباطًا وثيقًا بها ، المنشور مع الدروب. [& # 8230]

هل ذاقت اللحم غير المطبوخ جيدًا من قبل؟ أقول إنه أفضل بكثير ولا ينهار إذا وضعت حوالي 8 بيضات.


1. تقطع الأعضاء واللحوم إلى مكعبات كبيرة وتقلى في مقلاة بزيت دوار الشمس والملح والفلفل. ثم نضعها جانبًا ونتركها تستنزف.

2. يتم تقطيع 25٪ من التركيبة إلى مكعبات ، ويتم تقطيع الباقي في الآلة.

3. نقطع البصل والثوم الأخضر ونقليهما في المقلاة التي جمدت فيها الأعضاء. اترك كل الماء الموجود في المقلاة ليتبخر.

4. يقطع الشبت والبقدونس "ناعما تقريبا" ويخلط جيدا.

5. لكل 1 كيلوغرام من التكوين ، يخلط 8 بيض مخفوق. اضف الملح والفلفل للمذاق.

6. غلفي المزيج في قدر واخبزيه على حرارة 140 درجة مئوية لمدة 50 دقيقة.

يتم تقديم دروبول باردًا ، واختيارياً مع الخردل.

إذا كنت تحب وصفة Lamb Drob من Chef Scarlatescu ، فستعجبك بالتأكيد هذه الوصفة. أواني الراهب.


من فضلك كن

تمامًا مثل الأمس ، من الذكريات. بمجرد وصولي إلى المنزل بعد يوم من الجري ، في هذه الأثناء ، قام الأشخاص من UPC أيضًا بتثبيت شبكتي ، لذا فهي أطول قليلاً وسأستأنف منشوراتي كما اعتدت. إعادة اليوم تدور حول عيد الفصح. إنه مخادع. غدًا سوف يكون لحم خروف محشو (كن مطمئنًا ، سأستأنف الموضوع في الأيام القريبة من العطلة ، مع إصدارات أخرى وبعض البدائل). ابقى بصحة جيدة.

قطع لحم غنم ملفوفة في قدر بخاري وتحفظ في الفرن بشكل صحيح (نصف ساعة) وهي تقليدية وضرورية لهذا السبب. سأعطيك بعض الصور. أعترف ، لقد صنعتها من المادة المتبقية بعد حشو الحمل. هذا يعني أننا لم نضع الأحشاء النيئة ، كما هو الحال في بعض أجزاء البلاد ، لكننا نضع أحشاءًا مسلوقة ، ومن هنا وقت الخبز القصير نسبيًا. في المنشور التالي سترى ما هي المكونات وكيف تتحد. لذا يمكنك أن تستنتج أن المنشور التالي سيكون محشوًا بلحم الضأن وأنني لا أريد أن أعرض لك نفس الصور مرتين. إليك نصيحة التدفئة:

8 تعليقات

Immmmmmm ما هو الخير وأنا فضولي وحمل محشو أعتقد أنه من دواعي سروري الصادق ألا أفعله أبدًا

غابرييلا ، ربما تأخذ الوقت الكافي للمحاولة :-)

مرحبًا ، كيف يأتي عيد الفصح وهنا في فرنسا حيث أعيش أنا أفتقد تقاليدنا ، أريد أن أصنع دروب ، لكن لا يمكنني العثور على مهروس لحم الضأن ، وبدلاً من ذلك وجدت لحم الخنزير & # 8230..هل يمكن استخدامه؟
شكرا

شكرا لك ، أعتقد أنه يجب أن يعامل مثل هريس لحم الضأن ، الذي يُترك في الماء البارد لفترة من الوقت. شكرا مرة أخرى للمساعدة

[& # 8230] النشر مع لحم الضأن المحشو. أسلوب الأم Hădean. ترتبط ارتباطًا وثيقًا بها ، المنشور مع الدروب. [& # 8230]

هل ذاقت اللحم غير المطبوخ جيدًا من قبل؟ أقول إنها أفضل بكثير ولا تنهار إذا وضعت حوالي 8 بيضات.


فيديو: لمحبي أكلة الكرش اليكم طريقة تنظيف وطبخ كرشة الخروف في فيديو واحد - How to cook sheep tripe recipe


تعليقات:

  1. Meztigrel

    ممتاز!!! أنا حقا أحب ذلك !!!!!!!!!!!

  2. Kazizilkree

    لطيف!

  3. Arfan

    مبروك ، لديك فكرة رائعة.

  4. Shagami

    نعم حقا. كان ومعي.

  5. Claudius

    ماذا عن الفكر المجنون؟



اكتب رسالة