tn.toflyintheworld.com
وصفات جديدة

البازار لخوسيه أندريس

البازار لخوسيه أندريس


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


يأتي البولي إلى الولايات المتحدة ، وليس قبل دقيقة واحدة

: البازار
: 465 S La Cienega Blvd، Los Angeles، CA 90048
: أ +
: الزيتون ، الكافيار ومخاريط الطماطم على شكل قلب ، تمبورا أفوكادو ، فطائر الجزر العثمانية ، سيزر منظم ، أسياخ الطماطم بالبطيخ ، كعك قنفذ البحر

كان البازار ، الواقع في فندق SLS في لوس أنجلوس ، أول مطعم لخوسيه أندريس خارج منطقة واشنطن العاصمة. يعتبر خوسيه أندريس أسطورة طهي في إسبانيا والولايات المتحدة وهو تلميذ وصديق مقرب للشيف فيران أدريا ، من شهرة إل بولي. بدأ في جلب بعض "السحر الجزيئي" لـ El Bulli إلى الولايات المتحدة عندما افتتح الميني بار المكون من ستة مقاعد في الطابق الثاني من مقهى Atlántico. تم توسيع هذا المفهوم مع افتتاح البازار.

تنقسم القائمة إلى قسمين: تاباس تقليدي وتاباس حديث. التقليدية هي تجربة صلبة من التاباس الكاتالونية التقليدية ، في حين أن الحديث هو تجريبي - سحر الطعام والعلم الذي يتوقعه المرء في مكان يسمى البازار لخوسيه أندريس. بينما تقتبس روائع أندريس "الحديثة" من El Bulli ، فإنها حقًا تجسيد لشيف اعتنق ماضيه وحاضره. ستجد الهواء والرغاوي وقلوب الطماطم وكروية الشكل ، ولكن في نفس الوقت ، تتميز الأطباق بحساسية أمريكية. هناك ريف على سلطة سيزر ، تاكو ، تشيزستيكس ، كوكتيل الروبيان وسلطة كابريزي.

في الواقع ، قد يُطلق على البازار اسم El Bulli Americana. قد يكون أيضًا حاليًا أحد أفضل المطاعم في الولايات المتحدة.


الشيف خوسيه أندريس يشارك والدته وصفة وذكريات الطبخ

نجم الطهي الشهير خوسيه أندريس ، المولود في إسبانيا ، هو رئيس الطهاة / مالك ThinkFoodGroup ، وهو الفريق المسؤول عن مفاهيم تناول الطعام الشهيرة والحائزة على جوائز في واشنطن ، Jaleo و Zaytinya و Oyamel و Café Atlántico والميني بار الشهير من قبل جوزيه أندريس ، بالإضافة إلى وجهة لوس أنجلوس المثيرة الحائزة على جوائز ، البازار لخوسيه أندريس ، وهي جزء من فندق SLS في بيفرلي هيلز.

بدأ شغفه بالطعام عندما كان طفلاً. يقول أندريس ، "منذ أن كنت طفلاً صغيراً ، أحببت دائمًا التواجد في المطبخ. عندما كبرت ، كانت والدتي تطهو الطعام دائمًا ، ولم نذهب إلى المطاعم كثيرًا لأن المال كان ضيقًا ، وغالبًا ما كنت بجانبها. لقد كانت طاهية منزلية بسيطة ، لكنني بجانبها تعلمت قوة الطعام لاستحضار الذاكرة & # 8212 في حالة والدي & # 8217 ، لأستورياس والعائلة التي تركوها وراءهم عندما انتقلنا إلى برشلونة. أنا لست مختلفا. اليوم أقوم بإعداد الطعام الإسباني ليس فقط في المطاعم ولكن في المنزل لأطفالي. إنها طريقة لإعادة الاتصال بالمنزل من خلال ذاكرة الطعام ".

لا يزال تأثير والدته محسوسًا - ويمكن تذوقه في أحد مطاعمه. يشارك ، & # 8220 أنا أخدم وصفة فطيرة والدتي في جاليو. إنها نسختي من Proust & # 8217s Madeleine. ملعقة واحدة لا تفشل أبدًا في إعادتي إلى مطبخ الشقة في سانتا كولوما دي سيرفيلو. & # 8221

واصل القراءة للحصول على وصفة من الشيف خوسيه أندريس.

وصفة: Flan al estilo de mi madre
(فطيرة إسبانية بأسلوب أمي)
مقتبس من تاباس: طعم إسبانيا في أمريكا بقلم خوسيه أندريس ، نشره كلاركسون بوتر

فطيرة أمي ماريسا غير كاملة ، لكني أحبها. مثل كل الأمهات الإسبانيات الطيبات ، تقوم بطهي فطائرها في فرن ساخن جدًا ، مما يخلق فقاعات هواء صغيرة في ما يجب أن يكون حلوى ناعمة ودسمة تمامًا. ومع ذلك ، تعيدني كل من هذه الفقاعات إلى وجبات غداء يوم الأحد في طفولتي ، عندما كنت أنا وإخوتي نحاول تناول فطيرة في فم واحد رائع. هذه الوصفة مستوحاة من فطيرة أمي ، لكن النتائج أفضل.

سخني الفرن مسبقًا على 275 درجة.

لتحضير الكراميل ، ضعي نصف كوب سكر في مقلاة صغيرة. ابدأ الطهي على نار خفيفة. بعد 5 أو 6 دقائق ، ستلاحظ أن لون الكراميل يتحول إلى اللون البني الفاتح. اطهيه لمدة 7 أو 8 دقائق أخرى حتى يصبح لونه بني غامق. راقب الكراميل أثناء طهيه فلا تريد أن يحترق.

يرفع عن النار ويضاف بحذر 1/2 كوب ماء. سوف يتطاير الكراميل ويطلق البخار مع تماسكه. العودة إلى درجة الحرارة المنخفضة. بعد حوالي 5 دقائق ، يصبح الكراميل سميكًا وشرابًا. نرفع عن النار ونتركه يبرد قليلاً. دهن قعر وجوانب 4 سلطانيات صغيرة بالكراميل باستخدام أصابعك أو ملعقة.

في قدر متوسطة الحجم ، اخلطي النصف ونصف الكريمة مع الكريمة. أضيفي الفانيليا والبذور مع قشر الليمون والقرفة و 3/4 كوب سكر. يُغلى المزيج على نار متوسطة إلى عالية ، مع إزالة القدر من الحرارة بمجرد وصوله إلى درجة الغليان.

في وعاء كبير ، اخفقي البيض وصفار البيض معًا. اسكبي خليط الكريمة الساخنة في البيض بحذر مع الخفق بقوة في الوعاء. صفي المزيج في وعاء آخر ، ثم املئي السلطانيات.

ضعي القوالب في صينية خبز عميقة. املئي القدر بالماء الساخن بعناية حتى يصل إلى مستوى وسط الرامكينز. ضعي الطبق في الفرن المسخن مسبقًا واخبزيه لمدة 45 دقيقة. تُرفع القوالب وتترك لتبرد.

احفظي الفطائر في الثلاجة طوال الليل. قدميها باردة.

نصائح خوسيه:
إذا كنت لا ترغب في صنع كراميل تقليدي ، فاستخدم شراب القيقب عالي الجودة. قم بطهي الشراب وتقليله إلى قوام بني غامق كثيف. يمكنك بعد ذلك طلاء الرامكينز تمامًا كما تفعل بالكراميل ، واستمر في الوصفة على النحو الوارد أعلاه.


الشيف خوسيه أندريس يشارك والدته وصفة وذكريات الطبخ

نجم الطهي الشهير خوسيه أندريس ، المولود في إسبانيا ، هو رئيس الطهاة / مالك ThinkFoodGroup ، وهو الفريق المسؤول عن مفاهيم تناول الطعام الشهيرة والحائزة على جوائز في واشنطن ، Jaleo و Zaytinya و Oyamel و Café Atlántico والميني بار المشهود من قبل جوزيه أندريس ، بالإضافة إلى وجهة لوس أنجلوس المثيرة الحائزة على جوائز ، البازار لخوسيه أندريس ، وهي جزء من فندق SLS في بيفرلي هيلز.

بدأ شغفه بالطعام عندما كان طفلاً. يقول أندريس ، "منذ أن كنت طفلاً صغيراً ، أحببت دائمًا التواجد في المطبخ. عندما كبرت ، كانت والدتي تطهو الطعام دائمًا ، ولم نذهب إلى المطاعم كثيرًا لأن المال كان ضيقًا ، وغالبًا ما كنت بجانبها. كانت طاهية منزلية بسيطة ، لكنني إلى جانبها تعلمت قوة الطعام لاستحضار الذاكرة & # 8212 في حالة والدي & # 8217 ، لأستورياس والعائلة التي تركوها وراءهم عندما انتقلنا إلى برشلونة. أنا لست مختلفا. اليوم أقوم بإعداد الطعام الإسباني ليس فقط في المطاعم ولكن في المنزل لأطفالي. إنها طريقة لإعادة الاتصال بالمنزل من خلال ذاكرة الطعام ".

لا يزال تأثير والدته محسوسًا - ويمكن تذوقه في أحد مطاعمه. يشارك ، & # 8220 أنا أخدم وصفة فطيرة والدتي في جاليو. إنها نسختي من Proust & # 8217s Madeleine. ملعقة واحدة لا تفشل أبدًا في إعادتي إلى مطبخ الشقة في سانتا كولوما دي سيرفيلو. & # 8221

واصل القراءة للحصول على وصفة من الشيف خوسيه أندريس.

وصفة: Flan al estilo de mi madre
(فطيرة إسبانية بأسلوب أمي)
مقتبس من تاباس: طعم إسبانيا في أمريكا بقلم خوسيه أندريس ، نشره كلاركسون بوتر

فطيرة أمي ماريسا غير كاملة ، لكني أحبها. مثل كل الأمهات الإسبانيات الطيبات ، تطبخ فطائرها في فرن ساخن جدًا ، مما يخلق فقاعات هواء صغيرة في ما يجب أن يكون حلوى ناعمة ودسمة تمامًا. ومع ذلك ، تعيدني كل من هذه الفقاعات إلى وجبات غداء يوم الأحد في طفولتي ، عندما كنت أنا وإخوتي نحاول تناول فطيرة في فم واحد رائع. هذه الوصفة مستوحاة من فطيرة أمي ، لكن النتائج أفضل.

سخني الفرن مسبقًا على 275 درجة.

لتحضير الكراميل ، ضعي 12 كوب سكر في مقلاة صغيرة. ابدأ الطهي على نار خفيفة. بعد 5 أو 6 دقائق ، ستلاحظ أن لون الكراميل يتحول إلى اللون البني الفاتح. اطهيه لمدة 7 أو 8 دقائق أخرى حتى يصبح لونه بني غامق. راقب الكراميل أثناء طهيه فلا تريده أن يحترق.

يرفع عن النار ويضاف بحذر 1/2 كوب ماء. سوف يتطاير الكراميل ويطلق البخار مع تماسكه. العودة إلى درجة الحرارة المنخفضة. بعد حوالي 5 دقائق ، يصبح الكراميل سميكًا وشرابًا. نرفع عن النار ونتركه يبرد قليلاً. دهن قعر وجوانب 4 سلطانيات صغيرة بالكراميل باستخدام أصابعك أو ملعقة.

في قدر متوسطة الحجم ، اخلطي النصف ونصف الكريمة مع الكريمة. أضيفي الفانيليا والبذور مع قشر الليمون والقرفة و 3/4 كوب سكر. يُغلى المزيج على نار متوسطة إلى عالية ، مع إزالة القدر من الحرارة بمجرد وصوله إلى درجة الغليان.

في وعاء كبير ، اخفقي البيض وصفار البيض معًا. اسكبي خليط الكريمة الساخنة في البيض بحذر مع الخفق بقوة في الوعاء. صفي المزيج في وعاء آخر ، ثم املئي السلطانيات.

ضع القوالب في صينية خبز عميقة. املئي القدر بالماء الساخن بعناية حتى يصل إلى مستوى وسط الرامكينز. ضعي الطبق في الفرن المسخن مسبقًا واخبزيه لمدة 45 دقيقة. تُرفع القوالب وتترك لتبرد.

احفظي الفطائر في الثلاجة طوال الليل. قدميها باردة.

نصائح خوسيه:
إذا كنت لا ترغب في صنع كراميل تقليدي ، فاستخدم شراب القيقب عالي الجودة. قم بطهي الشراب وتقليله إلى قوام بني غامق كثيف. يمكنك بعد ذلك طلاء الرامكين تمامًا كما تفعل بالكراميل ، واستمر في الوصفة على النحو الوارد أعلاه.


الشيف خوسيه أندريس يشارك والدته وصفة وذكريات الطبخ

نجم الطهي الشهير خوسيه أندريس ، المولود في إسبانيا ، هو رئيس الطهاة / مالك ThinkFoodGroup ، وهو الفريق المسؤول عن مفاهيم تناول الطعام الشهيرة والحائزة على جوائز في واشنطن ، Jaleo و Zaytinya و Oyamel و Café Atlántico والميني بار المشهود من قبل جوزيه أندريس ، بالإضافة إلى وجهة لوس أنجلوس المثيرة الحائزة على جوائز ، البازار لخوسيه أندريس ، وهي جزء من فندق SLS في بيفرلي هيلز.

بدأ شغفه بالطعام عندما كان طفلاً. يقول أندريس ، "منذ أن كنت طفلاً صغيراً ، أحببت دائمًا التواجد في المطبخ. عندما كبرت ، كانت والدتي تطهو الطعام دائمًا ، ولم نذهب إلى المطاعم كثيرًا لأن المال كان ضيقًا ، وغالبًا ما كنت بجانبها. كانت طاهية منزلية بسيطة ، لكنني إلى جانبها تعلمت قوة الطعام لاستحضار الذاكرة & # 8212 في حالة والدي & # 8217 ، لأستورياس والعائلة التي تركوها وراءهم عندما انتقلنا إلى برشلونة. أنا لست مختلفا. اليوم أقوم بإعداد الطعام الإسباني ليس فقط في المطاعم ولكن في المنزل لأطفالي. إنها طريقة لإعادة الاتصال بالمنزل من خلال ذاكرة الطعام ".

لا يزال تأثير والدته محسوسًا - ويمكن تذوقه في أحد مطاعمه. يشارك ، & # 8220 أنا أخدم وصفة فطيرة والدتي في جاليو. إنها نسختي من Proust & # 8217s Madeleine. ملعقة واحدة لا تفشل أبدًا في إعادتي إلى مطبخ الشقة في سانتا كولوما دي سيرفيلو. & # 8221

واصل القراءة للحصول على وصفة من الشيف خوسيه أندريس.

وصفة: Flan al estilo de mi madre
(فطيرة إسبانية بأسلوب أمي)
مقتبس من تاباس: طعم إسبانيا في أمريكا بقلم خوسيه أندريس ، نشره كلاركسون بوتر

فطيرة أمي ماريسا غير كاملة ، لكني أحبها. مثل كل الأمهات الإسبانيات الطيبات ، تطبخ فطائرها في فرن ساخن جدًا ، مما يخلق فقاعات هواء صغيرة في ما يجب أن يكون حلوى ناعمة ودسمة تمامًا. ومع ذلك ، تعيدني كل من هذه الفقاعات إلى وجبات غداء يوم الأحد في طفولتي ، عندما كنت أنا وإخوتي نحاول تناول فطيرة في فم واحد رائع. هذه الوصفة مستوحاة من فطيرة أمي ، لكن النتائج أفضل.

سخني الفرن مسبقًا على 275 درجة.

لتحضير الكراميل ، ضعي 12 كوب سكر في مقلاة صغيرة. ابدأ الطهي على نار خفيفة. بعد 5 أو 6 دقائق ، ستلاحظ أن لون الكراميل يبدأ في التحول إلى اللون البني الفاتح. اطهيه لمدة 7 أو 8 دقائق أخرى حتى يصبح لونه بني غامق. راقب الكراميل أثناء طهيه فلا تريده أن يحترق.

يرفع عن النار ويضاف بحذر 1/2 كوب ماء. سوف يتطاير الكراميل ويطلق البخار مع تماسكه. العودة إلى درجة الحرارة المنخفضة. بعد حوالي 5 دقائق ، يصبح الكراميل سميكًا وشرابًا. نرفع عن النار ونتركه يبرد قليلاً. غطِّي قاع وجوانب 4 سلطانيات صغيرة بالكراميل باستخدام أصابعك أو ملعقة.

في قدر متوسطة الحجم ، اخلطي النصف ونصف الكريمة مع الكريمة. أضيفي الفانيليا والبذور مع قشر الليمون والقرفة و 3/4 كوب سكر. يُغلى المزيج على نار متوسطة إلى عالية ، مع إزالة القدر من الحرارة بمجرد وصوله إلى درجة الغليان.

في وعاء كبير ، اخفقي البيض وصفار البيض معًا. اسكبي خليط الكريمة الساخنة في البيض بحذر مع الخفق بقوة في الوعاء. صفي المزيج في وعاء آخر ، ثم املئي السلطانيات.

ضعي القوالب في صينية خبز عميقة. املئي القدر بالماء الساخن بعناية حتى يصل إلى مستوى وسط الرامكينز. ضعي الطبق في الفرن المسخن مسبقًا واخبزيه لمدة 45 دقيقة. تُرفع القوالب وتُترك لتبرد.

احفظي الفطائر في الثلاجة طوال الليل. قدميها باردة.

نصائح خوسيه:
إذا كنت لا ترغب في صنع كراميل تقليدي ، فاستخدم شراب القيقب عالي الجودة. قم بطهي الشراب وتقليله إلى قوام بني غامق كثيف. يمكنك بعد ذلك طلاء الرامكين تمامًا كما تفعل بالكراميل ، واستمر في الوصفة على النحو الوارد أعلاه.


الشيف خوسيه أندريس يشارك والدته وصفة وذكريات الطبخ

نجم الطهي الشهير خوسيه أندريس ، المولود في إسبانيا ، هو رئيس الطهاة / مالك ThinkFoodGroup ، وهو الفريق المسؤول عن مفاهيم تناول الطعام الشهيرة والحائزة على جوائز في واشنطن ، Jaleo و Zaytinya و Oyamel و Café Atlántico والميني بار الشهير من قبل جوزيه أندريس ، بالإضافة إلى وجهة لوس أنجلوس المثيرة الحائزة على جوائز ، البازار لخوسيه أندريس ، وهي جزء من فندق SLS في بيفرلي هيلز.

بدأ شغفه بالطعام عندما كان طفلاً. يقول أندريس ، "منذ أن كنت طفلاً صغيراً ، أحببت دائمًا التواجد في المطبخ. عندما كبرت ، كانت والدتي تطهو الطعام دائمًا ، ولم نذهب إلى المطاعم كثيرًا لأن المال كان ضيقًا ، وغالبًا ما كنت بجانبها. كانت طاهية منزلية بسيطة ، لكنني إلى جانبها تعلمت قوة الطعام لاستحضار الذاكرة & # 8212 في حالة والدي & # 8217 ، لأستورياس والعائلة التي تركوها وراءهم عندما انتقلنا إلى برشلونة. أنا لست مختلفا. اليوم أقوم بإعداد الطعام الإسباني ليس فقط في المطاعم ولكن في المنزل لأطفالي. إنها طريقة لإعادة الاتصال بالمنزل من خلال ذاكرة الطعام ".

لا يزال تأثير والدته محسوسًا - ويمكن تذوقه في أحد مطاعمه. يشارك ، & # 8220 أنا أخدم وصفة فطيرة والدتي في جاليو. إنها نسختي من Proust & # 8217s Madeleine. ملعقة واحدة لا تفشل أبدًا في إعادتي إلى مطبخ الشقة في سانتا كولوما دي سيرفيلو. & # 8221

واصل القراءة للحصول على وصفة من الشيف خوسيه أندريس.

وصفة: Flan al estilo de mi madre
(فطيرة إسبانية بأسلوب أمي)
مقتبس من تاباس: طعم إسبانيا في أمريكا بقلم خوسيه أندريس ، نشره كلاركسون بوتر

فطيرة أمي ماريسا غير كاملة ، لكني أحبها. مثل كل الأمهات الإسبانيات الطيبات ، تطبخ فطائرها في فرن ساخن جدًا ، مما يخلق فقاعات هواء صغيرة في ما يجب أن يكون حلوى ناعمة ودسمة تمامًا. ومع ذلك ، تعيدني كل من هذه الفقاعات إلى وجبات غداء يوم الأحد في طفولتي ، عندما كنت أنا وإخوتي نحاول تناول فطيرة في فم واحد رائع. هذه الوصفة مستوحاة من فطيرة أمي ، لكن النتائج أفضل.

سخني الفرن مسبقًا على 275 درجة.

لتحضير الكراميل ، ضعي 12 كوب سكر في مقلاة صغيرة. ابدأ الطهي على نار خفيفة. بعد 5 أو 6 دقائق ، ستلاحظ أن لون الكراميل يتحول إلى اللون البني الفاتح. اطهيه لمدة 7 أو 8 دقائق أخرى حتى يصبح لونه بني غامق. راقب الكراميل أثناء طهيه فلا تريده أن يحترق.

يرفع عن النار ويضاف بحذر 1/2 كوب ماء. سوف يتطاير الكراميل ويطلق البخار مع تماسكه. العودة إلى درجة الحرارة المنخفضة. بعد حوالي 5 دقائق ، يصبح الكراميل سميكًا وشرابًا. نرفع عن النار ونتركه يبرد قليلاً. دهن قعر وجوانب 4 سلطانيات صغيرة بالكراميل باستخدام أصابعك أو ملعقة.

في قدر متوسطة الحجم ، اخلطي النصف ونصف الكريمة مع الكريمة. أضيفي الفانيليا والبذور مع قشر الليمون والقرفة و 3/4 كوب سكر. يُغلى المزيج على نار متوسطة إلى عالية ، مع إزالة القدر من الحرارة بمجرد وصوله إلى درجة الغليان.

في وعاء كبير ، اخفقي البيض وصفار البيض معًا. يُسكب مزيج الكريمة الساخنة في البيض بعناية ، ويُخفق بقوة في الوعاء. صفي المزيج في وعاء آخر ، ثم املئي السلطانيات.

ضع القوالب في صينية خبز عميقة. املئي القدر بالماء الساخن بعناية حتى يصل إلى مستوى وسط الرامكينز. ضعي الطبق في الفرن المسخن مسبقًا واخبزيه لمدة 45 دقيقة. تُرفع القوالب وتترك لتبرد.

احفظي الفطائر في الثلاجة طوال الليل. قدميها باردة.

نصائح خوسيه:
إذا كنت لا ترغب في صنع كراميل تقليدي ، فاستخدم شراب القيقب عالي الجودة. قم بطهي الشراب وتقليله إلى قوام بني غامق كثيف. يمكنك بعد ذلك طلاء الرامكينز تمامًا كما تفعل بالكراميل ، واستمر في الوصفة على النحو الوارد أعلاه.


الشيف خوسيه أندريس يشارك والدته وصفة وذكريات الطبخ

نجم الطهي الشهير خوسيه أندريس ، المولود في إسبانيا ، هو رئيس الطهاة / مالك ThinkFoodGroup ، وهو الفريق المسؤول عن مفاهيم تناول الطعام الشهيرة والحائزة على جوائز في واشنطن ، Jaleo و Zaytinya و Oyamel و Café Atlántico والميني بار الشهير من قبل جوزيه أندريس ، بالإضافة إلى وجهة لوس أنجلوس المثيرة الحائزة على جوائز ، البازار لخوسيه أندريس ، وهي جزء من فندق SLS في بيفرلي هيلز.

بدأ شغفه بالطعام عندما كان طفلاً. يقول أندريس ، "منذ أن كنت طفلاً صغيراً ، أحببت دائمًا التواجد في المطبخ. عندما كبرت ، كانت والدتي تطهو الطعام دائمًا ، ولم نذهب إلى المطاعم كثيرًا لأن المال كان ضيقًا ، وغالبًا ما كنت بجانبها. لقد كانت طاهية منزلية بسيطة ، لكنني بجانبها تعلمت قوة الطعام لاستحضار الذاكرة & # 8212 في حالة والدي & # 8217 ، لأستورياس والعائلة التي تركوها وراءهم عندما انتقلنا إلى برشلونة. أنا لست مختلفا. اليوم أقوم بإعداد الطعام الإسباني ليس فقط في المطاعم ولكن في المنزل لأطفالي. إنها طريقة لإعادة الاتصال بالمنزل من خلال ذاكرة الطعام ".

لا يزال تأثير والدته محسوسًا - ويمكن تذوقه في أحد مطاعمه. يشارك ، & # 8220 أنا أخدم وصفة فطيرة والدتي في جاليو. إنها نسختي من Proust & # 8217s Madeleine. ملعقة واحدة لا تفشل أبدًا في إعادتي إلى مطبخ الشقة في سانتا كولوما دي سيرفيلو. & # 8221

واصل القراءة للحصول على وصفة من الشيف خوسيه أندريس.

وصفة: Flan al estilo de mi madre
(فطيرة إسبانية بأسلوب أمي)
مقتبس من تاباس: طعم إسبانيا في أمريكا بقلم خوسيه أندريس ، نشره كلاركسون بوتر

فطيرة أمي ماريسا غير كاملة ، لكني أحبها. مثل كل الأمهات الإسبانيات الطيبات ، تطبخ فطائرها في فرن ساخن جدًا ، مما يخلق فقاعات هواء صغيرة في ما يجب أن يكون حلوى ناعمة ودسمة تمامًا. ومع ذلك ، تعيدني كل من هذه الفقاعات إلى وجبات غداء يوم الأحد في طفولتي ، عندما كنت أنا وإخوتي نحاول تناول فطيرة في فم واحد رائع. هذه الوصفة مستوحاة من فطيرة أمي ، لكن النتائج أفضل.

سخني الفرن مسبقًا على 275 درجة.

لتحضير الكراميل ، ضعي نصف كوب سكر في مقلاة صغيرة. ابدأ الطهي على نار خفيفة. بعد 5 أو 6 دقائق ، ستلاحظ أن لون الكراميل يتحول إلى اللون البني الفاتح. اطهيه لمدة 7 أو 8 دقائق أخرى حتى يصبح لونه بني غامق. راقب الكراميل أثناء طهيه فلا تريده أن يحترق.

يرفع عن النار ويضاف بحذر 1/2 كوب ماء. سوف يتطاير الكراميل ويطلق البخار مع تماسكه. العودة إلى درجة الحرارة المنخفضة. بعد حوالي 5 دقائق ، يصبح الكراميل سميكًا وشرابًا. نرفع عن النار ونتركه يبرد قليلاً. غطِّي قاع وجوانب 4 سلطانيات صغيرة بالكراميل باستخدام أصابعك أو ملعقة.

في قدر متوسطة الحجم ، اخلطي النصف ونصف الكريمة مع الكريمة. أضيفي الفانيليا والبذور مع قشر الليمون والقرفة و 3/4 كوب سكر. يُغلى المزيج على نار متوسطة إلى عالية ، مع إزالة القدر من الحرارة بمجرد وصوله إلى درجة الغليان.

في وعاء كبير ، اخفقي البيض وصفار البيض معًا. اسكبي خليط الكريمة الساخنة في البيض بحذر مع الخفق بقوة في الوعاء. صفي المزيج في وعاء آخر ، ثم املئي السلطانيات.

ضعي القوالب في صينية خبز عميقة. املئي القدر بالماء الساخن بعناية حتى يصل إلى مستوى وسط الرامكينز. ضعي الطبق في الفرن المسخن مسبقًا واخبزيه لمدة 45 دقيقة. تُرفع القوالب وتُترك لتبرد.

احفظي الفطائر في الثلاجة طوال الليل. قدميها باردة.

نصائح خوسيه:
إذا كنت لا ترغب في صنع كراميل تقليدي ، فاستخدم شراب القيقب عالي الجودة. قم بطهي الشراب وتقليله إلى قوام بني غامق كثيف. يمكنك بعد ذلك طلاء الرامكين تمامًا كما تفعل بالكراميل ، واستمر في الوصفة على النحو الوارد أعلاه.


الشيف خوسيه أندريس يشارك والدته وصفة وذكريات الطبخ

نجم الطهي الشهير خوسيه أندريس ، المولود في إسبانيا ، هو رئيس الطهاة / مالك ThinkFoodGroup ، وهو الفريق المسؤول عن مفاهيم تناول الطعام الشهيرة والحائزة على جوائز في واشنطن ، Jaleo و Zaytinya و Oyamel و Café Atlántico والميني بار الشهير من قبل جوزيه أندريس ، بالإضافة إلى وجهة لوس أنجلوس المثيرة الحائزة على جوائز ، البازار لخوسيه أندريس ، وهي جزء من فندق SLS في بيفرلي هيلز.

بدأ شغفه بالطعام عندما كان طفلاً. يقول أندريس ، "منذ أن كنت طفلاً صغيراً ، أحببت دائمًا التواجد في المطبخ. عندما كبرت ، كانت والدتي تطهو الطعام دائمًا ، ولم نذهب إلى المطاعم كثيرًا لأن المال كان ضيقًا ، وغالبًا ما كنت بجانبها. لقد كانت طاهية منزلية بسيطة ، لكنني بجانبها تعلمت قوة الطعام لاستحضار الذاكرة & # 8212 في حالة والدي & # 8217 ، لأستورياس والعائلة التي تركوها وراءهم عندما انتقلنا إلى برشلونة. أنا لست مختلفا. اليوم أقوم بإعداد الطعام الإسباني ليس فقط في المطاعم ولكن في المنزل لأطفالي. إنها طريقة لإعادة الاتصال بالمنزل من خلال ذاكرة الطعام ".

لا يزال تأثير والدته محسوسًا - ويمكن تذوقه في أحد مطاعمه. يشارك ، & # 8220 أنا أخدم وصفة فطيرة والدتي في جاليو. إنها نسختي من Proust & # 8217s Madeleine. ملعقة واحدة لا تفشل أبدًا في إعادتي إلى مطبخ الشقة في سانتا كولوما دي سيرفيلو. & # 8221

واصل القراءة للحصول على وصفة من الشيف خوسيه أندريس.

وصفة: Flan al estilo de mi madre
(فطيرة إسبانية بأسلوب أمي)
مقتبس من تاباس: طعم إسبانيا في أمريكا بقلم خوسيه أندريس ، نشره كلاركسون بوتر

فطيرة أمي ماريسا غير كاملة ، لكني أحبها. مثل كل الأمهات الإسبانيات الطيبات ، تطبخ فطائرها في فرن ساخن جدًا ، مما يخلق فقاعات هواء صغيرة في ما يجب أن يكون حلوى ناعمة ودسمة تمامًا. ومع ذلك ، تعيدني كل من هذه الفقاعات إلى وجبات غداء يوم الأحد في طفولتي ، عندما كنت أنا وإخوتي نحاول تناول فطيرة في فم واحد رائع. هذه الوصفة مستوحاة من فطيرة أمي ، لكن النتائج أفضل.

سخني الفرن مسبقًا على 275 درجة.

لتحضير الكراميل ، ضعي نصف كوب سكر في مقلاة صغيرة. ابدأ الطهي على نار خفيفة. بعد 5 أو 6 دقائق ، ستلاحظ أن لون الكراميل يتحول إلى اللون البني الفاتح. اطهيه لمدة 7 أو 8 دقائق أخرى حتى يصبح لونه بني غامق. راقب الكراميل أثناء طهيه فلا تريده أن يحترق.

يرفع عن النار ويضاف بحذر 1/2 كوب ماء. سوف يتطاير الكراميل ويطلق البخار مع تماسكه. العودة إلى درجة الحرارة المنخفضة. بعد حوالي 5 دقائق ، سيصبح الكراميل سميكًا وشرابًا. نرفع عن النار ونتركه يبرد قليلاً. دهن قعر وجوانب 4 سلطانيات صغيرة بالكراميل باستخدام أصابعك أو ملعقة.

في قدر متوسطة الحجم ، اخلطي النصف ونصف الكريمة مع الكريمة. أضيفي الفانيليا والبذور مع قشر الليمون والقرفة و 3/4 كوب سكر. يُغلى المزيج على نار متوسطة إلى عالية ، مع إزالة القدر من الحرارة بمجرد وصوله إلى درجة الغليان.

في وعاء كبير ، اخفقي البيض وصفار البيض معًا. اسكبي خليط الكريمة الساخنة في البيض بحذر مع الخفق بقوة في الوعاء. صفي المزيج في وعاء آخر ، ثم املئي السلطانيات.

ضع القوالب في صينية خبز عميقة. املئي القدر بالماء الساخن بعناية حتى يصل إلى مستوى وسط الرامكينز. ضعي الطبق في الفرن المسخن مسبقًا واخبزيه لمدة 45 دقيقة. تُرفع القوالب وتُترك لتبرد.

احفظي الفطائر في الثلاجة طوال الليل. قدميها باردة.

نصائح خوسيه:
إذا كنت لا ترغب في صنع كراميل تقليدي ، فاستخدم شراب القيقب عالي الجودة. قم بطهي الشراب وتقليله إلى قوام بني غامق كثيف. يمكنك بعد ذلك طلاء الرامكينز تمامًا كما تفعل بالكراميل ، واستمر في الوصفة على النحو الوارد أعلاه.


الشيف خوسيه أندريس يشارك والدته وصفة وذكريات الطبخ

نجم الطهي الشهير خوسيه أندريس ، المولود في إسبانيا ، هو رئيس الطهاة / مالك ThinkFoodGroup ، وهو الفريق المسؤول عن مفاهيم تناول الطعام الشهيرة والحائزة على جوائز في واشنطن ، Jaleo و Zaytinya و Oyamel و Café Atlántico والميني بار الشهير من قبل جوزيه أندريس ، بالإضافة إلى وجهة لوس أنجلوس المثيرة الحائزة على جوائز ، البازار لخوسيه أندريس ، وهي جزء من فندق SLS في بيفرلي هيلز.

بدأ شغفه بالطعام عندما كان طفلاً. يقول أندريس ، "منذ أن كنت طفلاً صغيراً ، أحببت دائمًا التواجد في المطبخ. عندما كبرت ، كانت والدتي تطهو الطعام دائمًا ، ولم نذهب إلى المطاعم كثيرًا لأن المال كان ضيقًا ، وغالبًا ما كنت بجانبها. كانت طاهية منزلية بسيطة ، لكنني إلى جانبها تعلمت قوة الطعام لاستحضار الذاكرة & # 8212 في حالة والدي & # 8217 ، لأستورياس والعائلة التي تركوها وراءهم عندما انتقلنا إلى برشلونة. أنا لست مختلفا. اليوم أقوم بإعداد الطعام الإسباني ليس فقط في المطاعم ولكن في المنزل لأطفالي. إنها طريقة لإعادة الاتصال بالمنزل من خلال ذاكرة الطعام ".

لا يزال تأثير والدته محسوسًا - ويمكن تذوقه في أحد مطاعمه. يشارك ، & # 8220 أنا أخدم وصفة فطيرة والدتي في جاليو. إنها نسختي من Proust & # 8217s Madeleine. ملعقة واحدة لا تفشل أبدًا في إعادتي إلى مطبخ الشقة في سانتا كولوما دي سيرفيلو. & # 8221

واصل القراءة للحصول على وصفة من الشيف خوسيه أندريس.

وصفة: Flan al estilo de mi madre
(فطيرة إسبانية بأسلوب أمي)
مقتبس من تاباس: طعم إسبانيا في أمريكا بقلم خوسيه أندريس ، نشره كلاركسون بوتر

فطيرة أمي ماريسا غير كاملة ، لكني أحبها. مثل كل الأمهات الإسبانيات الطيبات ، تطبخ فطائرها في فرن ساخن جدًا ، مما يخلق فقاعات هواء صغيرة في ما يجب أن يكون حلوى ناعمة ودسمة تمامًا. ومع ذلك ، تعيدني كل من هذه الفقاعات إلى وجبات غداء يوم الأحد في طفولتي ، عندما كنت أنا وإخوتي نحاول تناول فطيرة في فم واحد رائع. هذه الوصفة مستوحاة من فطيرة أمي ، لكن النتائج أفضل.

سخني الفرن مسبقًا على 275 درجة.

لتحضير الكراميل ، ضعي 12 كوب سكر في مقلاة صغيرة. ابدأ الطهي على نار خفيفة. بعد 5 أو 6 دقائق ، ستلاحظ أن لون الكراميل يتحول إلى اللون البني الفاتح. اطهيه لمدة 7 أو 8 دقائق أخرى حتى يصبح لونه بني غامق. راقب الكراميل أثناء طهيه فلا تريد أن يحترق.

يرفع عن النار ويضاف بحذر 1/2 كوب ماء. سوف يتطاير الكراميل ويطلق البخار مع تماسكه. العودة إلى درجة الحرارة المنخفضة. بعد حوالي 5 دقائق ، يصبح الكراميل سميكًا وشرابًا. نرفع عن النار ونتركه يبرد قليلاً. دهن قعر وجوانب 4 سلطانيات صغيرة بالكراميل باستخدام أصابعك أو ملعقة.

في قدر متوسطة الحجم ، اخلطي النصف ونصف الكريمة مع الكريمة. أضيفي الفانيليا والبذور مع قشر الليمون والقرفة و 3/4 كوب سكر. يُغلى المزيج على نار متوسطة إلى عالية ، مع إزالة القدر من الحرارة بمجرد وصوله إلى درجة الغليان.

في وعاء كبير ، اخفقي البيض وصفار البيض معًا. اسكبي خليط الكريمة الساخنة في البيض بحذر مع الخفق بقوة في الوعاء. صفي المزيج في وعاء آخر ، ثم املئي السلطانيات.

ضع القوالب في صينية خبز عميقة. املئي القدر بالماء الساخن بعناية حتى يصل إلى مستوى وسط الرامكينز. ضعي الطبق في الفرن المسخن مسبقًا واخبزيه لمدة 45 دقيقة. تُرفع القوالب وتُترك لتبرد.

احفظي الفطائر في الثلاجة طوال الليل. قدميها باردة.

نصائح خوسيه:
إذا كنت لا ترغب في صنع كراميل تقليدي ، فاستخدم شراب القيقب عالي الجودة. قم بطهي الشراب وتقليله إلى قوام بني غامق كثيف. يمكنك بعد ذلك طلاء الرامكينز تمامًا كما تفعل بالكراميل ، واستمر في الوصفة على النحو الوارد أعلاه.


الشيف خوسيه أندريس يشارك والدته وصفة وذكريات الطبخ

نجم الطهي الشهير خوسيه أندريس ، المولود في إسبانيا ، هو رئيس الطهاة / مالك ThinkFoodGroup ، وهو الفريق المسؤول عن مفاهيم تناول الطعام الشهيرة والحائزة على جوائز في واشنطن ، Jaleo و Zaytinya و Oyamel و Café Atlántico والميني بار الشهير من قبل جوزيه أندريس ، بالإضافة إلى وجهة لوس أنجلوس المثيرة الحائزة على جوائز ، البازار لخوسيه أندريس ، وهي جزء من فندق SLS في بيفرلي هيلز.

بدأ شغفه بالطعام عندما كان طفلاً. يقول أندريس ، "منذ أن كنت طفلاً صغيراً ، أحببت دائمًا التواجد في المطبخ. عندما كبرت ، كانت والدتي تطهو الطعام دائمًا ، ولم نذهب إلى المطاعم كثيرًا لأن المال كان ضيقًا ، وغالبًا ما كنت بجانبها. كانت طاهية منزلية بسيطة ، لكنني إلى جانبها تعلمت قوة الطعام لاستحضار الذاكرة & # 8212 في حالة والدي & # 8217 ، لأستورياس والعائلة التي تركوها وراءهم عندما انتقلنا إلى برشلونة. أنا لست مختلفا. اليوم أقوم بإعداد الطعام الإسباني ليس فقط في المطاعم ولكن في المنزل لأطفالي. إنها طريقة لإعادة الاتصال بالمنزل من خلال ذاكرة الطعام ".

لا يزال تأثير والدته محسوسًا - ويمكن تذوقه في أحد مطاعمه. يشارك ، & # 8220 أنا أخدم وصفة فطيرة والدتي في جاليو. إنها نسختي من Proust & # 8217s Madeleine. ملعقة واحدة لا تفشل أبدًا في إعادتي إلى مطبخ الشقة في سانتا كولوما دي سيرفيلو. & # 8221

واصل القراءة للحصول على وصفة من الشيف خوسيه أندريس.

وصفة: Flan al estilo de mi madre
(فطيرة إسبانية بأسلوب أمي)
مقتبس من تاباس: طعم إسبانيا في أمريكا بقلم خوسيه أندريس ، نشره كلاركسون بوتر

فطيرة أمي ماريسا غير كاملة ، لكني أحبها. مثل كل الأمهات الإسبانيات الطيبات ، تقوم بطهي فطائرها في فرن ساخن جدًا ، مما يخلق فقاعات هواء صغيرة في ما يجب أن يكون حلوى ناعمة ودسمة تمامًا. ومع ذلك ، تعيدني كل من هذه الفقاعات إلى وجبات غداء يوم الأحد في طفولتي ، عندما كنت أنا وإخوتي نحاول تناول فطيرة في فم واحد رائع. هذه الوصفة مستوحاة من فطيرة أمي ، لكن النتائج أفضل.

سخني الفرن مسبقًا على 275 درجة.

لتحضير الكراميل ، ضعي 12 كوب سكر في مقلاة صغيرة. ابدأ الطهي على نار خفيفة. بعد 5 أو 6 دقائق ، ستلاحظ أن لون الكراميل يبدأ في التحول إلى اللون البني الفاتح. اطهيه لمدة 7 أو 8 دقائق أخرى حتى يصبح لونه بني غامق. راقب الكراميل أثناء طهيه فلا تريده أن يحترق.

يرفع عن النار ويضاف بحذر 1/2 كوب ماء. سوف يتطاير الكراميل ويطلق البخار مع تماسكه. العودة إلى درجة الحرارة المنخفضة. بعد حوالي 5 دقائق ، يصبح الكراميل سميكًا وشرابًا. نرفع عن النار ونتركه يبرد قليلاً. غطِّي قاع وجوانب 4 سلطانيات صغيرة بالكراميل باستخدام أصابعك أو ملعقة.

في قدر متوسطة الحجم ، اخلطي النصف ونصف الكريمة مع الكريمة. أضيفي الفانيليا والبذور مع قشر الليمون والقرفة و 3/4 كوب سكر. يُغلى المزيج على نار متوسطة إلى عالية ، مع إزالة القدر من الحرارة بمجرد وصوله إلى درجة الغليان.

في وعاء كبير ، اخفقي البيض وصفار البيض معًا. اسكبي خليط الكريمة الساخنة في البيض بحذر مع الخفق بقوة في الوعاء. Strain the mixture into another bowl, then fill the ramekins.

Set the ramekins in a deep baking pan. Carefully fill the pan with hot water up to a level in the middle of the ramekins. Place the dish in the pre-heated oven and bake for 45 minutes. Remove and let the ramekins cool.

Store the flans in the refrigerator overnight. Serve cold.

José’s tips:
If you don’t want to make a traditional caramel, use a good quality maple syrup. Cook the syrup and reduce it to a thick, dark brown consistency. You can then coat the ramekins just as you would with the caramel, and continue with the recipe as above.


Chef José Andrés Shares a Recipe and Memories of Cooking with His Mother

A native of Spain, lauded culinary superstar José Andrés is chef/owner of ThinkFoodGroup, the team responsible for Washington’s popular and award-winning dining concepts Jaleo, Zaytinya, Oyamel, Café Atlántico and the critically-acclaimed minibar by josé andrés, as well as Los Angeles’ exciting award-winning destination, The Bazaar by José Andrés, part of the SLS Hotel at Beverly Hills.

His passion for food began when he was but a child. Andrés says, “From the time I was a little boy, I always loved being in the kitchen. Growing up, my mother always cooked we did not go to restaurants much as money was tight, and I was often at her side. She was a simple home cook, but at her side I learned the power of food to evoke memory — in my parents’ case, of Asturias and the family they left behind when we moved to Barcelona. I am no different. Today I prepare Spanish food not just at the restaurants but at home for my children. It is a way of reconnecting with home through food memory.”

His mother’s influence continues to be felt – and can be tasted at one of his restaurants. He shares, “I serve my mother’s flan recipe at Jaleo. It is my version of Proust’s Madeleine. One spoonful never fails to take me back to that apartment kitchen in Santa Coloma de Cervello.”

Continue reading for a recipe from Chef José Andrés.

وصفة: Flan al estilo de mi madre
(Spanish flan in my mother’s style)
Adapted from Tapas: A Taste of Spain in America by Jose Andrés, published by Clarkson Potter

My mother Marisa’s flan is imperfect, but I love it. Like all good Spanish mothers, she cooks her flan in an oven that gets too hot, creating small air bubbles in what should be a perfectly smooth and creamy dessert. Yet each of those bubbles takes me back to the Sunday lunches of my childhood, when me and my brothers would try to slurp up a flan in one glorious mouthful. This recipe is inspired by my mother’s flan, but the results are even better.

Pre-heat the oven to 275 degrees.

To make the caramel, put the 1/2 cup sugar in a small pan. Start cooking over low heat. After 5 or 6 minutes, you’ll see the caramel starts turning a light brown color. Cook for another 7 or 8 minutes until it becomes a dark brown color. Keep an eye on the caramel as it cooks you don’t want it to burn.

Remove from the heat and carefully add 1/2 cup of water. The caramel will sputter and release steam as it hardens. Return to the low heat. After about 5 minutes, the caramel will become thick and syrupy. Remove from the heat and let cool a little. Coat the bottom and sides of 4 small ramekins with the caramel, using your fingers or a spatula.

In a medium saucepan, combine the half-and-half and the cream. Add the vanilla bean and seeds, along with the lemon peel, cinnamon, and the 3/4 cup sugar. Bring to a boil over medium-high heat, removing the pan from the heat just as it reaches a boil.

In a large bowl, whisk together the eggs and egg yolks. Carefully pour the hot cream mixture into the eggs, whisking vigorously in the bowl. Strain the mixture into another bowl, then fill the ramekins.

Set the ramekins in a deep baking pan. Carefully fill the pan with hot water up to a level in the middle of the ramekins. Place the dish in the pre-heated oven and bake for 45 minutes. Remove and let the ramekins cool.

Store the flans in the refrigerator overnight. Serve cold.

José’s tips:
If you don’t want to make a traditional caramel, use a good quality maple syrup. Cook the syrup and reduce it to a thick, dark brown consistency. You can then coat the ramekins just as you would with the caramel, and continue with the recipe as above.


Chef José Andrés Shares a Recipe and Memories of Cooking with His Mother

A native of Spain, lauded culinary superstar José Andrés is chef/owner of ThinkFoodGroup, the team responsible for Washington’s popular and award-winning dining concepts Jaleo, Zaytinya, Oyamel, Café Atlántico and the critically-acclaimed minibar by josé andrés, as well as Los Angeles’ exciting award-winning destination, The Bazaar by José Andrés, part of the SLS Hotel at Beverly Hills.

His passion for food began when he was but a child. Andrés says, “From the time I was a little boy, I always loved being in the kitchen. Growing up, my mother always cooked we did not go to restaurants much as money was tight, and I was often at her side. She was a simple home cook, but at her side I learned the power of food to evoke memory — in my parents’ case, of Asturias and the family they left behind when we moved to Barcelona. I am no different. Today I prepare Spanish food not just at the restaurants but at home for my children. It is a way of reconnecting with home through food memory.”

His mother’s influence continues to be felt – and can be tasted at one of his restaurants. He shares, “I serve my mother’s flan recipe at Jaleo. It is my version of Proust’s Madeleine. One spoonful never fails to take me back to that apartment kitchen in Santa Coloma de Cervello.”

Continue reading for a recipe from Chef José Andrés.

وصفة: Flan al estilo de mi madre
(Spanish flan in my mother’s style)
Adapted from Tapas: A Taste of Spain in America by Jose Andrés, published by Clarkson Potter

My mother Marisa’s flan is imperfect, but I love it. Like all good Spanish mothers, she cooks her flan in an oven that gets too hot, creating small air bubbles in what should be a perfectly smooth and creamy dessert. Yet each of those bubbles takes me back to the Sunday lunches of my childhood, when me and my brothers would try to slurp up a flan in one glorious mouthful. This recipe is inspired by my mother’s flan, but the results are even better.

Pre-heat the oven to 275 degrees.

To make the caramel, put the 1/2 cup sugar in a small pan. Start cooking over low heat. After 5 or 6 minutes, you’ll see the caramel starts turning a light brown color. Cook for another 7 or 8 minutes until it becomes a dark brown color. Keep an eye on the caramel as it cooks you don’t want it to burn.

Remove from the heat and carefully add 1/2 cup of water. The caramel will sputter and release steam as it hardens. Return to the low heat. After about 5 minutes, the caramel will become thick and syrupy. Remove from the heat and let cool a little. Coat the bottom and sides of 4 small ramekins with the caramel, using your fingers or a spatula.

In a medium saucepan, combine the half-and-half and the cream. Add the vanilla bean and seeds, along with the lemon peel, cinnamon, and the 3/4 cup sugar. Bring to a boil over medium-high heat, removing the pan from the heat just as it reaches a boil.

In a large bowl, whisk together the eggs and egg yolks. Carefully pour the hot cream mixture into the eggs, whisking vigorously in the bowl. Strain the mixture into another bowl, then fill the ramekins.

Set the ramekins in a deep baking pan. Carefully fill the pan with hot water up to a level in the middle of the ramekins. Place the dish in the pre-heated oven and bake for 45 minutes. Remove and let the ramekins cool.

Store the flans in the refrigerator overnight. Serve cold.

José’s tips:
If you don’t want to make a traditional caramel, use a good quality maple syrup. Cook the syrup and reduce it to a thick, dark brown consistency. You can then coat the ramekins just as you would with the caramel, and continue with the recipe as above.


شاهد الفيديو: Kobe Beef u0026 Wagyu Steak At Bazaar Meat By Jose Andres Sahara Las Vegas Review


تعليقات:

  1. Pietro

    إسمح لي لما أنا هنا للتدخل… مؤخرا. لكنهم قريبون جدًا من الموضوع. يمكنهم المساعدة في الإجابة. اكتب إلى رئيس الوزراء.

  2. Tojin

    أعتقد أنك ترتكب خطأ. دعونا نناقش هذا. أرسل لي بريدًا إلكترونيًا إلى PM.

  3. Camber

    أنا أعتبر، أنك لست على حق. أنا متأكد.

  4. Nevin

    أعتذر ، لكن في رأيي تعترف بالخطأ. اكتب لي في PM ، وسوف نتعامل معها.

  5. Muraco

    انت لست على حق. أنا متأكد. أرسل لي بريدًا إلكترونيًا في PM ، وسنناقش.

  6. Aethelstan

    رسالة جيدة جدا



اكتب رسالة