tn.toflyintheworld.com
وصفات جديدة

أفضل وصفات بورغو

أفضل وصفات بورغو


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


نصائح التسوق Burgoo

الطعام الجنوبي هو مزيج من التأثيرات الأمريكية الأصلية والكريولية والأوروبية. تشمل المواد الغذائية الأساسية لهذا الطعام المريح الذرة (بجميع أشكالها) والعسل والدجاج ولحم الخنزير والمأكولات البحرية ، وكلها يمكن العثور عليها بسهولة في أي محل بقالة في الحي.

نصائح طبخ بورغو

غالبًا ما يكون الطعام الجنوبي والمريح غنيًا وثقيلًا ، تأكد من تضمين الكثير من الخضر والخضروات مع هذه الأطباق.


مون لايت بورغو

يعتبر بورغو بالنسبة إلى كنتاكي ما هو الحساء برونزويك بالنسبة لجورجيا - وهو الطبق المشترك الذي يستخدم لتزييت الزلاجات في حفلات الشواء السياسية ويظهر الآن في نزهات الكنيسة وما شابه ذلك. يجب أن تكون عاصمة البرغو هي Owensboro ، وهي مدينة تقع على نهر أوهايو وتتخصص في شواء لحم الضأن. تنظم رعايا أوينسبورو الكاثوليكية العديدة حفلات عشاء ضخمة لجمع التبرعات في اجتماع القديس بيوس العاشر في يونيو 1999 ، وطهوا 7000 رطل من الشواء و 700 جالون من البرغو. يستخدم معظم طهاة البرغو في أوينسبورو وصفة مماثلة لتلك من Moonlite Bar-B-Q Inn ، مطعم الشواء الأكثر شهرة في المدينة.

الدورات: حساء
يخدم: 24 شخصا


كنتاكي بورغو

تقول الأسطورة أن البرغو يمكن أن يستمر لأشهر ويمكن استخدام أي نوع من اللحوم من السنجاب والأرانب ولحم الغزال والدب. أتمنى أن تجربها. إذا كنت تتسابق خلال وقت سباق الخيل في كنتاكي ، فيمكنك تجربتها في Keeneland. إنه في قائمتهم.

2 رطل من ساق لحم الخنزير
2 رطل من عرقوب العجل
2 رطل من ساق لحم البقر
2 رطل صدر من لحم الضأن
1-4 رطل دجاج (دجاجة خبيز)
8 لتر ماء
2 رطل من البطاطس
2 رطل من البصل
4 جزر كبير
2 فلفل أخضر
2 كوب من الكرنب المفروم
1 1/4 ليتر من هريس الطماطم
2 كوب / علب من الذرة الكاملة / الطازجة جيدة أيضًا
3 حبات فلفل أحمر
2 كوب بامية مقطعة إلى مكعبات
2 كوب فاصوليا ليما
1 كوب كرفس مقطع إلى مكعبات
ملح وحريف حسب الرغبة
صلصة تاباسكو حسب الرغبة
صلصة ستيك حسب الرغبة
صلصة رسيستيرشاير حسب الرغبة

نضع كل اللحم في ماء بارد ونغلي بسرعة. يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح طريًا بدرجة كافية لتسقط العظام. ترفع من المرقة وتفرم العظام.

يُقشر البطاطس والبصل ويُضاف مكعبات إلى المرقة مع قطع اللحم. قطعي باقي المكونات ماعدا التوابل التي ستُضاف قليلًا في كل مرة أثناء الطهي حتى يكتمل تقريبًا.

قلّب كثيرًا باستخدام مضرب أو ملعقة ذات مقبض طويل. يجب أن تطعم الوصفة حوالي 25 شخصًا. سيختلف وقت الطهي ولكن كلما طالت مدة الطهي على نار هادئة كلما كان ذلك أفضل. طهي حتى تصبح سميكة.


كنتاكي بورغو

قامت إليز بتأسيس شركة Simply Recipes في عام 2003 وقادت الموقع حتى عام 2019. وهي حاصلة على درجة الماجستير في أبحاث الغذاء من جامعة ستانفورد.

مجرد كلمة في حد ذاتها تبدو وكأنها يجب أن تكون هناك أغنية عنها.

إذا لم تكن معتادًا على مفهوم البرغو ، فهو أكثر أنواع الحساء شهرة في كنتاكي ، وعادة ما يتم إعداده للتجمعات الكبيرة (مثل ديربي داي) في غلايات ضخمة.

يعود تاريخ Burgoo إلى ما قبل الحرب الأهلية وكما تقول الأسطورة ، فقد اخترعها طاهي فرنسي. مثل يخنة موليجان ، إنها نوع من وصفة فارغة في الثلاجة. عادة ما يحتوي البرغس على ثلاثة أنواع مختلفة من اللحوم على الأقل ، والكثير من الخضار مثل الذرة والبامية والفاصوليا.

يختلف عشاق Burgoo حول ما إذا كان يجب طهي الحساء في كتلة بنية غير متمايزة ، أو ما إذا كان لا يزال بإمكانك رؤية المكونات الفردية. يقول البعض أن البرغو هو مجرد يخنة إذا لم تتمكن من وضع ملعقة فيه.

في هذا الإصدار من البرغو ، نود أن نعرف ما نأكله (لحم الخنزير ، لحم البقر ، أو الدجاج) ، لذلك لا يتم طهيه مثل الآخرين. إذا كنت تريد المزيد من الخلطة ، ما عليك سوى طهي اللحم لفترة أطول. كما هو الحال مع معظم اليخنة ، يكون البرغو أفضل في اليوم الثاني. إنه ممتاز كعشاء يوم الأحد عندما تريد وجبات غداء للأسبوع القادم.


ملخص الوصفة

  • 1 ملعقة طعام زيت كانولا مقسمة
  • 1 رطل شريحة لحم مخلية من العظم ، مقطعة إلى مكعبات 1 بوصة
  • ½ رطل من لحم المتن ، مقطع إلى مكعبات 1 بوصة
  • ½ رطل من صدور الدجاج منزوعة الجلد والعظام ، مقطعة إلى قطع بحجم بوصة واحدة
  • 3 1/2 أكواب ماء ، مقسمة
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجاً ، مقسم
  • 1 (14 أونصة) علبة مرق لحم بقري قليلة الصوديوم
  • 1 كوب (1 بوصة) قطع بصل
  • 1 كوب (1 بوصة) قطع فلفل أخضر
  • 1 كوب (1 بوصة) قطع جزر
  • 3 فصوص ثوم مفروم
  • 2 كوب (1/2 بوصة) مكعبات من البطاطس المقشرة (حوالي 12 أوقية)
  • 1 كوب فاصوليا طازجة أو مجمدة
  • 1 كوب حبات ذرة طازجة أو مجمدة
  • 1 كوب بامية مقطعة طازجة أو مجمدة
  • 1 ملعقة كبيرة مفروم طازج أو 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم طازج
  • 2 ملاعق كبيرة سكر بني غامق
  • 3 ملاعق كبيرة خل عصير التفاح
  • 2 ملاعق كبيرة معجون طماطم
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة رسيستيرشاير
  • 1 (14.5 أونصة) علبة طماطم مقطعة إلى مكعبات غير مجففة
  • بقدونس مفروم طازج (اختياري)

سخني 1 12 ملعقة صغيرة زيت في فرن هولندي كبير على نار متوسطة عالية. يُضاف نصف لحم البقر ولحم الخنزير والدجاج ويُقلى لمدة 5 دقائق أو حتى يصبح لونه بنياً. أزل خليط اللحم من المقلاة وكرر الإجراء مع 1 1/2 ملعقة صغيرة زيت ولحم بقري ولحم خنزير ودجاج. أضف 3 أكواب من الماء والملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود والمرق وكشط المقلاة لتفكيك القطع ذات اللون البني. يُضاف مزيج اللحم البقري والبصل والفلفل الحلو والجزر والثوم حتى يغلي المزيج. خففي الحرارة ، واتركيها على نار هادئة بدون تغطية لمدة ساعة أو حتى تنضج اللحم مع التحريك من حين لآخر.

يُضاف المتبقي 1/2 كوب ماء ، بطاطس ، فاصوليا ، ذرة ، بامية ، زعتر ، وملعقة كبيرة بقدونس حتى يغلي. خففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة أو حتى تنضج البطاطس. يُضاف ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود والسكر والمكونات الأربعة التالية (من خلال الطماطم) على نار هادئة لمدة 30 دقيقة أو حتى يصبح المزيج كثيفًا. رشي كمية إضافية من البقدونس إذا رغبت في ذلك.


وصفة تقليد كينلاند بورغو

مكونات:

  • 1 كوب كرفس مقطع إلى مكعبات
  • 1 كوب جزر ، مقطع إلى مكعبات
  • 1 كوب بصل مقطع إلى مكعبات
  • 3 أرطال مرق لحم
  • علبة 12 أونصة مهروس الطماطم
  • 2 رطل بامية مقطعة إلى شرائح
  • 1 ملعقة كبيرة قاعدة لحم بقري
  • 1 ملعقة صغيرة صلصة رسيستيرشاير
  • 1 كوب نبيذ شيري
  • 3 أرطال بطاطس مقطعة إلى مكعبات
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة حكيم جاف
  • 1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر جاف
  • الماء (حسب الحاجة)
  • نشا الذرة (إذا رغبت)

الاتجاهات:

مرق اللحم البني بالأعشاب. يضاف باقي المكونات ويغطى بالماء. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة ثلاث ساعات على الأقل مع التحريك من حين لآخر.

تزيين مزرعة الخريف الطبيعي

قبل التقديم ، يُمزج الماء مع نشا الذرة ويضاف المزيج ببطء مع التحريك حتى يصل البرغو إلى السمك المطلوب.

نكهات كنتاكي الشهيرة من تأليف كاميرون إم لودويسك وبلير توماس هيس.

هنا في American Farmhouse Style ، نحب تمامًا مشاركة اكتشافاتنا من جميع أنحاء الويب معك! ومع ذلك ، قد تلاحظ أن بعض الروابط في هذه المقالة هي روابط تابعة. هذا يعني أنه إذا قمت بالنقر فوق الزر وإجراء عملية شراء ، فإن AFS تحصل على عمولة صغيرة دون أي تكلفة إضافية عليك! حقا الفوز!

هل أنت مستعد للترفيه عن موسم الأعياد هذا؟ بالطبع ، لا تنس متابعتنا على Instagram و Facebook و Pinterest للحصول على جرعتك اليومية من إلهام المزرعة!


وصفات بورغو

الكثير من الأسئلة مع القليل من الإجابات. ماذا او ما يكون من المعروف أنه بعد فترة وجيزة من الحرب الأهلية ، استأجرت معمل تقطير Frankfort & Aposs Buffalo Trace Jaubert للطهي لموظفيها. (لا تزال اثنتان من غلايات البرغو الحديدية الكبيرة معروضة في معمل التقطير & aposs Burgoo House.) قبل مضي وقت طويل ، Jaubert ، الذي يُدعى الآن & quotthe Father of Burgoo ، & quot كان يقدم الطعام للأحداث من نوع أو آخر في جميع أنحاء الولاية. في 7 نوفمبر 1897 ، اوقات نيويورك طبع لويزفيل ساعي مجلة وصف لوليمة جوبيرت التي تضمنت تقديم كل من البرغو والشواء وتقليد الطهي # x2014a الذي لا يزال قائماً حتى يومنا هذا.

& quot صنع برغو جيد ، & quot دزينة من علب الذرة ، وخمسة عشر بوشلًا من البطاطس ، وخمسة بوشل من البصل. & quot ؛ بمساعدة عشرة طهاة ، طهي جوبير ببطء 1000 جالون من البرغو ، كما تلاحظ القصة. قطعة من الكعك مقارنة بـ 6000 جالون يقال أنه قد فقاعاته قبل عامين من أجل قدامى المحاربين في الجيش الكبير في لويزفيل.

& quot؛ اعتقد العقيد توماس إتش. شيرلي أنه سيكون من المستحيل بالنسبة لي أن أطهو بمثل هذا الحجم الهائل ، & quot لقد مررت دون أي مشاكل. & quot إلينوي وإنديانا وويست فيرجينيا.

لا اثنين من البرغو مايسترز& # x2014 في الواقع ، لا يوجد طاهيان & # x2014 يصنعان البرغو بنفس الطريقة ، وجميعهم يحمون بشدة وصفاتهم. يحب البعض أن يكون الجو حارًا (لا يقصر على الفلفل الحار في عمليات الترحيل السري) ، بينما يفضل البعض الآخر البرغو السميك بحيث تقف الملعقة بشكل مستقيم في القدر ، بينما لا يزال البعض الآخر يشعل البرغوز عند الغسق ويحتفظ به على نار هادئة لمدة 24 ساعة . ومع ذلك ، فإن ما تشترك فيه معظم البرغوس هو أبعاد حجم الفصيلة بالإضافة إلى بعض الأشياء السرية & # x2014a دفقة ضخمة من البوربون ، ربما بعض الأجزاء الداخلية (الكلى أو الكبد ، على سبيل المثال) للتخصيب ، أو عدد قليل من الخبث ، ربما & # x2014 ودائمًا مزيج من الأعشاب والتوابل غير متوقع وغير معروف.

منذ جوبيرت ، كان البرغون مهمًا في التجمعات السياسية ، وعشاء الكنائس ، ولم شمل الأسرة في كنتاكي. والأهم من ذلك ، أنهم جزء لا يتجزأ من كنتاكي ديربي مثل غناء & quotMy Old Kentucky Home & quot واستعراض الخيول الأصيلة. في عام 1932 ، أطلق عليه جحش بلوجراس اسم Burgoo King & # x2014yes ، بورغو كينغ& # x2014 على كل من Derby و Preakness ، وهما من الأرجل الثلاثة التي تشكل Thoroughbred Racing & aposs Triple Crown.

وفق تشارلز باتيسون وأبوس كنتاكي للطبخ (1988 ، HarperCollins) ، & quotBurgoo & # x2026midway بين حساء دسم وحساء & # x2026 ينجح في تناول الجلاب في أكواب الضيوف كأول طبق. & quot بعيد كل البعد عن أكواب الصفيح المكسورة التي تستخدم لجلب البرغو مرة أخرى في أيام معسكر العمل.

وكلمة أخيرة عن نطق برجو: النادي الريفي ومجموعات الخيول ، كما قلت ، صالح بور-جوو ، بينما يقوم كل شخص آخر تقريبًا بتحديد المقطع الأخير.

صحفي طعام وسفر حائز على جوائز يعيش الآن في ولاية كارولينا الشمالية ، جين أندرسون عضو في قاعة مشاهير كتاب الطبخ في مؤسسة جيمس بيرد. أحدث كتاب طبخ لها هو السقوط من العظم.


شوايات الجبن اللزج من Burgoo

مكونات

1 زبدة
4 شرائح خبز باغيت ، كل شريحة بسمك 2 سم على القطر
1 حفنة كبيرة من الجبن المبشور (مثل جبن موزاريلا وغرويير وإيمنتال وشيدر قديم)

  1. يسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية).
  2. في مقلاة كبيرة من الحديد الزهر أو مقلاة ثقيلة مقاومة للالتصاق ، تذوب الزبدة على حرارة متوسطة إلى عالية.
  3. ضع كل شرائح الخبز الأربع في المقلاة. عندما يتحول لون الخبز إلى اللون البني ، يُرش الجبن على الوجه بسخاء ، مما يسمح لبعض الجبن بالسقوط في المقلاة بين الشرائح.
  4. ضعي الصينية على الفور في الفرن على الرف الأوسط. يُطهى لمدة 5 دقائق ، أو حتى يبدأ الخبز في التحمير من الأطراف ويذوب الجبن تمامًا.
  5. أخرج الصينية من الفرن. باستخدام الملعقة أو الرافعة ، اصنع شطائرين بعناية عن طريق قلب كل زوج من شرائح الخبز معًا ، على الجانبين بالجبن.
  6. انقل السندويشات إلى طبق وقدمها على الفور.

لم يتم اختبار الوصفة من قبل Georgia Straight.

وصفة مقتبسة من بورغو: غذاء للراحة (الشكل 1 النشر). أعيد طبعها بإذن. كل الحقوق محفوظة.


Caintucky Sam & # 39s السنجاب البرغو

جاء السنجاب البرغو على خيط آخر. هنا وصفتي:

2 رطل من لحم السنجاب
4 أكواب من مرق اللحم البقري أو الدجاج محلي الصنع
16 أونصة يمكن تقطيع الطماطم
ملح وفلفل

2 حبة بطاطس متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
بامية حفنة كبيرة مقطّعة
حبات الذرة مقطعة من أذنين
زوجان من الجزر المقطعة
بصلة واحدة مفرومة
قليل من السكر
بعض مسحوق الكمون والتشيلي

ارمِ طلقة أوقية واحدة من Jim Beam.

يُمزج اللحم والطماطم غير المصفاة والملح والفلفل والمرق. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة - حسب عمر السناجب عند التصوير. يُرفع اللحم الطري ويُترك جانباً ويُقلب في البطاطس ثم المكونات الأخرى ويُترك على نار خفيفة حتى تصبح الخضار جاهزة (لا تُطهى أكثر من اللازم). قم بإزالة أي عظام من لحم السنجاب وتقطيعها إلى أجزاء صغيرة أو أصغر حجمًا ثم قلبها مرة أخرى.


3 وصفات بورغو لحفلة كنتاكي ديربي

بورغو هو طبق كنتاكي تقليدي يتم تقديمه في كنتاكي ديربي. حساء كثيف من 3 لحوم (عادة لحم البقر والدجاج ولحم الخنزير) والخضروات. إنه الطبق المثالي لتقديمه في حفلة كنتاكي ديربي. هناك العديد من الطرق المختلفة لعمل هذا الحساء اللذيذ. فيما يلي 3 وصفات شهيرة لتجربتها هذا العام!

لحم البقر والدجاج ولحم الضأن برغو

المحصول: 6-8 حصص
وقت الطهي: 5 ساعات و 15 دقيقة

  • 2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي
  • 2 باوند من لحم البقر منزوع العظم ، منزوع الدهون الزائدة
  • 2 رطل من كتف الضأن منزوعة العظم ، منزوعة الدهون الزائدة
  • 1 (3 إلى 4 أرطال) دجاجة أو دجاجة كاملة ، مقطعة إلى 8 قطع
  • ملح
  • فلفل أسود مطحون طازجاً
  • 2 بصلة متوسطة مقطعة أرباع
  • 4 فصوص ثوم مقشر
  • 1 حبة متوسطة من الفلفل الأحمر الحار ، مقطعة إلى أرباع
  • 2 ج. بصل مقطع
  • 2 ج. قطع جزر متوسطة الحجم
  • 1 ج. فلفل أخضر متوسط ​​مكعبات
  • 1 رطل من البطاطس المخبوزة (مثل الخُرَف) مقشرة ومقطعة إلى مكعبات متوسطة
  • 2 ج. طماطم مقشرة ومصنفة ومفرومة
  • & frac12 رطل فاصوليا خضراء طازجة ، منزوعة الخيوط ومقطعة إلى قطع 2 بوصة
  • 2 ج. حبات الذرة الطازجة
  • 2 ملعقة كبيرة. سكر بني فاتح
  • 1 ملعقة كبيرة. أوراق البقدونس الطازجة المفرومة ناعما

في قدر كبير ثقيل على نار متوسطة نضيف الزيت. يتبل اللحم البقري ولحم الضأن بالملح والفلفل. عندما يسخن الزيت ، اشوي اللحم على دفعات لبضع دقائق من جميع الجوانب. نضيف البصل والثوم والقرنفل والفلفل. غطيها بالماء. (حوالي 3 إلى 4 ليترات). يُغلى المزيج ، خففي الحرارة إلى درجة متوسطة منخفضة ، ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج ، حوالي 3 ساعات. تبلي الدجاج بالملح والفلفل. خلال آخر 1 و 12 ساعة من الطهي ، أضيفي الدجاج. نرفع اللحم والدجاج والخضروات من المقلاة ونتركها جانباً وتبرد. تخلص من الخضار. أضيفي ما تبقى من الخضار والسكر البني إلى وعاء السائل الساخن. استمر في الطهي لمدة ساعة.

بعد أن يبرد اللحم ، قم بتقطيع اللحم البقري ولحم الضأن إلى قطع بحجم بوصة واحدة. انزع الجلد والعظام من الدجاج وتخلص منه. قطّع الدجاج إلى قطع بحجم بوصة واحدة. أضيفي مكعبات اللحم والدجاج إلى الخضار واستمري في الطهي لمدة 30 دقيقة. أعد الموسم إذا لزم الأمر. ضعي الحساء في أوعية التقديم. تقدم مع خبز الذرة الساخن أو البسكويت. يُزين بالبقدونس.

برغو لحم البقر والدجاج ولحم الخنزير

المحصول: 12-16 شخص
وقت الطهي: 3 ساعات و 10 دقائق

  • 3 ملاعق كبيرة. زيت نباتي
  • 3-4 رطل من كتف لحم الخنزير أو الضلوع الريفية ، مقطعة إلى قطع كبيرة (بعرض 3 إلى 4 بوصات)
  • 2-3 رطل من لحم مشوي تشاك أو يخنة أو أي قطع أخرى غير مكلفة من اللحم البقري ، مقطعة إلى قطع كبيرة (بعرض 3 إلى 4 بوصات)
  • 3-5 أرجل أو أفخاذ دجاج (عظم في)
  • 1 فلفل أخضر مفروم
  • 1 بصلة كبيرة مفرومة
  • 2 جزر مفروم
  • 2 ضلع كرفس ، مفروم
  • 5 فصوص ثوم مفرومة
  • 1 كيو تي. مرق الدجاج أو المرق
  • 1 كيو تي. مرق أو مرق لحم البقر
  • 1 28 أوقية. علبة طماطم مهروسة
  • 2 بطاطا كبيرة (استخدمنا الخمر)
  • كيس واحد من الذرة المجمدة (حوالي رطل)
  • كيس واحد من الفاصوليا المجمدة (حوالي 14 أوقية)
  • ملح وفلفل
  • 4-8 ملاعق كبيرة. صلصة رسيستيرشاير
  • تاباسكو أو صلصة حارة أخرى على الجانب

سخني الزيت النباتي على نار متوسطة إلى عالية في إناء شوربة كبير (حجم 8 كوارت على الأقل). يُملح اللحم جيدًا من جميع الجهات. عندما يتلألأ الزيت ساخناً ، يعمل على دفعات لتحمير جميع اللحوم. لا تزحم المقلاة وإلا سيبخر اللحم ولا يحمر جيدًا. لا تحرك اللحم أثناء تحمير جانب. دع قطع اللحم تنضج جيدًا. انقل اللحم المحمر إلى وعاء.

نضيف البصل والجزر والكرفس والفلفل الأخضر إلى القدر ونحمرها. إذا لزم الأمر ، أضف القليل من الزيت إلى القدر. بعد بضع دقائق من الطهي ، رشي الملح فوق الخضار.

عندما تنضج الخضار جيدًا ، يُضاف الثوم ويُطهى لمدة 30 ثانية أخرى ، حتى تفوح رائحته. يُضاف اللحم مرة أخرى ، ومرق الدجاج واللحم البقري والطماطم ، ويُحرّك المزيج جيدًا. يُغلى المزيج على نار هادئة ، يُغطّى ويُخفّف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعتين.

انزع الغطاء عن قطع اللحم وانزعها. انزع الدجاج من العظم وتخلص من الجلد إذا أردت. قسّم قطع اللحم الكبيرة إلى قطع أصغر يسهل التحكم فيها. سبب عدم قيامك بذلك في البداية هو أن اللحوم تظل أكثر عصارة عند طهيها في قطع أكبر. أعد جميع قطع اللحم إلى القدر واتركها على نار هادئة.

قشري البطاطس وقطعيها إلى قطع بنفس حجم قطع اللحم تقريبًا (إذا كنت تستخدمين بطاطس جديدة ، يمكنك تخطي التقشير ، لكنك سترغبين في تقشيرها). أضفها إلى الحساء واطبخها حتى تنضج ، حوالي 45 دقيقة. عندما تنضج البطاطس ، أضيفي صلصة ورسيستيرشاير ، واخلطيها جيدًا وتذوقي الملح. أضف المزيد من صلصة ورسيستيرشاير حسب الرغبة إذا لزم الأمر.

أضف الذرة والفاصوليا. تخلط جيداً وتطهى لمدة 10 دقائق على الأقل ، أو أكثر إذا كنت ترغب في ذلك. هذه هي النقطة التي تقرر فيها ما إذا كنت تريد برجو تم ضربه في كتلة سميكة أو يخنة بألوان زاهية فيه. انها & rsquos مكالمتك. للتقديم ، تذوق مرة أخرى للملح ، وأضف إما رسيستيرشاير أو الملح إذا أردت. قدميها مع الخبز المقرمش أو خبز الذرة وزجاجة من الصلصة الحارة على الجانب.

البرية لعبة برغو

المحصول: 6-10
وقت الطهي: 3 ساعات

  • 3 ملاعق كبيرة. زيت نباتي
  • 1 إلى 2 من السناجب أو الأرانب ، مقطعة إلى قطع
  • 2 إلى 3 أرطال من لحم الغزال ، مقطعة إلى قطع كبيرة (بعرض 3 إلى 4 بوصات)
  • 3 إلى 5 أرجل / أفخاذ طائر (عظم في)
  • 1 فلفل أخضر مفروم
  • 1 بصلة كبيرة مفرومة
  • 2 جزر مفروم
  • 2 ضلوع كرفس ، مفرومة
  • 5 فصوص ثوم مفرومة
  • 1 كيو تي. الدراج أو مرق الدجاج
  • 1 كيو تي. لحم البقر أو مخزون اللعبة
  • 1 28 أوقية. يمكن طماطم مهروسة
  • 2 بطاطا كبيرة
  • كيس واحد من الذرة المجمدة (حوالي رطل)
  • كيس واحد من الفاصوليا المجمدة (حوالي 14 أونصة) أو البازلاء السوداء المعلبة
  • ملح وفلفل
  • & frac14 ج. صلصة رسيستيرشاير
  • تاباسكو أو صلصة حارة أخرى على الجانب

صب الزيت في فرن هولندي كبير أو قدر شوربة واضبط الحرارة على درجة حرارة متوسطة إلى عالية. تعمل على دفعات ، وتحمر جميع اللحوم. لا تزحم المقلاة وإلا لن يحمر اللحم جيدًا. يُملح اللحم أثناء طهيه. عندما يتحول لونها إلى البني ، انقل اللحوم المختلفة إلى وعاء.

نضيف البصل والجزر والكرفس والفلفل الأخضر إلى القدر ونشعل النار على نار عالية. قم بطهي الخضار حتى تصبح بنية اللون جيدًا ، وقد تحتاج إلى إضافة القليل من الزيت إلى القدر. عندما تتحول الخضار إلى اللون البني ، أضيفي الثوم واطبخي لمدة دقيقة واحدة. يُضاف اللحم مرة أخرى مع مرق الدجاج واللحم البقري والطماطم. يقلب المزيج ويضاف الملح حسب الرغبة. يُغلى المزيج على نار هادئة ، يُغطّى ويُخفّف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعتين.

اصطاد قطع اللحم. تجريد الدراج والسنجاب من العظام. قطعي قطع لحم الغزال الكبيرة إلى قطع صغيرة الحجم. السبب في أنك لم تفعل هذا بشكل صحيح في البداية هو أن لحم الغزال سيبقى رطبًا عندما يطبخ في قطع أكبر. أعد كل اللحم إلى القدر وأعد الحساء لينضج.

قشري البطاطس وقطعيها إلى قطع صغيرة بنفس حجم قطع اللحم. أضيفيها إلى الحساء واتركيها على نار هادئة حتى تنضج. أضيفي صلصة رسيستيرشاير واخلطيها جيدًا وطعمي الملح. أضف المزيد من صلصة ورسيستيرشاير حسب الرغبة إذا لزم الأمر.

أخيرًا ، أضف الذرة والفاصوليا. تخلط جيداً وتطهى لمدة 10 دقائق على الأقل ، أو أكثر إذا كنت ترغب في ذلك. تقدم مع خبز الذرة وزجاجة من الصلصة الحارة على الجانب.


  • 5 أرطال كتف أو ساق من لحم الضأن ، مقطعة إلى قطع 1 رطل
  • 2 ملاعق صغيرة ملح
  • 1 ملعقة كبيرة توابل إيطالية
  • 3 أرطال بطاطس مشوية مقشرة ومقطعة مكعبات
  • 1 رطل جزر مقشر ومقطع إلى شرائح
  • 2 (15 أونصة) علبة طماطم مهروسة
  • 2 ملاعق صغيرة زيت الزيتون البكر أو زيت الكانولا
  • 1 بصلة صغيرة مفرومة
  • 2 كوب صلصة متوسطة
  • 1 علبة صلصة طماطم (15 أونصة)
  • نصف كوب سكر بني معبأ
  • كوب صلصة باربيكيو بنكهة دخان الجوز
  • علبة ذرة كاملة (15.25 أونصة) ، مصفاة
  • 1 (14.5 أونصة) علبة فاصوليا خضراء ، مصفاة
  • 1 عبوة (16 أونصة) من الفاصوليا المجمدة ، مذابة
  • 1 عبوة بامية مجمدة (10 أونصات)
  • علبة واحدة (46 أونصة سائلة) عصير طماطم

اليوم الأول: في قدر كبير ثقيل يضاف اللحم ويغطى بالماء. أضف 1 ملعقة صغيرة ملح ، والتوابل الإيطالية ، وماء كافٍ لتغطية اللحم بالكامل. يُطهى على نار متوسطة لمدة ساعة.

سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية). يُرفع اللحم من المرقة في الثلاجة لاستخدامه لاحقًا. تخلصي من اللحم ، تخلصي من العظام وضعي اللحم في مقلاة الشواء. يُحمص اللحم لمدة ساعة ونصف في الفرن المسخن مسبقًا أو حتى ينضج عند ثقبه بالشوكة. غطي المقلاة بورق الألمنيوم وضعيها في الثلاجة.

اليوم الثاني: أخرجي المرق من الثلاجة منزوع الدسم وتخلصي من الطبقة العليا من الدهن الأبيض المتصلب. يُسكب 4 أكواب من المرق في قدر ثقيل ويُضاف البطاطس والجزر وعلبة طماطم واحدة وملعقة صغيرة ملح. يُطهى مزيج الخضار على نار متوسطة عالية لمدة 20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. تبرد قليلا ثم توضع في الثلاجة.

يُسخن الفرن مسبقًا إلى 300 درجة فهرنهايت (150 درجة مئوية). سخني زيت الزيتون في مقلاة صغيرة على نار متوسطة. أضف البصل. يُطهى ويُحرّك حتى يصبح البصل شفافًا ، من 5 إلى 8 دقائق. اجلس جانبا. يُرفع اللحم من الثلاجة ويُضاف ما تبقى من المرقة إلى المقلاة. غطي صينية الشواء بغطاء أو ورق ألومنيوم.

يُطهى اللحم لمدة ساعة ونصف في فرن مُسخن مسبقًا. أخرجي اللحم من الفرن واسكبي الصلصة والبصل وصلصة الطماطم والسكر البني وصلصة الباربيكيو وعلبة طماطم مهروسة. استمر في التحميص لمدة ساعة ونصف أخرى. تبرد قليلاً ثم توضع في الثلاجة طوال الليل.

اليوم الثالث: في محمصة كبيرة محمولة بالفرن الهولندي أو قدر كبير مرق ، يُمزج اللحم مع خليط الخضار من اليوم السابق والذرة والفاصوليا الخضراء والفاصوليا والبامية وعصير الطماطم. يُطهى لمدة 3 ساعات عند 300 درجة فهرنهايت (150 درجة مئوية) في حالة استخدام محمصة ، أو إذا كنت تستخدم قدرًا ، يُطهى على نار متوسطة منخفضة مع التحريك من حين لآخر.


شاهد الفيديو: فنانين اتعرضو لمواقف محرجه بسبب الفساتين المثيره


تعليقات:

  1. Mazulkis

    وهل هناك طريقة أخرى؟

  2. Akinoran

    الفكر البائس



اكتب رسالة