tn.toflyintheworld.com
أحدث الوصفات

Amelia Saltsman's Perfect Kneidlach

Amelia Saltsman's Perfect Kneidlach


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


تشارك مؤلفة كتب الطبخ أميليا سالتسمان قصة كرات ماتزو التي تحملها والدتها. المفتاح: لمسة لطيفة وشاملة.

لم تكن والدتي ، سيريلا ، الفنانة والباحثة ، تعرف كيف تغلي وعاء الماء الذي يضرب به المثل ، ناهيك عن صنع حساء الدجاج اللذيذ ، عندما تزوجت والدي ، بن ، وانتقلت من إسرائيل إلى كاليفورنيا. الأصغر بين أربع فتيات ، لم تكن بحاجة لتعلم الطبخ. ساعدت أخواتها الأكبر أمهن ، بينما كانت تجوب المنزل ، تقرأ.

يجب أن يكون الأكل الصحي لذيذًا.

اشترك في النشرة الإخبارية اليومية لمزيد من المقالات الرائعة والوصفات الصحية اللذيذة.

ولكن ، كما هو الحال غالبًا في الشتات ، أثبتت الذكريات أنها معلم قوي. لم تحاول والدتي أبدًا الخبز الرائع الذي تمكنت والدتها وأختها من إدارتها من دخل الأسرة الضئيل ، لكنها تذكرت كيف تذوق أطباق معينة - كبد مفروم ودجاج مطهو ببطء وباذنجان معاد تحميصه وحمص جيد - واستعادت نكهات طفولتها لنا. كان هذا ينطبق بشكل خاص على حساء الدجاج.

في الآونة الأخيرة ، تحولت والدتي إلى قطع دجاج كوشير لتحضير حساءها ، ليس لأن والديّ ملتزمين ، ولكن لأن النكهات المملحة تذكرها أكثر بحساء والدتها. أفضل استخدام دجاج من صغار المنتجين المحليين ، وإزالة لحم الثدي من طائرين أو ثلاثة لاستخدام آخر ، وصنع الحساء من الأجزاء العظمية واللحوم الداكنة. في كلتا الحالتين ، هذا الحساء هو لون ذهبي غني ، مملوء بالعديد من الخضار التي تحب والدتي استخدامها. هناك معنى إضافي لصنع حساء الدجاج في الربيع ، عندما تكون الجزر الصغيرة والجزر الأبيض والأعشاب وفيرة حديثًا.

عندما يتعلق الأمر بكرات ماتزو ، Kneidlach في اليديشية ، أدى انقطاع السلسلة الغذائية عندما ترك والداي عائلاتهما مرة أخرى إلى إجبار والدتي على البدء "من الصفر". كانت معلمتها هي الوصفة المطبوعة على علبة وجبات مانيشويتز ماتزو. تلتقط الشركة التي يعود تاريخها إلى قرن من الزمان الأساسيات التقليدية: ملمس مثالي ومباشر وطفو. دعت الوصفة الأصلية لشمالتز ؛ اليوم يطلب الزيت. تعمل الدهون التي تتجمد بشكل أفضل ، لذلك نستخدم القليل من دهون الدجاج اللذيذة التي تتصلب فوق حساءنا.

يعاني العديد من الطهاة من "قلق الماتزو بول" - الذي يغرق مثل الحجارة أو يتفكك في القدر. لم تكن هذه مشكلة في منزلنا. يجب أن أستنتج أن هذا لأن والدتي ، النحات ، لديها دائمًا شعور فطري بالعجين. إنها تستخدم لمسة خفيفة ولكن شاملة لتدحرج الكرات المستديرة تمامًا التي تطهى بشكل مثالي ، دون الحاجة إلى إضافة سلتزر أو بياض بيض مخفوق لتفتيح الخليط. شاهدت والدتي تصنع كرات ماتزو ، وتعلم أطفالي الثلاثة بدورهم من خلال مشاهدتي. ثلاثة أجيال معروفة الآن بعرقنا الرقيق ، وهنا أشارككم الأسرار.


شاهد الفيديو: Joan Nathans Chosen Food: The Ultimate Matzo Ball Soup


تعليقات:

  1. Leith

    برافو ، ما الكلمات ... ، الفكرة الرائعة

  2. Nalrajas

    ماذا؟

  3. Kazilkis

    وأين فيك المنطق؟



اكتب رسالة