tn.toflyintheworld.com
وصفات جديدة

تارت أو بوميس

تارت أو بوميس


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


أحد الأشياء المثيرة للاهتمام التي تعلمتها أثناء وجودي في باريس هو أن كلمة "pomme" تعني كلاً من "apple" و "potato" ، اعتمادًا على السياق الذي تستخدم فيه. ألهمتني التورتة لصنع نسختي الخاصة عندما وصلت إلى المنزل.

مكونات

لتحضير عجينة التارت

  • 1/4 كوب سكر بودرة منخول
  • 1/2 كوب زبدة
  • 1 1/2 بيضة كبيرة مخفوقة
  • 1 1/8 كوب دقيق كيك
  • 1 رشة ملح

حشوة التفاح

  • 4 تفاح من نوع Granny Smith ، مقشر ومقطع إلى أنصاف ومحبوب
  • 1/4 كوب سكر حبيبي
  • 1 حبة فانيليا ، مقسمة ومقسمة
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة
  • 1 ملعقة صغيرة بهارات
  • عصير نصف ليمونة
  • 1/8 كوب ماء
  • 1 رشة ملح

لتحضير التفاح

  • 3 تفاحات ذهبية ، مقشرة ، نصفية ، منزوعة البذور
  • 4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ذائبة
  • مربى المشمش

Tarte Aux Pommes - مغربي

فطائر الفاكهة الفرنسية تحظى بشعبية في المغرب. هذه الوصفة الخاصة لـ Tarte aux Pommes هي واحدة من المفضلة لدي. تُمزج شرائح التفاح مع السكر والقليل من القرفة ، ثم تُخبز مع كريم باتيسيير في قشرة معجنات حلوة. يضيف طلاء المشمش لمعانًا وقليلًا من الحموضة إلى الحلوى النهائية.

لا يشمل وقت التحضير تحضير قشرة المعجنات الحلوة وكريم باتيسير. من الأسهل تحضيرها في وقت مبكر قبل تجميع التورتة.


تارت أو بوميس - وصفات

أحد أطباق الحلوى المفضلة لدي ، من السهل إعداده ، ويبدو جميلًا وخفيفًا جدًا. سرّي هو استخدام العجين الجاهز (الذي احتفظ به في الفريزر). أنا أستخدم أي تفاح ، لكن الخبراء يقولون إن تفاح الطهي سوف يتفكك ويصبح دقيقًا جدًا ، لذا فإن تفاح الحلوى مع القليل من الحموضة مثل Braeburn أو Pink Lady هو الأفضل. قدميها مع مغرفة من آيس كريم الفانيليا الجيد وقد انتهيت للتو من تناول العشاء على أعلى مستوى!

دقيق لجميع الأغراض (عادي) ، للغبار
11 أونصة (320 جم) من عجين الفطير المحشو بالزبدة
4-6 تفاح
1 ليمون
2 ملعقة كبيرة زبدة
4 ملاعق كبيرة سكر ناعم (ناعم)

سخني الفرن مسبقًا إلى 400 درجة فهرنهايت / 200 درجة مئوية. على سطح مغطى بغبار الطحين ، افردي العجينة بأقصى رقة ممكنة (حوالي 3-5 مم مثالي) واقطعي دائرة 22 سم باستخدام قالب أو صفيحة كعك مقلوبة كقالب. ضعيها على صفيحة خبز مبطنة بورق خَبز وضعيها في الثلاجة حتى تصبح جاهزًا لتجميع التورتة.

قشر التفاح ولبه وقطعه إلى شرائح رفيعة. لمنع تحولها إلى اللون البني ، ضع الشرائح في وعاء من الماء البارد مضاف إليه عصير الليمون.

رتب شرائح التفاح في دوائر متداخلة ومتحدة المركز حول قاعدة المعجنات ، مع ترك حدود صغيرة. في قدر صغير ، ذوبي الزبدة و 3 ملاعق كبيرة من السكر معًا وادهنهم بسخاء على حدود التفاح والمعجنات.

اخبزيها لمدة 20 دقيقة ، ثم ادهنها مرة أخرى بمزيج الزبدة والسكر ورشيها بالملعقة الكبيرة المتبقية من السكر. اخبزيها لمدة 5-10 دقائق أخرى ، أو حتى تصبح ذهبية اللون من الأعلى. قدميها في درجة حرارة الغرفة.


وصفة تارت التفاح الفرنسي

الوصفة الفرنسية التقليدية: ستضيف وصفة تارت التفاح الفرنسي الكلاسيكية (Tarte aux Pommes) إلى نظامك الغذائي اليومي جرعة مضاعفة من التفاح. مرحبًا ، لكن ضع في اعتبارك أن هذا لا يزال كعكة بعد كل شيء ، مما يعني أنه لا يزال طعامًا سريعًا مليئًا بالسكر.

بمجرد خبزها ستلاحظ أن حواف التفاح مكرملة بشكل جميل ويتم ذلك عن طريق وضع التورتة المخبوزة لفترة وجيزة تحت الشواية.

اللمسة الأخيرة هي تلميع التفاح بمعلبات المشمش لمنحها لمعانًا جذابًا مع ميزة إضافية تتمثل في الحفاظ على التفاح رطبًا بشكل رائع.

مستوى المهارة: الوقت: 4 ساعات
سعر: تكفي: 6 أشخاص

7 تفاح ذهبي
(مقشر ، محفور ، ونصف)

168 غرام زبدة غير مملحة
(مكعب ومبرد)

160 غرام طحين
(بالإضافة إلى المزيد من الغبار)

7 تفاح ذهبي
(مقشر ، محفور ، ونصف)

5.9 أونصة زبدة غير مملحة
(مكعب ومبرد)

5.6 أونصة طحين
(بالإضافة إلى المزيد من الغبار)

7 تفاح ذهبي
(مقشر ، محفور ، ونصف)

12 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
(مكعب ومبرد)

1.25 كوب طحين
(بالإضافة إلى المزيد من الغبار)

01 - يُمزج الدقيق ، 112 غرام / 4 أونصة / 8 ملعقة كبيرة من الزبدة ، والملح في محضر الطعام ويخلط حتى يتفتت بحجم حبة البازلاء.

02 - ضعيها في 45 جم / 1.5 أونصة / 3 ملاعق كبيرة من الماء المثلج واخلطيها حتى تنضج العجينة.

03 - انقل العجينة إلى سطح عمل وقم بتشكيلها على شكل قرص مسطح بمساعدة درفلة.

04 - لف العجينة في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة ساعة.

05- يُفك العجين وينتقل إلى سطح عمل مرشوشة بالقليل من الدقيق.

06 - باستخدام الشوبك ، افرد العجينة على شكل دائرة 30 سم / 13 بوصة ثم انقلها إلى صينية تورتة مقاس 26 سم / 11 بوصة ، ويمكن أن تكون ذات قاع قابل للإزالة. تقليم الحافة واتركها تبرد لمدة ساعة.

07 - يسخن الفرن إلى 190 درجة مئوية / 375 فهرنهايت.

08 - قم بتقطيع تفاحة واحدة إلى شرائح رفيعة في كل مرة. اضغط بيدك برفق لتهوية جميع الشرائح ووضعها على العجينة ، بدءًا من الحافة الخارجية للعجين اللاذع ، متجهًا إلى الداخل.

09 - يرش بالسكر ونقطه بالزبدة المتبقية.

10- اخبزيها لمدة ساعة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

11- في هذه الأثناء ، سخني مربى المشمش في قدر صغير حتى يسخن ويفقد.

12- اسكبي مربى المشمش في وعاء صغير في وعاء صغير واتركيه جانبًا.

13 - انقلي التورتة إلى رف سلكي باستخدام فرشاة المعجنات ، ادهني الجزء العلوي بمربى المشمش.


فرنسي كلاسيكي تارت aux pommes

ما زلت أتذكر أول قطعة حلويات فرنسية أكلتها ، وعمري 18 عامًا ، في يوم صيفي حار في بريتاني. خرجنا من المخبز بشرائحنا المغلفة بالورق وجلسنا على الحائط في ضوء الشمس لنأكلها: أول طعم لي تارت aux pommes. كانت المعجنات قشارية ومليئة بالزبد ، الطبقة الكريمية من كريم pâtissière ذاب في شرائح التفاح الرقيقة ، واحترق قليلاً عند الحواف ومغطى بطبقة من المشمش اللامع الملتصق بأصابعنا. لم يكن مثل أي شيء تذوقته من قبل ، وكنت أعلم أنني أريد البقاء في فرنسا إلى الأبد ، لذلك يمكنني تناول الطعام مثل هذا كل يوم.

لا أعتقد أنني قد وجدت هذا التورتة تمامًا في المعجنات نظرًا لأن معظمها يفتقر إلى طبقة الكاسترد ولديها فقط شرائح تفاح عادية أو طبقة من بيوريه التفاح الحامض. لذيذة على الرغم من ذلك ، ولكن عندما واجهت فطائر التفاح لجين جريجسون من Evreux في Good Things في حوالي عام 1980 ، أعطيت صرخة تقدير وبدأت في إتقانها. استغرق الأمر بعض الوقت ، ولكن في النهاية ، بعد عدة تعديلات على الوصفة ، كانت إبداعاتي رائعة كما تذكرت أن الشريحة الأولى كانت.

ثم توقفت عن صنعها ، والتفت إلى تارت تاتين بصورة عاهرة كوصفة لاذعة التفاح. أيا كان ما يقوله أي شخص عن تعقيد Tarte Tatin ، فهو بصراحة مراوغة. كل ما تحتاجه للنجاح الكامل هو حرق التفاح والزبدة والسكر ، وما مدى صعوبة ذلك؟ أسوأ الطهاة يمكنهم فعل ذلك. لطالما حيرني أن الناس يحاولون جعل الأمر يبدو معقدًا للغاية.

هذه التورتة هي أكثر حماسة وتستغرق وقتًا طويلاً ، ولكن إذا كنت لا تحب قضاء الوقت في المطبخ ، فلن تكون هنا ، أليس كذلك؟ على أي حال ، يمكنك صنع المعجنات وكريمة الحلويات مقدمًا ووضعها في الثلاجة لحين الحاجة. تُخبز العجينة بشكل أعمى وتجمع التورتة قبل الوجبة مباشرة ، وضعها في الفرن ، وقدّمها إما مخبوزة طازجة أو فاترة.

أعتقد أن هذا يبدو أجمل إذا كنت تخبز فطائرًا فردية صغيرة ، ولكن يمكنك صنع واحدة كبيرة بدلاً من ذلك ، باستخدام قصدير سائب 18-20 سم.

معجنات
استخدم إما الوصفة المختصرة المفضلة لديك ، أو الوصفة أدناه. سيجعل هذا أكثر مما تحتاجه لتورتة واحدة مقاس 18 سم ، استخدم الباقي لشيء آخر ، أو قم بتجميده.

225 جرام دقيق عادي
125 جرام زبدة
2 ملعقة كبيرة سكر بودرة
1 بيضة كبيرة
1 ملعقة صغيرة ماء بارد

افركي الزبدة في الدقيق. أضيفي السكر البودرة ، ثم اخفقي البيض قليلًا مع القليل من الماء البارد وقلبي. احضر المعجنات معًا في كرة ، ولفها في كيس بلاستيكي ، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة. قم بإزالة حوالي نصف ساعة قبل أن ترغب في استخدامه.

كريم pâtissière
هذه وصفة لجميع الأغراض يمكن استخدامها لجميع أنواع الفطائر والحلويات الأخرى أيضًا ، على سبيل المثال تورتة الفاكهة الطازجة البسيطة. إنه أقل إرهاقًا للأعصاب من صنع الكاسترد العادي ، لأن الدقيق يعني أنه لن يتخثر حتى لو كان يغلي.

25 جرام دقيق
1 بيضة
2 صفار بيض
50 جرام سكر
خلاصة الفانيلا
250 مل حليب
قطعة زبدة

سخني الحليب في قدر حتى يصل لدرجة الغليان. في هذه الأثناء ، اخفقي جميع المكونات الأخرى معًا باستثناء الزبدة. يُسكب الحليب الساخن مع الخفق طوال الوقت ، ثم يُسكب في القدر ويُعاد إلى درجة حرارة منخفضة مع الخفق طوال الوقت حتى تصبح الصلصة كثيفة جدًا. لا بأس به تمامًا حتى يغلي ، لكن لا تستخدم حرارة عالية وإلا قد يلتصق ويحترق. يُطهى لمدة دقيقتين مع التحريك طوال الوقت حتى لا يتذوق الطحين بعد الآن. تصب في وعاء وتقطير بقطع من الزبدة ، ثم ضع طبقة رقيقة على السطح لمنع تشكل الجلد. اتركيه ليبرد.

تفاح
صنعت جين جريجسون راتبها باستخدام Golden Delicious وكان ذلك من أول الأشياء التي قمت بتغييرها. أنت بحاجة قوية ، لاذع أكل التفاح ، جراني سميث أو كوكس جيدة. بالنسبة إلى التزجيج ، يمكنك استخدام هلام التفاح أو السفرجل إذا كان لديك أي منها ، وفي هذه الحالة أضف القليل من بريق Calvados. إذا كنت تستخدم مربى المشمش ، فقم بغربله بعد التسخين.

حوالي 5 تارت أكل التفاح
3 ملاعق كبيرة تفاح أو جيلي سفرجل أو مربى مشمش
1 ملعقة كبيرة كالفادو (اختياري)
1 ملعقة كبيرة ماء

سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية. افردي المعجنات ، وصفي العلبة أو العلب واخبزيها لمدة 10 دقائق. أزيلي الورق واخبزيه لمدة 5 دقائق أخرى ، حتى تصبح العجينة فاتحة اللون. في هذه الأثناء ، قشر التفاح وربعه ولبه ، ثم قطعيه طوليًا إلى شرائح رفيعة ومتساوية. رشي عصير الليمون إذا لزم الأمر لمنعها من التحول إلى اللون البني.

ارفع الحرارة إلى 200 درجة مئوية. انشر طبقة متساوية من البرد كريم pâtissière في حالة المعجنات. ثم رتبي شرائح التفاح في دوائر متحدة المركز مثل بتلات الزهرة ، بدءًا من الخارج متداخلة مع حافة الفطيرة قليلاً. اصنع شكل وردة في المنتصف. سخني المربى أو الجيلي في مقلاة صغيرة مع القليل من الماء حتى يصبح سائلًا ، ثم استخدمي فرشاة أو ملعقة لتوزيعه بعناية على التفاح. ضعي التورتة في الفرن واخبزيها لمدة 30 دقيقة تقريبًا ، وزجاجيها بما تبقى من هلام في منتصف الطريق تقريبًا. يجب أن يبدأ التفاح في الاحتراق من الأطراف. نخرجها من الفرن ونقدمها بفخر. لا تهتم بالكريم - لا تحتاجه!


أسئلة مكررة:

  • هل يمكنني تجميد القشرة اللاذعة وعمل التورتة لاحقًا؟ نعم ، بمجرد أن تبرد القشرة اللاذعة تمامًا ، يمكنك تجميدها لمدة تصل إلى شهرين.
  • هل يمكنني جعل هذا لاذع قدما؟ نعم ، تظل التورتة النهائية لذيذة ونضرة لمدة يوم أو يومين. عادة ما نستهلك التورتة في نفس اليوم ولكن يمكنك تخزينها في الثلاجة لمدة يومين إلى ثلاثة أيام وتسخينها في الفرن. إنه لطيف حقًا عندما يكون دافئًا. تخبز في 350 درجة فهرنهايت لمدة 10 دقائق حتى تدفأ في الوسط.
  • كم من الوقت يمكننا الاحتفاظ بالتورتة النهائية في الثلاجة؟ من الأفضل تناول هذه التورتة طازجة بعد خبزها. ستدوم لمدة 2-3 أيام في الثلاجة لكن القشرة ستبدأ في أن تصبح أكثر ليونة قليلاً.
  • هل يجب أن أترك القشرة اللاذعة تبرد قبل إضافة حشوة التفاح؟ لا ، يمكنك إضافة الحشوة بعد خروج القشرة اللاذعة ووضع طبقة على شرائح التفاح.
  • هل يمكنني إزالة القشرة من المقلاة وتعبئتها؟ لا ، اترك القشرة اللاذعة في قالب التورتة أثناء إنشاء التورتة. استخدمي صينية تورتة مع صحن سفلي قابل للإزالة واتركيها في المقلاة حتى تكوني جاهزة للتقديم. أخرجيها من المقلاة وضعيها على طبق مع ترك لوحة المقلاة السفلية في مكانها. يمكنك تزجيجها أثناء وضعها على الطبق أو قبل إزالتها من صينية التورتة.
  • لماذا تحولت عجينتي اللاذعة إلى كرة؟ من المحتمل أن تفرط في خلط العجين في معالج الطعام. تأكد من التوقف عن خفق خليط العجين بمجرد ظهوره كوجبة حبيبية رفيعة.
  • هل يمكنني تجميد التورتة النهائية؟ يمكنك تجميد هذه التورتة في كيس المجمد أو في حاوية محكمة الإغلاق لمدة شهر إلى شهرين للحصول على أفضل النتائج. قم بإذابة التورتة في الثلاجة طوال الليل ثم اخبزها في درجة حرارة 350 فهرنهايت لمدة 12-15 دقيقة حتى تدفأ في الوسط.

إذا كنت ترغب في استكشاف بعض الوصفات الأخرى ذات النمط الفرنسي ، فإليك بعض الوصفات التي يمكنك وضعها في إشارة مرجعية لاحقًا أو تثبيتها على Pinterest. من السهل صنع تورتة فواكه المعجنات الفرنسية ، وحشوة الكريمة رائعة مع طبقة من الفاكهة الطازجة من اختيارك ثم تزجج. إذا كنت من محبي الحساء ، فعليك تجربة حساء البصل الفرنسي محلي الصنع ومعرفة القليل عن تاريخ الطبق أيضًا. يجب أن يكون طبق الدجاج المفضل لدي طوال الوقت هو دجاج الطرخون المطبوخ طريًا للغاية ويقدم مع صلصة غنية بالكريمة.

هل تبحث عن المزيد من الوصفات؟
اشترك في النشرة الإخبارية المجانية للوصفات الخاصة بي للحصول على وصفات جديدة في صندوق الوارد الخاص بك كل أسبوع! يمكنك أيضًا أن تجدني أشارك المزيد من الإلهام في Pinterest و Facebook.


الوصفة: جوليا تشايلدز Tarte aux Pommes

في عام 2009 ، كاتب فيلم ومساهم في KCRW جون هورن أمضيت فترة ما بعد الظهيرة في الخبز مع الكاتب والمخرج والمنتج الراحل نورا افرون. كان ينوي إجراء مقابلة معها حول أحدث أفلامها جولي وأمبير جوليا بينما صنع الاثنان تورتة تفاح من جوليا تشايلد إتقان فن الطبخ الفرنسي. مسلحًا بزجاجة من الورد ، ومكونات لعجينة الفطيرة المفضلة لديه وحقيبة حلويات دائرية بسحاب ، أقنع جون السيدة إيفرون بوضع عجينة الفطيرة بيلسبري بعيدًا وصنع المعجنات من الصفر. هذا السبت في Good Food ، اسمع جون يروي التجربة التي يقول إنها لا تزال واحدة من أعظم أيامه كصحفي.

استمر في القراءة لملف Tarte aux Pommes وصفة صنعوها في ذلك اليوم ...

Tarte aux Pommes

مكونات:

10 بوصة قشرة عجينة مطبوخة جزئياً

2 ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي

1/3 كوب مربى مشمش / معلبات

1/3 كوب كالفادو أو رم أو كونياك (أو 1 ملعقة كبيرة فانيليا)

2/3 كوب سكر محبب للتزيين

1) سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. ربع ، ولب ، وقشر التفاح. قطعي ما يكفي لعمل 3 أكواب إلى شرائح طولية 1/8 بوصة وضعيها في وعاء مع عصير الليمون والسكر. احتفظ بها في الجزء العلوي من التورتة.

2) قطع باقي التفاح إلى شرائح خشنة. يجب أن تتناول حوالي 8 أكواب. ضعيها في مقلاة واتركيها على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج.

3) يخفق في مربى المشمش ، كالفادوس ، السكر ، الزبدة ، والقرفة. ارفعي النار واتركيها تغلي مع التحريك حتى يصبح عصير التفاح كثيفًا بدرجة كافية لتتماسك في الملعقة.

4) انشر عصير التفاح في قشرة المعجنات. غطيها بطبقة متداخلة من شرائح التفاح مرتبة في دوائر متحدة المركز.

5) تُخبز في الثلث العلوي من الفرن المُسخن لمدة 30 دقيقة تقريبًا ، أو حتى يتحول لون التفاح إلى البني قليلاً ويصبح طريًا. ضع التورتة في طبق التقديم وادهنها بطبقة خفيفة من طلاء المشمش. قدميها دافئة أو باردة مع الكريمة المخفوقة أو مغرفة الآيس كريم.

صقيل المشمش

1/2 كوب مشمش معلب ، مقسوم من خلال غربال

2 ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي

قلّب مربى المشمش المصفى والسكر على نار معتدلة حتى يصبح سميكًا بما يكفي لتغطية الملعقة بغشاء خفيف ، وتكون القطرات الأخيرة لزجة عند سقوطها من الملعقة (225-228 درجة على مقياس حرارة الحلوى). لا تغلي بعد هذه النقطة وإلا سيصبح التزجيج هشًا عندما يبرد.

ضع التزجيج وهو لا يزال دافئًا. سوف يتم الاحتفاظ بالتزجيج غير المستخدم إلى أجل غير مسمى في جرة أعلى لولبية.

مهلا! هل استمتعت بهذه القطعة؟ لا يمكننا فعل ذلك بدونك. نحن مدعومون من الأعضاء ، لذا فإن تبرعك أمر بالغ الأهمية لبرامج الموسيقى والتقارير الإخبارية والتغطية الثقافية في KCRW. ساعد في دعم منسقي الأغاني والصحفيين وموظفي المحطة التي تحبها.


ملخص الوصفة

  • 1 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • رشة ملح
  • نصف كوب زبدة طرية
  • 1 صفار بيضة
  • 3 ملاعق كبيرة ماء بارد أو حسب الحاجة
  • نصف كوب زبدة طرية
  • نصف كوب سكر أبيض
  • 1 بيضة مخفوقة
  • 1 صفار بيضة
  • 1 ملعقة كبيرة براندي تفاح
  • نصف كوب لوز مطحون
  • 2 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض
  • 4 حبات تفاح متوسطة الحجم مقشرة ومنزوعة البذور ومقطعة إلى أنصاف ومقطعة إلى شرائح رفيعة
  • 1 ملعقة صغيرة سكر أبيض للزينة
  • نصف كوب من جيلي المشمش

في وعاء متوسط ​​، اخلطي كوب وثلث كوب دقيق وملح. تُضاف الزبدة وصفار بيضة واحدة والماء ويُحرّك المزيج حتى يتكوّن من فتات كبيرة. إذا كان جافًا جدًا للضغط على حفنة معًا ، قم بتقليب المزيد من الماء. اضغطي العجين على شكل كرة ولفيها بغلاف بلاستيكي. تُسطح قليلاً وتُترك في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل أو حتى تتماسك. يمكن عمل هذا الجزء حتى ثلاثة أيام مقدمًا.

لتحضير الفرانجيبان ، اخفقي الزبدة مع نصف كوب من السكر في وعاء متوسط ​​حتى تصبح خفيفة وطرية. اخلطي البيضة وباقي صفار البيض تدريجيًا واحدة تلو الأخرى. أضيفي براندي التفاح. قلبي ملعقتين كبيرتين من الدقيق في اللوز المطحون ثم اخلطيهم مع الخليط. اجلس جانبا.

افردي عجينة العجين على شكل دائرة حوالي 12 بوصة على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق. قم بطيها بشكل غير محكم إلى أرباع ، وقم بتوسيط النقطة في قالب تورتة أو قالب فطيرة 10 بوصات. افردي العجينة ، واضغطي على الجزء السفلي والأعلى من الجانبين. قم بوخز الشوكة في كل مكان ، ثم قم بوخز الحواف. أعد المعجنات إلى الثلاجة لتبرد حتى تصبح متماسكة.

سخني الفرن مسبقًا على 200 درجة مئوية. ضع صينية خبز داخل الفرن أثناء التسخين المسبق.

ضعي الفرانجيبان بالملعقة في المعجنات المبردة ، ووزعيها في طبقة متساوية. رتب شرائح التفاح في شكل حلزوني متداخل. يجب أن تحتوي كل شريحة على حافة واحدة مضغوطة في لوح الفرانجيبان حتى تلامس قاعدة المعجنات ، ثم تتداخل مع الشريحة السابقة. ابدأ من الحافة الخارجية واعمل باتجاه المركز.

ضع طبق الفطيرة فوق صينية الخبز في الفرن المسخن مسبقًا. اخبزيها لمدة 15 دقيقة ، أو حتى يبدأ الحشو في التحول إلى اللون البني. اخفض درجة حرارة الفرن إلى 175 درجة مئوية. اخبزيها لمدة 10 دقائق أخرى ، ثم رشي السكر فوق التورتة. أعد إلى الفرن لمدة 10 دقائق أخرى ، أو حتى يتكرمل السكر قليلاً.

قم بتبريد التورتة على رف سلكي. قبل وقت قصير من التقديم ، قم بتسخين هلام المشمش. أضف بعض الماء إذا لزم الأمر لجعله سائلًا. امسح التورتة بالفرشاة للحصول على لمعان جميل.


لوري نيكوليتش ​​(يتبع الترجمة الإنجليزية ديفيد ويتينغ)

4 بومس
سوكري
كانيل
جوس دي سيترون
P & acircte toute pr & ecircte
زينة د و rsquoabricots

Mettre dans un r & eacutecipient les pommes coup & eacutees en tisions، saupoudrer de sucre، cannelle et verser un demi-jus de citron dessus. (laisser reposer 10 & agrave 15mn)

Dans un moule & agrave tarte o & ugrave on aura & ecutetal & eacute de la p & acircte feuillet & eacutee (Peperidge Farm par exemple) ، جهاز التخلص من شرائح pommes.

Faire cuire & agrave قلادة فور تشود 30 مليون بيئة.

صب دونر على الجانب اللامع و agrave la tarte ، faire chauffer un peu de confiture d & rsquoabricots et & eacutetaler sur la tarte.

الترجمة الإنجليزية من العم ديفيد

مكونات
4 تفاح
سكر
قرفة
عصير ليمون
عجينة الفطيرة الجاهزة أو عجينة الفطيرة
مربى المشمش

نقطع التفاح إلى أقسام ونضعها في وعاء ، ثم نضع البودرة مع السكر ونصب عليها نصف عصير الليمون. دعه يرتاح لمدة 10 إلى 15 دقيقة.

ضع أقسامًا من التفاح في قالب لاذع حيث وزعت عجين الفطير (أو قشرة الفطيرة)

طهي في فرن ساخن لمدة 30 دقيقة

لإضفاء مظهر لامع على التورتة ، سخني القليل من مربى المشمش ووزعيه فوق التورتة


كيفية صنع تارت التفاح الفرنسي الكلاسيكي وصفات قناة الغذاء L

وصفة كلاسيكية لكعك التفاح الفرنسي. لجميع الفصول !.
قناة الغذاء L وصفة جديدة كل إثنين وأربعاء وجمعة! وصفات طعام شهي ومحضرة بالمنزل !.
لتحضير العجينة:
340 جرام طحين لجميع الأغراض.
150 جرام زبدة باردة.
90 جرام سكر بودرة.
2 بيض.
رشة ملح.
.
لملء:
2 تفاح.
100 مل كريمة ثقيلة.
40 جرام سكر.
2 صفار بيض.
1 ملعقة صغيرة فانيليا.
رشة قرفة.
مربى المشمش لتتصدر

فيديو مأخوذ من القناة: Food Channel L.

تارت aux pommes الكلاسيكي هو تارت التفاح اللذيذ الموجود في كل محل حلويات ومطعم في فرنسا. يأتي محشوًا بحشوة فرانجيبان طرية وحلوة محلية الصنع مغطاة بتفاح مكرمل ومهواة في دوامة مميزة ومذهلة. تارت aux pommes الكلاسيكي هو تارت التفاح اللذيذ الموجود في كل محل حلويات ومطعم في فرنسا. يأتي محشوًا بحشوة فرانجيبان ناعمة وحلوة محلية الصنع مغطاة بتفاح بالكراميل ومهواة بنمط حلزوني مميز ومذهل يجعل التعرف عليه على الفور.

تم الانتهاء من هذا الطبق الكلاسيكي مع مربى المشمش الخفيف ، وهو محبوب في جميع أنحاء العالم. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية. افردي المعجنات ، وصفي العلبة أو العلب واخبزيها لمدة 10 دقائق. أخرجي الورق واخبزيه لمدة 5 دقائق أخرى ، حتى تصبح العجينة فاتحة اللون.

في هذه الأثناء ، قشر التفاح وربعه ولبه ، ثم قطعيه طوليًا إلى شرائح رفيعة ومتساوية. 11 أغسطس 2019. المكونات. 8 تفاح عضوي ومنزوع البذور ومقطّع إلى أرباع بالطول (نوصي باستخدام التفاح العضوي ، فهو لا يحتاج إلى تقشير.

إذا لم يكن التفاح عضويًا ، فمن الأفضل تقشيره لتجنب بقايا المبيدات الحشرية المركزة.) 1/2 ليمون. ربع كوب سكر نباتي. 1/4 كوب ماء.

1 قشرة فطيرة ، خالية من الغلوتين. تعال إلى الخريف ، سترى فطائر التارتس aux pommes في المخابز في جميع أنحاء فرنسا. على عكس المعجنات الفاخرة التي تشتهر بها العديد من متاجر المعجنات ، فإن فطائر التفاح الرقيقة هي خبز فرنسي في أبسط صوره وفي أفضل حالاته.

قشرة رقيقة من عجينة الزبدة ، منتفخة مع مروحة من التفاح المخبوز في الأعلى ، ثم المزجج ، هذه الفطائر البسيطة. يعتبر tarte aux pommes كلاسيكيًا رائعًا للمطبخ الفرنسي! هناك بالتأكيد العديد من الوصفات مثل أنواع الجبن في فرنسا.

وصفة تارت التفاح التالية بسيطة للغاية ولا تتطلب سوى القليل من المكونات.

قائمة الأدبيات ذات الصلة:

Tarte en pommes ou aux pommes.

يمكن استخدام Pâte brisée لصنع فطائر التارت الكلاسيكية ، حيث يتم ترتيب شرائح التفاح في قشرة معجنات وتُخبز.

تحتوي هذه الخميرة الفرنسية الكلاسيكية على أفضل ما في العالمين: جزء من المعجنات ، وجزء من الخبز ، ولها قشرة ذهبية نقية ملفوفة حول طبقات طرية ، وسائد ، وطبقات زبدانية - مثالية للغطس في كوب من القهوة بالحليب أو الشوكولاتة الساخنة.



تعليقات:

  1. Davin

    أنا مستعد لمساعدتك ، وطرح الأسئلة.

  2. Kaeleb

    مليء بالمعلومات

  3. Agenor

    انت على حق تماما. في ذلك شيء أيضًا بالنسبة لي ، هذه الفكرة ممتعة ، أتفق معك تمامًا.

  4. Rayce

    رائع. تبدو مستحيلة.



اكتب رسالة