tn.toflyintheworld.com
وصفات جديدة

سلسلة مطاعم الحلويات الأكثر تشويشًا

سلسلة مطاعم الحلويات الأكثر تشويشًا


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


من فطيرة تحتوي على 1،372 سعرة حرارية لكل شريحة في Red Robin إلى كعكة براوني مثلجات في Outback Steakhouse التي تحتوي على 108 جرام من الدهون ، قد تكون الحلويات في سلسلة مطاعم لذيذة ، لكنها تحتوي في كثير من الأحيان على دهون وسعرات حرارية أكثر بكثير مما قد تدركه.

من خلال هذه النقطة ، نعلم جميعًا الأطعمة التي ليست جيدة بالنسبة لنا: الأطعمة المقلية ، والكربوهيدرات المفرطة ، واللحوم الدهنية ، والأطعمة الغنية بالصوديوم ، والحلويات المحملة بالسكر. ومع ذلك ، فإن معظم سلاسل المطاعم غير الرسمية الوطنية لدينا متخصصة في تلك الأشياء بالضبط ، وغالبًا ما تكون جميعها في وجبة واحدة. هذه هي المطاعم التي نذهب إليها بأعداد كبيرة. بمجرد أن ننغمس في الأجزاء الضخمة ، التي غالبًا ما يتراوح مجموعها بين 1000 و 2000 سعرة حرارية - وهو جزء جيد من توصية إدارة الغذاء والدواء بتناول 2000 سعر حراري و 65 جرامًا من السعرات الحرارية يوميًا. سمين- نتراكم بعد ذلك على الحلويات التي غالبًا ما تكون مساوية أو أكبر من الوجبة من حيث السعرات الحرارية والدهون. فقط لتوضيح مدى ضرر هذه الحلويات بالضبط ، قمنا بتجميع أكثر الحلويات غير الصحية من 12 سلسلة وطنية رائدة.

سلسلة مطاعم الحلويات الأكثر تضرراً (عرض شرائح)

ومن المثير للاهتمام ، أنه عندما ننظر إلى القيم الغذائية (أو عدم وجودها) لعناصر قائمة هذه المطاعم ، فإنها غالبًا ما تتجنب عدد السعرات الحرارية والدهون الحقيقية من خلال سرد الصلصات والتوابل بشكل منفصل. هم أيضًا ، إذا قرأ أحدهم الأحرف الصغيرة ، يحاولون أحيانًا الادعاء بأن الحلوى التي تبدو وكأنها جزء فردي هي في الواقع حصتين (أو أكثر). صحيح ، إذا كنت في سلسلة مطاعم ، فمن المحتمل أنك لست موجودًا لتنغمس في ركلة طعامك الصحية. بالنسبة للكثيرين ، فإن الجانب الإيجابي لتناول الطعام غير الرسمي في سلسلة مطاعم هو الألفة. سواء كنت في Dubuque أو Albuquerque ، فإنك تحصل على ما تتوقعه ، وتتوقع ما ستحصل عليه. لعامل الراحة هذا ، نحن غالبًا على استعداد للتغاضي عن خيارات القائمة المشكوك فيها ، ومرحًا ، استمتع بالانغماس فيها بين الحين والآخر. فطيرة ماونتن هاي مود مع قشرة بسكويت أوريو ، حلوى ، وكراميل؟ بالتأكيد. وحقاً ، سور شوكولاتة عظيم ، بست طبقات من الكيك والتوت؟ في بعض الأحيان لا بد أن يحدث ذلك.

لا يمكننا التغاضي عن حقيقة أن بعض هذه المطاعم قد قدمت خيارات وجبات صحية ، مثل المقبلات الخالية من الغلوتين والنباتات. ولكن كل هذا الأكل الصحي يتم التراجع عنه بسرعة إذا قمت بتناوله بحلوى تساوي تقريبًا جميع السعرات الحرارية الموصى بها يوميًا ، دون أي فوائد غذائية. الحلويات المذكورة أعلاه هي 1372 سعرة حرارية و 1540 سعرة حرارية على التوالي. لذلك عندما نختار الحلويات ، من المثالي عدم الإفراط في تناول الحلوى باختيار حلوى غير صحية بشكل مفرط فوق وجبة غير صحية ومبالغ فيها (وإذا اخترتها على أي حال ، يرجى مشاركتها لتجنب إغراء أكل كل شيء).

لقد ألقينا نظرة على قوائم 12 من سلاسل المطاعم غير الرسمية الرائدة وتتبعنا أكثر الحلويات التي تفسد القناة الهضمية في قوائمها ، بالإضافة إلى الوصيف ، وصنفناهم وفقًا لعدد السعرات الحرارية. قمنا أيضًا بتضمين الدهون والكوليسترول والكربوهيدرات والسكر ، عند توفرها. أكلة حذار!


تحتوي عناصر قائمة المطاعم هذه على سعرات حرارية يومية

معظم مطاعم السلسلة الأمريكية ليست أماكن ممتعة لحساب السعرات الحرارية. في القوائم التي تحتوي على كل ما يمكنك تناوله من أعواد الخبز والشطائر بحجم الرضيع ، عادةً ما يكون قسم "الضوء" فكرة متأخرة. بالطبع ، لا عيب في تناول وجبة فخمة محاطة بتذكارات غير متطابقة ، ولكن إذا كنت ترغب في الحفاظ على كمية السعرات الحرارية التي تتناولها في الأرقام الثلاثية ، فهناك بعض العناصر التي يجب عليك تجنبها.

وفقًا لتقارير Takeout ، أعلن مركز العلوم في المصلحة العامة (CSPI) عن الفائزين بجوائز Xtreme Eating السنوية. في كل عام ، يسلط CSPI الضوء على عدد قليل من عناصر القائمة التي تزعج القناة الهضمية بشكل خاص والتي يتم تقديمها في العديد من مطاعم السلسلة. يحتوي كل إدخال في قائمة 2019 على 1500 إلى 2300 سعرة حرارية ووجبة واحدة على الأقل موصى بها يوميًا من السكر أو الملح أو الدهون المشبعة.

تم تقديم العديد من الحلويات في القائمة: Sonic's Oreo Peanut Butter Master Shake ، و The Cheesecake Factory Cinnamon Roll Pancakes ، و Topgolf's Injectable Donut Holes (التي تأتي مع محاقن من الشوكولاتة والهلام والقشدة البافارية) كلها تأتي بقيمة يوم واحد من السعرات الحرارية الموصى بها . في Maggiano's ، يمكنك طلب Today & amp Tomorrow Pastas الخاص ، والذي يتضمن وجبة واحدة لتناولها في المطعم وواحدة للذهاب. حتى إذا كنت تستطيع مقاومة تناول الطعام في جلسة واحدة ، فإن لحم البقر المطهو ​​ببطء يحتوي على 1760 سعرة حرارية ، و 41 جرامًا من الدهون المشبعة ، و 2990 ملليجرام من الصوديوم.

تمثل السندويتشات بعضًا من أسوأ المخالفين في القائمة. إذا أنهيت شطيرة Giant Gargantuan من Jimmy John's ، فستستهلك 7720 ملليغرام من الصوديوم - أكثر من ثلاثة أضعاف الحد الأقصى اليومي من تناول الصوديوم الموصى به من قبل جمعية القلب الأمريكية. برجر بوس من تشيليز ، والذي يحتوي على خمسة أنواع مختلفة من اللحوم ، أفضل قليلاً مع 3900 ملليغرام من الصوديوم. من حيث السعرات الحرارية ، يبلغ الحد الأقصى لسلايدرز الدجاج والوافل من Dave & amp Buster القائمة عند 2340. وتشمل الدجاج المقلي ولحم الخنزير المقدد على كعكة الوافل البلجيكية مع جانب من شراب القيقب وتاتر تيتس.

إذا كانت قائمة الفائزين هذه تجعلك تشعر بالجوع أكثر من الشعور بالغثيان ، فاقرأ القصص الأصلية لسلسلة مطاعمك المفضلة.


ماكدونالدز: ميلك شيك ورولات سينامون

بإذن من ماكدونالدز

سيكلفك ميلك شيك ماكدونالدز 3.99 دولارًا أمريكيًا ، بغض النظر عن النكهة التي تحصل عليها. هذا أكثر من خيارات McFlurry بالحجم العادي وجميع السلع المخبوزة. بالنسبة للمخابز ، في ماكدونالدز ، يمكنك الحصول على فطيرتين مقابل 1.99 دولار ، والتي تبدو وكأنها سرقة. لكن لفة القرفة ستكلفك 2.69 دولار - قد يكون من الأفضل لك الذهاب إلى مخبز في تلك المرحلة.


31 حلوى المقلد التي طعمها حلو مثل الشيء الحقيقي

إن معرفة كيفية صنع هذه الحلويات في المنزل أمر خطير للغاية. المضي قدما على مسؤوليتك الخاصة.

إن معرفة كيفية صنع هذه الحلويات في المنزل أمر خطير للغاية. المضي قدما على مسؤوليتك الخاصة.

تبحث عن المزيد من يأكل التقليد؟ جرب وصفات المطاعم الخاصة بنا.

الملوحة من المعجنات مذهلة.

لا تخبر أي شخص بما بداخله و mdash just راقب وجوههم عندما يأخذون لدغة.

قد لا تقدم ماكدونالدز نسخة مفعمة بالحيوية من الغذاء الأساسي لعيد القديس باتريك ، لكن يمكنك ذلك! أضف القليل من الفودكا بنكهة الخطمي لمزيد من المتعة.


هذه هي 9 وجبات غير صحية من سلسلة المطاعم

لا حرج في القليل من التبذير بين الحين والآخر ، ولكن الخروج لتناول الطعام في سلسلة مطاعم يمكن أن يتحول سريعًا إلى كابوس مقلي ومغمور بالجبن عندما يتعلق الأمر بنظامك الغذائي.

أصدر مركز العلوم في المصلحة العامة ، وهو مجموعة مناصرة للأكل الصحي ، قائمته السنوية للوجبات الأكثر ضررًا في سلسلة مطاعم أمريكا. إليك ما يجب البحث عنه:

Applebee's Build Your Sampler

هذه واحدة من تلك الصفقات حيث تختار 2-5 مقبلات وتذهب طاولتك بأكملها بعد ذلك مثل حزمة من الأسود على جثة غزال. إذا اخترت لفائف البيض بالجبن ، والمعجنات مع صلصة الجبن الجبن ، وكويساديلا الدجاج ، والأجنحة الخالية من العظم مع الصلصة الكلاسيكية (بالإضافة إلى جبنة البلو) والسبانخ والخرشوف ، فأنت تبحث عن 3390 سعرة حرارية وكمية كافية من الصوديوم لملح حي صغير في الشتاء .

لكن انتظر ، تقول! من المفترض أن يتم مشاركتها! قم بتقسيمها بطريقتين وستحصل على 1700 سعرة حرارية ، أو حتى إذا ذهبت بأربع طرق ، فأنت لا تزال تأكل ما يعادل برجر بالجبن.

وجبة ماركو لشخصين في ليتل إيتالي ماجيانو

تتيح لك قائمة الأسعار المحددة هذه اختيار ثلاث دورات - زائد طبقان آخران من المعكرونة لأخذهما إلى المنزل لتناول طعام الغداء و / أو في حالة من العار من ضوء الثلاجة في الساعة 3 صباحًا. 2840 سعرة حرارية ضخمة - ناهيك عن المعكرونة المنزلية.

فرايد تشيكن و وافل بنديكت من ذي تشيز كيك فاكتوري

ربحنا خمسة أرطال من قراءة اسم هذا الطبق. بشكل مثير للصدمة ، عندما تأكل الدجاج المقلي ، والفطائر ، والبطاطس ، والشراب ، وكل ذلك في وجبة واحدة ، فسوف تستهلك أكثر من يوم واحد من السعرات الحرارية (2580) وأربعة أيام من الدهون المشبعة (86 جرامًا).

Short Rib & amp Cheesy Mac Stack من Dave & amp Buster’s

انظر ، في أي وقت يكون فيه المعكرونة والجبن مكونًا أساسيًا ، فسيتم تعبئته. أضف جانبًا من أصابع التاتر وستحصل على 1910 سعرة حرارية. أخيرًا ، يبدو الأمر أشبه بتناول ثلاث وجبات بيج ماك ومقلاة متوسطة. لكن على الأقل يمكنك حرقه من خلال ممارسة ألعاب الفيديو؟

RT 44 سلاش العنب مع حلوى قوس قزح من سونيك

يمكن للمشروبات بشكل عام أن تحزم الكثير من "السعرات الحرارية المخفية" ، ولكن هذا الشخص مقدمًا جدًا حول كونه مجرد مجموعة من الحلوى القابلة للامتصاص. 44 أوقية. يحتوي سلاش على 970 سعرة حرارية فقط.

Cremini Pork Shank من Romano’s Macaroni Grill

حتى الآن ، ربما لم تفاجأ بأي شيء في هذه القائمة. لكنك لن تعتقد بالضرورة أن سيقان لحم الخنزير ستكون كذلك الذي - التي مروع بالنسبة لك. حسنًا ، اتضح أننا نتحدث عن رطلين من لحم الخنزير وصلصة نبيذ مارسالا والبصل والفطر وبطاطس البارميزان المحمصة ، والتي تصل إلى 1800 سعرة حرارية. أضف الخبز المجاني ، ويمكنك أيضًا حشو وجهك بقطعتين من البوريتو المحملين بالكامل من Chipotle.

هول هوج برجر من أونو بيتزيريا & أمبير جريل

إنها تزيد عن رطل خمسة أنواع مختلفة من اللحوم مع أربعة أنواع من الجبن ، جنبًا إلى جنب مع البطاطس المقلية وحلقات البصل. ماذا تريد ان تعرف ايضا؟ إنها 2850 سعرة حرارية وتحتوي على ملح يكفيك لستة أيام.

ستيك تشيبوتلي العملاق بالجبنة من جيرسي مايك صبس

نعم ، إذا أكلت شطيرة بحجم مضرب بيسبول ، فسوف تستهلك الكثير من السعرات الحرارية. ستمنحك هذه السندويتش مقاس 14 بوصة 1850 سعرة حرارية - وذلك قبل إضافة كيس من رقائق البطاطس والصودا.

حلوى ناتشوز من بافلو وايلد وينجز

بعد الانتهاء من أجنحتك في B Dub Three ، يمكنك الربيع لتناول التورتيلا المقلية في الشحم البقري مع القرفة والسكر ، وقطع الجبن المقلية وصلصات الكراميل والشوكولاتة. بشكل عام ، أنت تتحدث عن 30 ملعقة صغيرة من السكر و 2100 سعرة حرارية. أو يمكنك أن تأكل أربعة سندويشات التاكو المقرمشة من تاكو بيل ونصف لتر كامل من آيس كريم الفانيليا واثنين من بارات هيرشي. مكالمتك.

الآن ، CSPI هل قم بتضمين بعض النصائح لإدارة السعرات الحرارية أثناء الخروج وحوالي. الأشياء المنطقية: تخطي المقبلات ، اختر برجر الدجاج أو الخضار على اللحم البقري ، وتذكر أن أكياس الكلاب هي دائمًا خيار.

أليسون كارتر منتجة مشاركة في IndyStar وتريد كيندا سلطة الآن. لمتابعتها عبر تويترAllisonLCarter.


شبوتل: سي

لطالما امتدحنا Chipotle لسلامة مكوناته ومرونة قائمة طعامه. وتعد إضافة خيار البروتين النباتي ، Sofritas ، مؤخرًا ، في بعض منافذها ، خطوة غذائية كبيرة إلى الأمام. لكن شريط البوريتو هذا لا يزال بإمكانه القيام بعمل أفضل بكثير. بعد سنوات من إخبار الناس بتجنب الرقائق المدمرة للوجبات (570 سعرة حرارية) ، دقيق البوريتو (300 سعرة حرارية) ، والخل (270 سعرة حرارية) ، لدينا تحدٍ لـ Chipotle: تقديم نسخة أصغر من بوريتو الخاص بك.

استراتيجية البقاء على قيد الحياة: Chipotle هو كل شيء عن التخصيص. مع الصلصة الطازجة والفاصوليا والخس والخضروات المشوية ، يمكنك الحصول على وجبة صلبة من الناحية الغذائية. اختر وعاءًا فوق البوريتو ، وتخطى الأرز الأبيض والقشدة الحامضة ، وستكون على ما يرام.

كل هذا: تورتيلا ذرة طرية مع شرائح لحم وجبن وخس وطماطم طازجة ، 530 سعرة حرارية ، 14 غرام دهن (7 غرام مشبعة) ، 750 مجم صوديوم

ليس هذا!: بوريتو بالستيك ، فاصوليا سوداء ، أرز أبيض ، جبنة ، كريمة حامضة ، صلصة الفلفل الحار المحمص ، 1،090 سعرة حرارية ، 40 جرامًا من الدهون (15 جرامًا مشبعًا) ، 2165 مجم صوديوم.


Stickies المشوية على طريقة مطعم Eat n & # 39 Park

Eat n 'Park هي سلسلة مدارة عائليًا لها مواقع في ولاية بنسلفانيا وأوهايو وويست فيرجينيا ، وتشتهر ببوفيهها وبسكويت الابتسامة الشهير والحلوى المميزة المسماة Grilled Stickies. بالنسبة لأي شخص لم يستمتع بالنمو في ولاية بنسلفانيا ، فإن Stickie هي نسخة من كعكة لزجة وهي نسخة من لفافة حلوى ، ومنتج للتأثير الهولندي بنسلفانيا الكبير. تتكون حلوى Eat n 'Park المميزة من "قطعتين من العصي المشوي الشهير" وآيس كريم الفانيليا وصلصة العسل الدافئة. كما أنه يحتوي على 39 جرامًا من الدهون ، و 733 سعرة حرارية ، و 1249 ملليجرام من الصوديوم! هذا أكثر من ساندويتش حوت سمك القد (ص. ما مدى روعة هذا الاسم؟) الذي يحتوي فقط على 961 مجم من الصوديوم. الآن ، يمكنك الحصول على العصائر المشوية بدون الآيس كريم ، ولكن نظرًا لأنك ستوفر فقط 8 جرامات من الدهون وحوالي 150 سعرًا حراريًا ، فقد تحصل أيضًا على الآيس كريم. إنها الطريقة التي كان من المفترض أن يتم تقديمها بها.


زيادة السعرات الحرارية! 9 وجبات من أشهر المطاعم

تقرير Xtreme Eating السنوي الصادر عن مركز العلوم في المصلحة العامة هو نوع من "قاعة العار" للأكل غير الصحي. تأخذ المنظمة سلسلة مطاعم مهمة لتقديم وجبات تتجاوز حدود اليوم الكامل للسعرات الحرارية والصوديوم والسكر والدهون المشبعة.

وهذا العام الفائز المريب هو ، مرة أخرى ، The Cheesecake Factory ، الذي "فاز" بثلاثة من تسعة مراكز في قائمة هذا العام. وقالت أخصائية التغذية بايج أينشتاين في بيان: "يظل مطعم تشيز كيك فاكتوري أحد أكثر سلاسل السعرات الحرارية التي رأيناها تطرفًا".

ما لم تكن رايان لوكتي ، يجب عليك الابتعاد عن هذه الوجبات المحملة بالسعرات الحرارية. سيحتاج الشخص العادي إلى المشي السريع لمدة 12 ساعة متتالية لحرق الوجبة غير الصحية في قائمة هذا العام ، وجبة الوحش Red Robin's.

فيما يلي أسوأ المخالفين ، بترتيب عدد السعرات الحرارية:

  1. وجبة ريد روبينز مونستر (مع برجر ، بطاطا مقلية ، وميلك شيك) & ndash 3540 سعرة حرارية ، 69 جرام دهون مشبعة ، 6280 ملليجرام صوديوم
  2. طبق كبير هوك اب كراب شاك من جو (المأكولات البحرية وكرات السلطعون والسمك والبطاطا والروبيان وجوز الهند والروبيان المحشو بالسرطان والكول سلو): 3280 سعرة حرارية ، 50 جرامًا من الدهون المشبعة ، 7610 ملليجرام من الصوديوم
  3. تشيزكيك فاكتوري ، برول وخبز التوست الفرنسي (بجانب لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير): 2780 سعرة حرارية ، 93 جرامًا من الدهون المشبعة ، 2230 ملليجرام صوديوم
  4. "لوح كبير" الشهير ديف من سانت لويس سباريريبس2770 سعرة حرارية ، 54 جرام دهون مشبعة ، 4320 ملليجرام صوديوم
  5. نمط كونتادينا ستيك نيويورك برايم نيويورك من Maggiano's Little Italy (مع السجق والبطاطس والفلفل والفطر والبصل والطماطم وشرائح اللحم وزبدة الثوم): 2420 سعرة حرارية ، 66 جرامًا من الدهون المشبعة ، 5620 ملليجرامًا من الصوديوم
  6. فرفالي تشيز كيك فاكتوري مع الدجاج والثوم المحمص: 2410 سعرة حرارية ، 63 جرام دهون مشبعة ، 1370 ملليجرام صوديوم
  7. مطعم BJ's و Brewhouse's Signature Deep Dish Chicken Bacon Ranch Pizza: 2160 سعرة حرارية ، 30 جرام دهون مشبعة ، 4680 ملليجرام صوديوم
  8. سوبر سينكو كومبو شيفيز فريش ميكس (إثنان من الانتشلادا ، تاكو واحد ، تامالي ، واحد ريلينو تشيلي): 1920 سعرة حرارية ، 36 جرامًا من الدهون المشبعة ، 3950 ملليجرامًا من الصوديوم
  9. Cheesecake Factory's Reese's Peanut Butter Chocolate Cake Cheesecake: 1500 سعرة حرارية ، 43 جرام دهون مشبعة ، 21 ملعقة صغيرة سكر

اعثر على المزيد من محتوى الطعام الرائع على Delish:

ابحث عن الوصفة المثالية من صفحتنا الرئيسية
تعرف على آخر أخبار الطعام
احصل على كتاب وصفات لحفظ أطباقك المفضلة
الاشتراك في النشرات الإخبارية المجانية
تابعنا على Facebook و Pinterest و Twitter


40 قطعة حلوى بأكبر قدر من السعرات الحرارية

هل تركت غرفة للحلوى؟ ليس إذا كنت تعرف ما الذي تتخلص منه في معدتك. بحثت The Daily Beast عن المعلومات الغذائية للعثور على أكثر 40 مطعمًا من أكثر المطاعم دموية.

الوحش اليومي

عادة ما يركز المدافعون عن الصحة الذين يضغطون من أجل خيارات منخفضة السعرات الحرارية وأجزاء صغيرة ومكونات محلية في المطاعم على الجزء الأساسي من الوجبة. بعد كل شيء ، البيتزا ، والمعكرونة ، والسلطة ، والدجاج ، والأسماك وكل طبق مقبلات أخرى غنية بالنكهات المالحة والمالحة عادة ما تشكل الجزء الأكبر من السعرات الحرارية للوجبة التي يتم استهلاكها. الهروب من هذا التدقيق: الحلوى التي تدمر القناة الهضمية. ارتفاع السعرات الحرارية والدهون المشبعة ، يمكن أن يؤدي اختيار الحلوى الخاطئ إلى تحويل عشاء ليس سيئًا للغاية إلى وجبة خفيفة من السعرات الحرارية.

انقر على الصورة لعرض معرضنا لأربعين حلوى تحتوي على أكبر عدد من السعرات الحرارية

قامت صحيفة The Daily Beast بقياس أعلى نسبة من الحلويات ذات السعرات الحرارية من الوجبات السريعة ومطاعم السلسلة مقابل بعضها البعض لتحديد الخيارات الأكثر تسامحًا وغير الصحية - وربما المميتة في يوم من الأيام - لإرضاء تلك الحلوى. قمنا بتشغيل أرقام القيمة الغذائية لعروض الحلويات من 21 مطعمًا من أشهر المطاعم المخصصة للجلوس والتجول بالسيارة في أمريكا ، عبر الفئات الأربع المتاحة لكل مطعم: السعرات الحرارية ، والدهون المشبعة ، والصوديوم ، والكربوهيدرات. تم تصنيف كل حلوى ضمن كل فئة غذائية ، ثم تم تصنيف ترتيب كل حلوى يتم تلقيها لكل فئة غذائية لتحديد الترتيب النهائي. لتحقيق اتساع نطاق المطاعم ، اقتصرت كل سلسلة على ثلاثة عناصر في هذه القائمة. (تم استبعاد اللبن المخفوق من الاعتبار لأنه ليس فقط للحلوى بالمعنى الدقيق للكلمة).

تتراوح الحلويات في هذه الدراسة من الآيس كريم المثلج فوق كعكة البراونيز ، إلى فطيرة بوربون البقان ، إلى أعواد القرفة مع صلصة التغميس البيضاء. تأتي الحلويات الأسوأ بالنسبة لك من سلسلة مطاعم ، والتي تميل إلى التركيز على تقديم تجربة طعام كاملة وتحتوي على حلويات أكبر وأكثر تعقيدًا. بعض المواد الغذائية النهائية التي يجب التفكير فيها: الحلوى الأولى الأكثر فسادًا تحتوي على سعرات حرارية ودهون مشبعة أكثر من Wendy’s Baconator Triple ، التي تصدرت سابقًا قائمتنا من 41 وجبة للوجبات السريعة الأكثر دموية.


مدونة Epicurious

قبل مطاعم المزرعة إلى المائدة ، كانت هناك مطاعم من القطار إلى المائدة قبل مطعم Emeril ، كان هناك Fred. أسس فريد هارفي (1835-1901) إمبراطورية مطاعم أمريكا وأبووس الأولى ، وهي سلسلة أحدثت ثورة في طريقة تفكير الناس في الطعام وتناول الطعام. ولكن تم نسيانه إلى حد كبير. يعمل المؤلف الآن ستيفن فرايد على تجميع كتاب طبخ عبر الإنترنت للوصفات الأصلية للمطاعم.

اكتشف فرايد هارفي في رحلة إلى جراند كانيون في عام 1993 وسرعان ما أصبح & quotFred Head. & quot ؛ قام بتجميع سنوات من البحث في سيرة هارفي ، الشهية لأمريكا: كيف بنى رجل الأعمال الحالم فريد هارفي إمبراطورية ضيافة للسكك الحديدية حضرت الغرب المتوحش، وتقوم حاليًا بتجميع مجموعة وصفات عبر الإنترنت تسمى مشروع Harvey Girls Cookbook Project. قام فرايد وفريقه بنشر مئات الوصفات التي تم اتباعها منذ أكثر من 80 عامًا كنوع من كتب الطبخ الأمريكية ، على أمل أن يختبر الطهاة والفضوليون الطهي الوصفات.

تمتد مطاعم Harvey & aposs على طول خط سكة حديد Santa Fe مثل الخرز على عقد ، بدءًا من كانساس ، ثم امتدت في النهاية غربًا إلى كاليفورنيا وشمالًا إلى شيكاغو. وظف هارفي بعضًا من أفضل الطهاة المدربين في أوروبا ، وقدم طاقم جميل من نادلات ، يُعرف باسم فتيات هارفي ، الطعام للمسافرين المرهقين. أصبحت السلسلة مشهورة على نطاق واسع وتمتعت المطاعم التي تديرها عائلة بأزدهار امتد لعدة عقود من أواخر سبعينيات القرن التاسع عشر حتى الحرب العالمية الثانية.

في مطاعم هارفي ، التقى الوجبات السريعة بالطعام البطيء. كان قصر توقف القطار يعني أن وجبات الطعام كان لابد من إعدادها بسرعة طهاة يحضرون وجبات شهية في دقائق. تميزت القوائم بمزيج غريب الأطوار يمتد إلى طيف تذوق الطعام من المأكولات الراقية إلى طعام العشاء الكلاسيكي ، وإضفاء الطابع الديمقراطي على وقت الوجبات. حتى مبتكري القنبلة الذرية - روبرت أوبنهايمر وأعضاء آخرين في مشروع مانهاتن - استمتعوا بالطعام الاحتفالي لفريد هارفي بعد التفجيرات التجريبية الناجحة.

لكن طوال بحثه ، كان لدى فرايد لغز غامض: على الرغم من اتساع سلسلة المطاعم ونجاحها ، كانت الوصفات الفعلية قليلة ومتباعدة. ما بدأ كملحق موجز للوصفات في الجزء الخلفي من كتاب Fried & aposs نما إلى مهمة كاملة للعثور على المزيد من الوصفات.


Epicurious: كيف اكتشفت فريد هارفي؟

ستيفن فرايد: تقع هذه الفنادق القديمة التي تم بناؤها منذ 100 عام على حافة جراند كانيون. تم بناؤها بواسطة سكة حديد سانتا في لصالح فريد هارفي ، وقرروا أنهم سيحولون جراند كانيون إلى موقع سياحي. أنا لم & الرسول أعرف أي شيء من هذا. لقد دخلت الفندق للتو أفكر & quot كيف قام أي شخص ببناء فندق على حافة جراند كانيون بحق الجحيم؟ & quot

وعندما تدخل الردهة الرئيسية للفندق تجد صورة فريد هارفي. كان الأمر كما لو كان من المفترض أن نعرف من هو ، لكن بالطبع لم نسمع عنه أو نعرف شيئًا عنه.

Epicurious: كيف كانت مطاعم القطارات قبل فريد هارفي؟

سادس: كانت الطريقة التي سيطعمون بها الناس في الغرب هي تناول منازل على خطوط القطار بشكل أساسي سيكون لكل محطة سكة حديد مطعم فيها. كل 100 ميل يتوقفون ويأكل الركاب. كانت هذه المطاعم كابوسًا. كانت تدار محليًا والأشخاص الذين يديرونها يعلمون أنهم لن يراكوا مرة أخرى أبدًا. لذلك عمدوا إلى معاملة الناس معاملة سيئة حقًا. لقد قاموا بنزعهم من الطعام كان فظيعًا ، كنت تأخذ قضمة واحدة وسوف يتخلصون منها حرفيًا ويعطونها للعميل التالي.

Epicurious: ما الذي جعل مطاعم Harvey مختلفة؟

سادس:انتقلت شركة فريد هارفي من امتلاك ثلاثة مطاعم في أيامها الأولى إلى امتلاك مثل ، 60. أصبحت أول سلسلة وطنية مركزية لأي شيء في أمريكا ، وكانت الفكرة أن الطعام سيكون أفضل لأنها كانت شركة واحدة كبيرة.

لم تكن هذه في الأصل مدنًا بل كانت بلدات صغيرة. فجأة أصبحت المدن التي لا يوجد بها مطعم على الإطلاق (وكانت تحصل على طعام جاف) تحصل على طعام طازج من السكك الحديدية. الحقيقة هي أن المطاعم تحصل على طعام طازج أكثر مما تفعله الكثير من المطاعم اليوم. كان هذا هو أحدث ما كان ممكنًا في البلاد في ذلك الوقت. لم يكن هناك لحوم نادرة في الغرب في ذلك الوقت ، ولم يأكل أحد لحمًا لم يتم شفاؤه لأنه لم يكن آمنًا. تقدم مطاعم [هارفي] هذه المحار الطازج حرفيًا. كانوا يجلبون المحار من الشرق ويمكنك أكله في وينسلو ، أريزونا أو لاس فيغاس ، نيو مكسيكو. كانوا يجلبون المنتجات الطازجة من كاليفورنيا واللحوم من شيكاغو أو كانساس سيتي. اعتبرت هذه الأماكن معجزة. على عكس اليوم ، حيث نتوقع جميعًا أن يحتوي مطعم سلسلة مطاعم على نفس الطعام. افترضت [سلسلة هارفي] أنك ستذهب معهم عبر البلاد. كانت القوائم مختلفة في أماكن مختلفة ، لذا يمكنك تناول أشياء مختلفة.

Epicurious: لأن رحلتك ستكون طويلة جدًا ، فلن ترغب في تناول نفس طبق الدخول في كل محطة.

سادس:كان الطعام في كل مكان لأن هؤلاء كانوا طهاة مدربين تدريباً كلاسيكياً يعرفون كيفية صنع الطعام الإقليمي وطعام أمريكانا ، لذلك لن يكون من غير المألوف في هذه القوائم الحصول على اثنين من الأطباق الفرنسية الكلاسيكية مباشرة من Escoffier. قد تحصل على الكلاسيكية ، ما نفكر فيه الآن كطعام أمريكي إقليمي ، أطباق مكسيكية. دجاج البراري أو أشياء أخرى قد يقدمونها في الغرب الأوسط. لذا فإن القائمة لن تكون كلها طعام أمريكانا أو كل الأطعمة الفرنسية ، سيكون قليلاً من كل شيء.

إبيكوريوس: كيف كان الجو العام للمطعم؟

سادس: عادة ، كانت المطاعم للأثرياء ، لكن مطاعم فريد هارفي يجب أن تكون للجميع في القطار.

كان لكل مطعم غرفة طعام رئيسية بجدران مغطاة بألواح خشبية ، وكريستال من أوروبا ، وأفضل الفضة من إنجلترا - كل الأشياء التي تفضلها في غرفة الطعام الراقية. حتى لو كنت راعي بقر ، فقد جعلوك ترتدي سترة.

بجانب ذلك كانت غرفة طعام ، سلفنا كنا نفكر اليوم على أنه عشاء. كان هناك منضدة مع مقاعد ومن ثم يمكنك طلب بعض الطعام نفسه حسب الطلب.

ثم كان هناك ، مثل ، ستاربكس: كانت هناك قهوة جاهزة. كانت القهوة الطازجة أمرًا مهمًا في الغرب. في مكان فريد هارفي ، قاموا بإلقاءه كل أربع ساعات. كل هذه الأشياء التي نعتقد أنها حديثة حقًا ، كانوا يفعلونها منذ 100 عام.

. تأسس أول مطعم فريد هارفي في عام 1876 في توبيكا وكان هذا هو الغرب ، حيث وصلت على ظهور الخيل ويمكن لأي شخص أن يدخل مطعمك ويطلق النار عليك. كان الغرب لا يزال جامحًا جدًا. كان لديهم الكثير من السرقات. ثم ، تدريجياً ، تحضر الغرب ، وتوسعت الشركة.

Epicurious: كم عدد الأطباق الموجودة في قائمة Harvey؟

سادس: في ثمانينيات القرن التاسع عشر ، كانت القوائم أصغر لأن المطاعم كانت أصغر. قائمة نموذجية في الأيام الأولى ، قد يكون لديك تسعة أو 10 مقبلات بنفس العدد من المقبلات والحلويات. لم تكن قوائم smorgasbord ، كانت نوعًا ما مثل Noah & aposs Ark: اثنان من كل شيء.

إبيكوريوس: ما هي الوجبة المثالية لفريد هارفي؟

سادس: في الأصل ، أكثر ما اشتهرت به الشركة هو شرائح اللحم. كانت اللحوم الطازجة في الغرب غير عادية حقًا. لذلك كان لديهم شرائح اللحم والبيض والبيض الطازج واللحوم الطازجة التي جاءت للتو من كاليفورنيا. كان لكل مدينة أطباقها الشهيرة الخاصة. الأشياء التي أحبها: هذه الفطائر البرتقالية الصغيرة Harvey Girl التي تحتوي على نكهة برتقالية فيها ، كما أنها تشبه الطريقة التي طبخ بها Cher في الفيلم حوريات البحر.

Epicurious: المطبخ يبدو تقدميًا جدًا ، مع الأخذ في الاعتبار دمج الطعام الإقليمي والعرقي بجانب الطعام الفرنسي.

سادس: كان هذا هو نوع الأشخاص الذين كانوا. كان الغرب بوتقة انصهار مثيرة للاهتمام. كان هناك مكسيكيون وأمريكيون أصليون ومهاجرون من أوروبا. سوف تتبنى شركة هارفي ذلك. كان فريد هارفي بريطانيًا كان رجله الأول يهوديًا من إنجلترا. لقد وظفوا النساء ، وقاموا بأعمال فنية مع الأمريكيين الأصليين. كانت الدولة قد بدأت للتو في اكتشاف أن التعددية الثقافية أمر جيد. كانت شركة Harvey واحدة من أولى الشركات التي لديها موظفين أمريكيين من أصل أفريقي وموظفات ومديرات تنفيذيات. كانت شركة غير عادية للغاية. هذا & aposs يعكس الغرب.

Epicurious: إنها & aposs تشبه المطبخ المدمج قبل الانصهار.

سادس: لقد كنت أشير إلى هذا على أنه مطبخ قاريتين لم يكن هناك طعام أمريكي حقيقي. كان عليهم إحضار مطبخ القارة - من أوروبا - إلى أمريكا. أصبح بعضها اندماجًا حقيقيًا. كان كونراد ألغاير هو الطاهي في La Fonda [فندق في سانتا في]. أصبح معروفًا باسم الطاهي الأصلي في الجنوب الغربي. قام بالكثير من المأكولات المتقاطعة بين الألمانية والمكسيكية والمكسيكية الجديدة والفرنسية. كان يصنع الانتشلادا ، الجواكامولي ، وفي النهاية تم عبور بعض الأشياء. كان هدفهم الأول أن يكون لديهم مطعم حيث يمكنك الذهاب إليه وتجربة أنواع مختلفة من الطعام. تخيل الذهاب إلى مكان به طعام عشاء رائع وطعام فرنسي رائع وطعام مكسيكي رائع.

Epicurious: كيف انتقلت من كتابة الكتاب من أن تقرر أرشفة الوصفات؟

سادس: ظللنا نقول ، "أين الوصفات؟ & quot. وجدنا الكثير من القوائم وكانت هناك بعض وصفات هارفي التي كانت موجودة ، ولكن لم تكن كافية بالنظر إلى أنها كانت تعمل في هذا المجال لفترة طويلة. لذلك بدأنا في البحث عن الوصفات.

كانت هناك حفنة من الكتيبات الصغيرة التي نشرتها الشركة على مر السنين وتفسيرات لمن هم الطهاة ، لذلك كانت هذه ممتعة. لكن قبل إصدار الكتاب مباشرة ، أعطاني أحدهم كتاب وصفات كامل أعطاهم له طاهٍ في عربة قطار من تكساس. كان الأمر أشبه بأكوام من الأوراق المرسلة من مكتب فريد هارفي الرئيسي. بعضها عبارة عن وصفات كاملة مكتوبة ، وبعضها في شكل فقرة فقط. بعضها يشبه تعليمات الطلاء. والبعض مثل فريد هارفي بيب يتحدث لأن لديهم قاعدة لكل شيء. كانت هناك تعليمات حول كيفية تدريب موظفيك.

Epicurious: هل كان كتابا مجلدا؟

سادس: كانت كومة من زيروكس. لكنه كان الكتاب الكامل الذي جمعه هذا الطاهي على مر السنين. سيرسلون الأشياء على مراحل. سوف تبقيه في المجلد. قم بمراجعة أشياء مثل Escoffier لبعض الصلصات التي كانوا يصممونها من الصفر ولكنهم كانوا يستخدمون الوصفة التقليدية. كانت بعض الصلصات تستخدم فقط الوصفة التقليدية. تحتوي هذه الأشياء على كل شيء بدءًا من وصفات إجاص التمساح - ما أسموه الأفوكادو - إلى نسخة من البطة المضغوطة. ثم وجدنا كتاب طبخ آخر كان لدى شخص آخر. وقررنا عمل ملحق في الكتاب ، وقلنا & quot ؛ هل سيكون من الممتع وجود 50 وصفة في الكتاب؟ & quot ؛ قمنا بدمج تلك التي وجدناها وتلك التي وجدناها في هذا الكتاب.

[في جولة الكتاب] وجدنا أرشيفًا ، هذا الأرشيف الرائع حقًا في أريزونا الذي تم تسميته بشكل خاطئ حتى أننا لم نشاهده. كانت كل قائمة من عام 1930 في El Tovar ، وهو فندق Harvey الرئيسي في Grand Canyon. عام كامل في حياة ما كان فندقًا مهمًا للغاية في أمريكا في هذا الوقت - كل الوصفات. قلنا ، & quot ؛ دع & aposs يفعل شيئًا بهذا. & quot.

يمكن أن تكون هذه الوصفات بسيطة بشكل لا يصدق ، أو سخيفة بشكل لا يصدق. بعض الوصفات تقرأها وتذهب & quot أنا أريد أن آكل ذلك الآن. & quot ؛ بعض الأشياء التي تقرأها وتقول & quot ، لن أتناولها أبدًا في ملايين السنين. & quot كان الناس يأكلون الكثير من شحم الخنزير في ذلك الوقت.

Epicurious: لماذا جعلت الوصفات متاحة على الإنترنت؟

سادس: كانت الفكرة هي نشر الوصفات ومعرفة ما سيحدث. إذا طبخ أي شخص شيئًا ما وأظهر لنا ما حدث حتى لو طهوه بالضبط أو فعلوا شيئًا مختلفًا به ، فلا بأس بذلك. نريده أن يكون لقمة العيش ، كتاب طبخ أمريكانا.

Epicurious: هل ما زلت تبحث عن المزيد من وصفات Harvey؟

سادس: لذا ، إليك ما كنا نفعله: نحن نضع وصفات على Tumblr الخاص بنا ، ونبحث عن أشخاص لتجربتها ونبحث أيضًا عن مطاعم لتجربتها.

Epicurious: أين تقف سلسلة Harvey في تاريخ الطعام الأمريكي؟

سادس: هؤلاء الطهاة هم أول أبطال عشاق الطعام في أمريكا أي أبطال عشاق الطعام منذ ذلك الحين ، كل شيء رائع ، لكن آمل أن يفهم الناس أن أبطال عشاق الطعام هم الطهاة في الفنادق الكبيرة: كل هؤلاء الطهاة الذين عملوا في شركة فريد هارفي.

هذه المرة كانت بداية تراثنا الغذائي الخاص ، بداية للأمريكيين لفهم أين سيكون الطعام الوطني في حياتهم.


9 وجبات ذات أعلى سعرات حرارية في مطاعم تشين

يسلط مركز العلوم في المصلحة العامة (CSPI) الضوء على عناصر قائمة مطاعم السلسلة التي تحتوي على أعلى نسبة من السعرات الحرارية والدهون المشبعة والمتحولة والصوديوم والسكر المضاف.

لذا توجهت إلى سلسلة مطاعم وترغب في اختيار أكثرها صحة. يجب أن يكون Red Lobster جيدًا ، أليس كذلك؟ المأكولات البحرية والحبوب منخفضة السعرات الحرارية ، وغنية بالبروتين ، ومليئة بأحماض أوميغا 3 الدهنية المفيدة لك ، أليس كذلك؟

في حين أن المأكولات البحرية يمكن أن تتباهى بالفعل بكل هذه الامتيازات الغذائية ، إلا أن Red Lobster نفسها حظيت للتو بشرف مشكوك فيه بكونها & quotwinner & quot في جوائز Xtreme Eating لعام 2015 ، التي يعقدها سنويًا مركز العلوم في المصلحة العامة (CSPI) لتسليط الضوء على عناصر قائمة المطاعم المتسلسلة تحتوي على أعلى نسبة من السعرات الحرارية والدهون المشبعة والمتحولة والصوديوم والسكر المضاف. توجه إلى The Lobster للحصول على وجبتك المختلطة الخاصة بك & # x2014 مع Lobsterita التقليدي للشرب ، natch & # x2014 ، ويمكنك خفض 3600 سعرة حرارية في جلسة واحدة. هذا أكثر من ثلث أكثر من 2000 سعرة حرارية توصي وزارة الزراعة الأمريكية (USDA) بتناولها في المتوسط في اليوم.

لقد تناولوا المأكولات البحرية ، وهي وجبة صحية بشكل عام ، وحولوها إلى مكروه. لكن ما كان صادمًا للغاية بالنسبة لي هو أن Lobsterita يحتوي على 890 سعرة حرارية فقط ، كما تقول Paige Einstein ، RD ، وهي أخصائية تغذية مسجلة لدى CSPI ، وهي مجموعة مناصرة صحية غير هادفة للربح تركز على التغذية وسلامة الغذاء والتي كانت & aposs تدير جوائز Xtreme منذ ذلك الحين 2007. & quot ؛ لذا فأنت تضيف إلى وجبتك ما يقرب من نصف يوم و # x2019 من السعرات الحرارية فقط في مشروب. & quot

In vetting the menus for more than 200 chain restaurants, Einstein and her team were looking for not only high-calorie offenders but also those that were dangerously high in fat, sodium, and added sugars. The USDA recommends limiting your total fat intake to 25 to 35% of your daily calories (that is, 44 to 78 grams) and your saturated fat intake to less than 7% (or 16 grams) the American Heart Association (AHA) suggests you consume no more than 6 teaspoons of added sugars (25 grams) a day, and the AHA and CSPI alike recommend you limit sodium intake to no more than 1500 milligrams a day.

"Restaurant meals are really a problem," Einstein says. "People eat most of their meals outside of the home. It&aposs important for them to know that the average entrພ, dessert, and appetizer averages 1,000 calories." In fact, some of the items in the CSPI report packed more than a week&aposs worth of sodium and saturated fat.

Check out their full list of honorees (or, rather, "dishonorees," as the CSPI calls them):


شاهد الفيديو: Erupcija u stanu, podovi puni lave! Šta se desilo!?


تعليقات:

  1. Thorp

    أعتذر ، لكن في رأيي ، ترتكب خطأ. أقترح ذلك لمناقشة. اكتب لي في رئيس الوزراء ، سوف نتحدث.

  2. Saadya

    أنا آسف ، لكن هذا بالتأكيد لا يناسبني. هل هناك اختلافات أخرى؟



اكتب رسالة