tn.toflyintheworld.com
وصفات جديدة

الماكريل المشوي مع البصل الأخضر والليمون

الماكريل المشوي مع البصل الأخضر والليمون


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


الماكريل ، وهي سمكة زيتية جميلة ، يصعب طهيها بشكل مفرط. غالبًا ما يتم بيعها مجمدة ، خاصة في الأسواق اليابانية ، لذا انتظر يومًا واحدًا لإزالة الجليد إذا كنت قد اشتريتها بهذا الشكل. إذا لم تتمكن من العثور على الماكريل ، فاختر سمكة زيتية أخرى: سوف يعمل كل من سمك القد الأسود وسمك السلمون البري ، على الرغم من أنهما يتطلبان وقتًا أطول في الطهي. قد ترغب في تجربة طهيها في شرائح اللحم باستخدام طريقة الشوي هذه ؛ تضفي العظام نكهة إضافية وتمنع السمك من الانهيار أيضًا.

مكونات

  • 1 1/2 رطل فيليه ماكريل
  • ملح كوشير ، فلفل أسود مطحون طازجًا
  • 2 ملاعق صغيرة من قشر الليمون المبشور ناعماً
  • 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج ، بالإضافة إلى شرائح ليمون للتقديم
  • 3 ملاعق كبيرة من أوراق البقدونس الطازجة المقطعة ، بالإضافة إلى المزيد للتقديم
  • 2 ملاعق كبيرة من الشبت الطازج المفروم ، بالإضافة إلى المزيد للتقديم
  • 2 باقة بصل أخضر ، مقلمة

تحضير الوصفة

  • تسخين الشواء على درجة عالية. خط ورقة الخبز ريمد مع احباط.

  • افرك الماكريل بـ 1 ملعقة كبيرة. الزيت ويتبل بالملح والفلفل. ضعي شرائح الفيليه على جانب القشرة على صينية الخبز ورشيها بقشر الليمون وعصير الليمون والبقدونس والشبت. قلبي البصل الأخضر مع ملعقة كبيرة متبقية. نفط. اشوي السمك حتى يصبح معتمًا في الوسط ، لمدة 6-8 دقائق ، مع إضافة البصل الأخضر إلى المقلاة خلال الدقائق الأربع الأخيرة من الشواء.

  • قدمي السمك والبصل الأخضر مع شرائح الليمون.

صور كيمبرلي هاسيلبرينك

الماكريل مع الفلفل الحلو والزعتر

الماكريل escabèche هو أحد الأطباق التي لطالما فضلت الإعجاب بها من بعيد. يتم تحضيره تقليديًا عن طريق تخليل الشرائح في الخل ، لكنني لم أقم مطلقًا بالقطن وفقًا لنكهته اللاذعة. بالنسبة لي ، فإنه يغمر رقة قطعة سمكة طازجة جيدة.

في المنزل ، قمت برش شرائح السمك بالملح والفلفل وبعض الفلفل الحلو. ثم تركتهم يجلسون بينما كنت أطهي ببطء الكراث والجزر والفلفل ببعض الثوم والزعتر.

تحرق السمك حتى يصبح لونه بني فاتح ولكن لا يزال رطبًا جدًا من الداخل. عندما يقول الناس إنهم لا يحبون الماكريل لأنها قوية جدًا وجافة ، فعادةً ما يكون ذلك بسبب الإفراط في طهي الأسماك. ولكن عند طهيه جيدًا ، حتى يصبح قشاريًا في المنتصف ، يكون اللب خفيفًا وشبه زبداني.


الماكريل المشوي مع البصل الأخضر والليمون - الوصفات

4 بصل أخضر مقطع إلى شرائح رفيعة
2 ملاعق كبيرة من الزنجبيل الطازج المفروم
1 فص ثوم مفروم
رشة فلفل أحمر مطحون
1/4 كوب زيت نباتي
2 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
1 ملعقة صغيرة صلصة الصويا
1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
أربع شرائح سمك الصخري خالية من الجلد بحجم 5 أونصات (بسماكة 1 بوصة تقريبًا)
الهليون مقلي

الاتجاهات
في وعاء ، يُمزج البصل الأخضر والزنجبيل والثوم والفلفل الأحمر. في قدر ، سخني الزيت حتى يتلألأ. يُسكب الزيت الساخن فوق مزيج البصل الأخضر ويُضاف عصير الليمون وصلصة الصويا والملح.

سخن الشواية. ادهني الشرائح من كلا الجانبين ببعض زيت البصل الأخضر. رتبيها على جانب مقشر من مقلاة الشواء أسفل الشواء حتى تنضج تمامًا ، حوالي 5 دقائق.

نقل فيليه إلى أطباق وملعقة بعض زيت البصل الأخضر على الوجه. قدميها مع الهليون المقلي.

المؤلف: الغذاء والنبيذ
الوقت الإجمالي: 15 دقيقة
المحصول: 4 حصص


ملخص الوصفة

  • 1 رطل فيليه سمك القد الطازج
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 بيضة كبيرة مخفوقة قليلاً
  • 1/4 كوب بصل شرائح رقيقة
  • 2 ملاعق كبيرة مايونيز
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
  • 2 ملاعق كبيرة خردل ديجون
  • 6 ملاعق كبيرة فتات الخبز
  • 3 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم طازج
  • 3 شرطات صلصة حارة مثل تاباسكو
  • ملح خشن وفلفل مطحون

يسخن الفرن على 400 درجة. ضعي سمك القد في طبق للخبز وافركيه بملعقة كبيرة من الزيت. يُحمص السمك في الفرن حتى ينضج تمامًا ، من 15 إلى 20 دقيقة. اتركيها تبرد تمامًا ، ثم جففيها بالمناشف الورقية. تقشر بالشوكة.

في وعاء كبير ، يُمزج سمك القد والبيض والبصل الأخضر والمايونيز وعصير الليمون والخردل وفتات الخبز والبقدونس والصلصة الحارة و 1/8 ملعقة صغيرة ملح و 1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل. امزج بلطف حتى تتماسك المكونات معًا.

شكلي الخليط في ثماني فطائر متساوية الحجم. قم بتجميدها على ورق الخبز حتى تصبح متماسكة ، ثم لف كل منها في بلاستيك وخزنها في أكياس مجمدة قابلة لإعادة الإغلاق ، لمدة تصل إلى شهر واحد. تذوب قبل الطهي.

لتقديم الكيك: سخني 1 ملعقة كبيرة زيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة. اطهي الكعك حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، لمدة دقيقتين على كل جانب. يقدم ساخنا.


ريستو السلطعون والروبيان في ألاسكا

  • 1/2 بصلة متوسطة الحجم مقطعة مكعبات
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 كوب أرز أربوريو
  • 1/2 زجاجة بيرة شاحبة
  • 14 أونصة من مرق الدجاج ، ساخنة
  • 7 أونصات ماء ساخن
  • 1 كوب روبيان وردي مطبوخ
  • ساق سلطعون ملك ، مقطعة إلى حلقات ربع بوصة ، مطبوخة
  • 1 ملعقة كبيرة طرخون مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم معمر مفرومة
  • 2-3 ملاعق كبيرة زبدة
  • 1/4 كوب جبن بارميزان

تحضير

    1. 1. سخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت.
    2. 2. ضعي الثوم والبابريكا في الهاون ، أضيفي الملح ، واستخدمي الجنيه في الحصول على عجينة ناعمة. أضف بضع قطرات من زيت الزيتون ، ثم افرك جانب اللحم من فيليه الماكريل بالمعجون واتركه جانبًا.
    3. 3. اصنع صلصة الخل. ضعي جميع المكونات في وعاء صغير واخفقيها معًا باستخدام شوكة. اضف الملح والفلفل للمذاق.
    4. 4. قم بتبطين صينية الخبز بورق زبدة وادهنها برفق بزيت الزيتون. ضعي شرائح سمك الإسقمري مع جانب الجلد لأعلى على الورق وتبلي القشرة بملح البحر. تحمص لمدة 8-10 دقائق حتى تنضج القشرة وينضج السمك. أخرجيها من الفرن واتركيها لترتاح.
    5. 5. في غضون ذلك ، تُسلق البطاطس في قدر كبير من الماء المملح لمدة 15 دقيقة حتى تنضج ، ثم تُصفّى. يُعاد إلى المقلاة مع 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. يُطحن برفق بالجزء الخلفي من الشوكة ، ثم يُضاف البصل الأخضر ويُحرّك المزيج. نكّهي بالملح ثم أضيفي ملعقتين كبيرتين من صلصة الخل.
    6. 6. قدّمي البطاطس المهروسة مع الماكريل ورش المتبقي من صلصة الخل.

    وصفات من جوردون رامزي الطبخ المنزلي بواسطة جوردون رامزي. حقوق النشر © 2013 بواسطة Gordon Ramsay. أعيد طبعها بإذن من Grand Central Publishing. كل الحقوق محفوظة.


    الماكريل المحمص مع الثوم والفلفل الحلو

    ضعي الثوم والبابريكا في الهاون ، أضيفي الملح ، وضعيه في عجينة ناعمة. أضف بضع قطرات من زيت الزيتون ، ثم افرك داخل وخارج الماكريل بالمعجون واتركه جانبًا.

    حضري صلصة الخل: اخفقي جميع المكونات معًا في وعاء صغير وتبليها بالملح والفلفل كما تريدين.

    ادهني ورقة الخبز برفق بزيت الزيتون ، وضعي الماكريل عليها ، وضعي شريحتين رفيعتين من الليمون داخل كل جسم وتبلي القشرة بملح البحر. تحمص لمدة 25 دقيقة بدون غطاء. يجب أن يكون الجلد بنياً ذهبياً واللحوم "العنق" معتم.

    في هذه الأثناء ، تُسلق البطاطس في قدر كبير من الماء المملح لمدة 15 دقيقة حتى تنضج ، ثم تُصفّى. يُعاد إلى المقلاة مع 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. يُطحن برفق بالجزء الخلفي من الشوكة ، ثم يُضاف البصل الأخضر ويُحرّك المزيج. نكّهي بالملح ثم أضيفي ملعقتين كبيرتين من صلصة الخل.

    قدّمي البطاطس المهروسة مع الماكريل ورذاذ الخل المتبقي. ضعي شرائح الليمون على الطبق بالإضافة إلى بيلسنر آخر للطاهي. بالعافية!


    الليلة لدي ما لا يملكونه

    كان لويس سبادا ، المدير في Fish Tales في بروكلين ، مرتبكًا للحظات عندما طلبت سمك الإسقمري بوسطن.

    من بين جميع الأسماك التي وصلت إلى & quot؛ قائمة & quot؛ خالية من & quot؛ خالية من الذنب & quot؛ فهي واحدة من أقل الأسماك شعبية. & quotIt & # x27s ليس شيئًا نتلقى الكثير من الطلبات أو حتى أي طلبات بالفعل ، & quot

    لكن هذا هو السر السعيد للماكريل. في حين أن لحمها أحمر وغير ملطخ عندما يصبح نيئًا ، بمجرد طهيه - على سبيل المثال ، مغطى بزيت الزيتون المنقوع بالليمون ومشوي - يتحول إلى اللون الأبيض والقشاري وليس أكثر من سمك السلمون المشوي. في الواقع ، سمك السلمون المرقط الذي قمت بتشويحه في اليوم السابق - المحشو بالسبانخ السوتيه والصنوبر والزبيب والشبت - كان في الواقع أكثر تلونًا وقوة ، إن لم يكن أقل لذيذًا ، من رفيقه المتقشر الذي أسيء فهمه.

    أيضًا من القائمة الصحية والصديقة للبيئة كانت شرائح سمك الهلبوت في ألاسكا التي تم تحميصها مع البصل الأخضر بالكراميل وانتهت بالخل البلسمي والزعتر. في الطرف الآخر من طيف الشدة ، قمت بتحميص السردين ذو البشرة الفضية واللحم البني بعد الاستحمام في مزيج حازم بنفس القدر من زيت الزيتون والفلفل الحلو الأسباني.

    في نهاية الأسبوع ، أدركت أن الأسماك الأقل شهرة لم تكن أقل تنوعًا من قائمة التونة والسلمون والروبيان المعتادة ، وفي الواقع يمكن طهيها جميعًا بشكل متبادل. استخدم وصفاتك المفضلة ، واستبدل شرائح السمك الكاملة بالفيليه والأسماك الكاملة ، واضبط وقت الطهي (تحتاج القطع الأكثر كثافة وسمكًا إلى وقت أطول). باستخدام هذه الوصفات ، يمكنك استبدال شرائح سمك السلمون البري مثل ماهي ماهي أو سمك السلمون البري في المحيط الهادئ بهلبوت الهلبوت ، أو كما اقترح السيد سبادا ، باس البحر الأسود للماكريل.

    ولكن ليس أنا. بسعر 3.99 دولارات ، أو حتى أقل ، مقابل رطل من لحمه اللذيذ ، فإن الماكريل موجود في قائمتي للأبد.

    إسقمري بوسطن مشوي مع سلطة سبرينغ هيرب وسكر سناب بازلاء

    2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

    4 1 رطل من سمك الإسقمري بوسطن أو فيليه سمك القاروص الأسود ، مغسول ومربى جافًا

    فلفل أسود مطحون طازجاً

    1 1/2 كوب أعشاب مشكلة طازجة مثل البقدونس والريحان والنعناع وأوراق الكرفس والكشمش والطرخون

    6 أونصات بازلاء من السكر ، مقلمة ومقطعة إلى شرائح رفيعة بالطول

    5 فجل صغير مقطع إلى شرائح رفيعة

    3 قطع من البصل الأخضر ، بيضاء وخضراء ، مقلمة ومقطعة إلى شرائح رفيعة بالطول

    2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

    1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج

    ملح البحر الخشن أو ملح كوشير

    فلفل أسود مطحون طازجاً.

    1. لصنع الماكريل: سخن الفروج. في وعاء صغير ، اخفقي زيت الزيتون وقشر الليمون معًا. ضع جانب جلد الماكريل لأسفل على صينية خبز. يتبل بالملح والفلفل وملعقة زيت الليمون فوق القمم. يُشوى الماكريل حتى يبيض ويتقشر ، حوالي 4 دقائق.

    3. لتحضير السلطة: في وعاء ، اخلطي الأعشاب (قطع الأوراق الكبيرة إلى قطع صغيرة) والبازلاء والفجل والبصل الأخضر. يُضاف الزيت وعصير الليمون ويُمزج المزيج. يتبل بالملح والفلفل. ضع شريحة سمكة واحدة على كل من الأطباق الأربعة. رتبي سلطة الأعشاب فوق شرائح الفيليه وقدميها.

    سردين محمص مع زيت بابريكا مدخن وبطاطا أيولي

    1 فص ثوم كبير مقشر

    2 ملاعق صغيرة عصير ليمون طازج

    1/2 كوب زيت زيتون بكر ممتاز

    فلفل أسود مطحون طازجاً

    2 ملاعق صغيرة من الفلفل الحلو المدخن

    8 2 أونصة سردين طازج ، منزوع الأحشاء ، مغسول ومربى جاف.

    1. أحضر وعاء متوسط ​​الحجم من الماء المملح ليغلي. أضيفي البطاطس واطهيها لمدة 20 إلى 25 دقيقة حتى تنضج.

    2. في هذه الأثناء ، حضري الأيولي: باستخدام سكين أو هاون ومدقة ، افرمي وهرسي فص الثوم إلى عجينة مع رشة ملح. في وعاء صغير ، اخفقي صفار البيض وعصير الليمون معًا. يُمزج 1/4 كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز وزيت الكانولا في كوب قياس به فوهة. الخفق باستمرار ، قم برش الزيت ببطء في خليط البيض حتى يتجانس الزيت. اخفقي معجون الثوم وتبليه بالملح والفلفل. ضعه في الثلاجة حتى يصبح جاهزًا للاستخدام.

    3. يسخن الفرن إلى 450 درجة. اخفقي 1/4 كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز والفلفل الحلو. يوضع السردين على صينية خبز ويتبل بالملح والفلفل من الداخل والخارج. بفرشاة المعجنات أو الملعقة ، دهن السمك بزيت البابريكا. اشوي السردين حتى ينضج تمامًا ، حوالي 7 دقائق.

    4. للتقديم ، ضع 2 من السردين في كل من الأطباق الأربعة. صفي البطاطس وقطعيها إلى شرائح بسمك 1/4 بوصة وقسميها بين الأطباق. ضعي الأيولي على البطاطس بالملعقة. رشي السمك مع زيت الفلفل الحلو المتبقي.

    تراوت قوس قزح محشو بالسبانخ والصنوبر والشبت

    4 8 أونصات من تراوت قوس قزح ، فيليه ، مبشور بالزبدة ، مغسول ومربى جاف

    ملح كوشير أو ملح البحر الخشن والفلفل الأسود المطحون حديثًا

    2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة

    10 أونصات من السبانخ ، منظف 1/4 كوب من الزبيب الذهبي المفروم

    3 ملاعق كبيرة شبت مفروم طازج

    2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز.

    1. تبلي كل سمكة من الداخل والخارج بالملح والفلفل. في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة ، تذوب الزبدة. يُضاف الصنوبر والثوم ويُقلى حتى يصبح لونه ذهبياً ورائحته ، حوالي دقيقة واحدة. أضف السبانخ واتركه يذبل لمدة 2 إلى 3 دقائق. يُضاف الزبيب والشبت ويُطهى لمدة دقيقة أخرى. يتبل بالملح والفلفل.

    2. يقسم خليط السبانخ إلى أرباع ويحشى كل فيليه بالحشوة. ثبت الأسماك بأسياخ معدنية أو ربطة عنق بخيط المطبخ.

    3. أعدوا المقلاة إلى درجة حرارة متوسطة ودفئوا الزيت حتى يصدروا صوت أزيز. يُطهى السمك حتى يصبح الجلد ذهبيًا معتمًا للسمك ، حوالي 5 دقائق للجانب الأول و 3 دقائق للجانب الثاني. قم بإزالة السيخ أو الخيط قبل التقديم.

    سمك الهلبوت المقلي مع البصل الأخضر البلسمي والزعتر

    4 فيليه سمك الهلبوت الهادئ (حوالي 7 أونصات لكل منهما) ، مغسول ومربى جافًا

    فلفل أسود مطحون طازجاً

    6 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

    6 أغصان زعتر طازج مع أوراق للتزيين

    ملح كوشير أو ملح البحر الخشن

    6 ملاعق كبيرة من الخل البلسمي ، المزيد للتقديم

    الثوم المعمر الطازج المفروم للتزيين.

    1. يتبل السمك بالفلفل الأسود. تقليم البصل الأخضر ، وترك جذوره سليمة وإزالة الطبقة الخارجية. نقطع البصل إلى أرباع.

    2. في مقلاة كبيرة جدا ، سخني 2 ملاعق كبيرة زيت على نار متوسطة. يضاف البصل والزعتر ويتبل قليلا بالملح والفلفل. يُغطّى ويُطهى حتى ينضج تقريبًا ، حوالي 3 دقائق.

    3. انزع الغطاء عن المقلاة واستمر في الطهي حتى يتكرمل البصل لمدة 3 دقائق أخرى. أضيفي ملعقتين كبيرتين من الخل البلسمي إلى المقلاة واتركيها تنضج لمدة 10 ثوانٍ ، ثم انقلي البصل على الفور إلى وعاء.

    4. سخني الزيت المتبقي في المقلاة حتى يسخن جدا. خففي الحرارة إلى متوسطة-منخفضة ، أضيفي جلد السمك لأسفل ، واطبخي حتى يصبح معتمًا ، حوالي 4 دقائق لكل جانب. يُضاف باقي الخل البلسمي ويُرفع عن النار.

    5. انقلي السمك إلى أربع أطباق للتقديم وغطي كل شريحة ببعض خليط البصل. رشي عليها خل إضافي ورشي ملح البحر. يُزين بأوراق الزعتر والثوم المعمر.


    وصفات أخرى قد تعجبك

    سمك الهلبوت هو نوع من الأسماك المسطحة ، وله نكهة لذيذة. إنها سمكة بيضاء ولحمها قوام شبه صلب. إنه سمكة جيدة للأكل ومثالية للحرق في المقلاة أو القلي أو الشواء.

    حاول شراء سمك الهلبوت المحيط الهادئ لأنه مستدام. تجنب شراء سلالة الأطلسي لأنها & rsquos الصيد. يمكنك الحصول على سمك الهلبوت الحي في بعض متاجر المأكولات البحرية ولكنه مكلف للغاية. تبلغ تكلفة السمكة الحية حوالي 60 دولارًا.

    يمكنك الحصول على شرائح سمك الهلبوت بسعر أرخص لأنها متوفرة بشكل شائع في العديد من محلات السوبر ماركت. يميل سمك الهلبوت المجمد إلى أن يكون مطاطيًا وجافًا بعد الطهي ، لذا حاول ألا تشتري شرائح سمك الهلبوت المجمدة.


    ملخص الوصفة

    • 4 شرائح سمك القد منزوعة الجلد (6 إلى 8 أونصات لكل منها)
    • 3 ملاعق كبيرة خل أرز
    • 2 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
    • 2 ملاعق كبيرة من الزنجبيل الطازج المبشور جيداً والمقشر
    • ملح خشن وفلفل مطحون
    • 6 قطع من البصل الأخضر ، مقطعة إلى 3 بوصات

    في مقلاة كبيرة ، اخلطي 3 ملاعق كبيرة من خل الأرز و 2 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا و 2 ملاعق كبيرة من الزنجبيل الطازج المبشور جيدًا.

    يتبل كلا الجانبين من 4 شرائح سمك القد منزوعة الجلد (6 إلى 8 أونصات لكل منهما) بالملح الخشن والفلفل المطحون في مقلاة مع خليط الخل. يُغلى المزيج ويُخفف الحرارة ويُطهى على نار هادئة. قم بتغطية الطهي حتى يصبح السمك معتمًا تقريبًا ، لمدة 6 إلى 8 دقائق.

    في هذه الأثناء ، قم بقطع الأجزاء الخضراء من 6 بصل أخضر إلى 3 بوصات إلى شرائح رفيعة بالطول. انثر السمك على طهي السمك (مغطى) حتى يصبح السمك معتمًا بالكامل ويذبل البصل الأخضر ، لمدة دقيقتين إضافيتين.


    أفضل طريقة لطهي صيد ساحل الخليج

    التجديف في منزل بجنوب تكساس من عشاق الهواء الطلق جعل الصيد على طول ساحل الخليج شأناً عائليًا روتينيًا. لقد أمضينا ينابيعنا في تثبيت الطبل الأحمر في الخلجان وصيفنا يسحب الإسقمري الملك ، والسريولا ، والبومبانو ، والنهاش الأحمر من المياه البحرية. في الرابعة عشرة من عمري ، قمت بربط سمكتتي الشراعية الوحيدة ، وهي سمكة لوياثان قفزت من الماء ، وأومضت بزعنفتها الظهرية الشبيهة بالشراع ، ثم بصق الخطاف بتحد قبل أن تختفي في اللون الأزرق الغامق.

    لو اصطدت سمكة ابوشراع ، لكنت أكلتها. أكلنا كل ما يمكننا صيده بشكل قانوني وأعدنا أسماكنا البرية على الطريقة الأمريكية في منتصف القرن: سمك المفلطح الكامل مخبوز في نكهة الليمون والزبدة والماكريل والبقدونس المغطى بالبيرة والمقلية والمغطاة بطبقة من سمك السلور المايونيز الحار ملفوفة في سلطعون مقرمش ودقيق الذرة وسرطان البحر والروبيان مسلوق في مرق ، بصل ، فلفل أحمر ومحار نيئ مغطى بعصير الليمون ، تاباسكو ، وفجل.

    أ ديسكو هي سفينة كبيرة لطهي الأسماك الخليجية الطازجة.

    كانت جزيرة موستانج مكان الصيد المفضل لدينا ، وهي واحدة من عدد قليل من الجزر المأهولة في سلسلة طويلة من الشواطئ والكثبان الرملية وأشجار المنغروف الضحلة ومسطحات الأعشاب البحرية التي تشكل ساحل الولاية. تجاوزت التنمية بعض الكثبان الرملية والأراضي الرطبة بالجزيرة منذ شبابي ، ولكن الكثير من جزيرة موستانج لا تزال موجودة في حالتها الطبيعية. غالبًا ما تشارك الذئاب والأفاعي الجرسية مواقف السيارات مع RVs ، وغالبًا ما تكون قطعان كبيرة من طيور الشاطئ هي المخلوقات الوحيدة التي تستخدم الأمواج المتدحرجة وشواطئ القرفة. تتغذى السلاحف البحرية على طول الأرصفة وتضع بيضها تحت الرمال. بجانب الخليج ، تتدفق حقول الأعشاب البحرية في مياه المد والجزر الضحلة مثل مرج تحت الماء. في الطرف الجنوبي من موستانج ، تقع قناة Packery ، حيث قام الصيادون قبل سبع سنوات بسحب سمكة قرش النمر التي يبلغ ارتفاعها 11 قدمًا من الماء - وهو حدث بارز ولكنه ليس غير عادي.

    على الرغم من أن الجزيرة توفر العديد من الخيارات بين عشية وضحاها لزوار اليوم ، ما زلت أفضل نقل خيمة أو عربة تخييم منبثقة إلى حديقة ولاية موستانج آيلاند. تم إنشاء هذا الملاذ الخالي من الرتوش في السبعينيات ويوفر ما يقرب من 4000 فدان من الكثبان الساحلية الأصلية و 5 أميال من الشواطئ الخالية من التطوير. لأغراض الطهي ، أحضر موقدًا مزدوجًا للمخيم وطباخًا محمولًا للبروبان مع مقلاة معدنية كبيرة على شكل قرص ، تسمى ديسكو، مصممة للجلوس على حلقة فوق اللهب. يُعتقد أن الديسكو ، الذي يُقارن غالبًا بالمقلاة الصينية ، قد نشأ كقرص محراث للزراعة في حقول أمريكا الوسطى أو الجنوبية. لكن من الصعب تحديد مصدرها الدقيق. تتوفر المراقص المصنوعة يدويًا والمُصنَّعة آليًا بسهولة اليوم ، سواء من الحديد الزهر أو الفولاذ المقاوم للصدأ. يتمتع هواة الديسكو بتفضيلاتهم ، ولكن يجب أن تكون مراقص الديسكو من الحديد الزهر محنك قبل استخدامها تمامًا مثل مقلاة من الحديد الزهر.

    يوفر الديسكو مركزًا ساخنًا جدًا لمعالجة سريعة وعالية الحرارة للمكونات قبل نقل القطع الرقيقة إلى الجوانب العلوية ، حيث تنخفض درجة الحرارة. يتيح مصدر الديسكو والحرارة الذي يمكن الاعتماد عليه مثل شواية البروبان الطهي على الشاطئ الذي يمكن التحكم فيه دون متاعب الفحم أو الخشب. تساعد كتلة الرياح المؤقتة على ثبات اللهب ، ولأن الديسكو يجلس على أرجل فوق الأرض ، فإن الجهاز يقلل من كمية الرمل التي ينتهي بها المطاف في وجبة الجميع.

    يعد طهي أسماك الخليج الطازجة مهمة مباشرة نسبيًا ، ولكن يمكن أن يمثل صيدها تحديًا. ستحتاج إلى القليل من الحظ ، وغالبًا ما يكون الطُعم الحي مثل الروبيان أو البوري أفضل من الطُعم. بعض الصيادين مهووسون بمنصاتهم ، لكني قمت بالصيد جنبًا إلى جنب مع هواة اللعب باستخدام قضبان بلاستيكية وبكرات الأطفال الذين يصطادون الكثير من الأسماك. مهما كان اختيارك ، تأكد من حصولك على رخصة صيد سارية ومعرفة الحجم وحدود الصيد. تقوم إدارة حدائق تكساس والحياة البرية بنشر وتوزيع دليل مجاني لصيد الأسماك وركوب القوارب والصيد كل عام مع المعلومات والرسوم التوضيحية.

    يُعد مكانًا جيدًا لتجربة حظك على طول شاطئ جزيرة موستانج ، خاصة إذا كنت تستمتع بالتجديف بالكاياك. تقدم TPWD مسارات التجديف التي يمكن الوصول إليها من نقاط محددة على طول الخليج ، بما في ذلك قناة من صنع الإنسان تسمى Wilson’s Cut في منتصف الطريق أسفل الجزيرة. يسلم مسار الممر صيادي الكاياك إلى متاهة من المسطحات والأعشاب البحرية الضحلة على طول المياه الهادئة نسبيًا حيث تعيش الأسماك الحمراء والسمك المفلطح.

    مواقع الصيد المفضلة في الجزيرة هي الأرصفة البحرية. خلال رحلتي الأخيرة ، قضيت يومًا جيدًا بشكل خاص على الرغم من الرياح الشرقية العاتية والتضخم الذي ابتلع كتل الجرانيت الضخمة في الأرصفة. بمجرد أن ألقيت بشبكة الطعم الخاصة بي ، عثرت على مدرسة من البوري تركب قمم الأمواج ، مما يجعلها مثالية للطعم الحي. لقد اصطدت أنا وزملائي من الصيادين سمك السلور ذو الشراع الرملي ، ثم الطبل الأحمر ، وبعد أن توقف الحمر عن الضرب ، اصطدمت الماكريل الإسباني وجلد المقعد المرقط. تطفو البجع البني على طول رصيف المراكب الصغيرة في انتظار الصدقات ، وظهرت السلاحف البحرية وغرقت ، وسرطانات البحر تندثر في جيوب الجرانيت الضحلة ، وتتشبث القواقع البحرية بالشقوق. في لحظة وجيزة ، جرفت سمكة قرش حفارتي مثل شفرة حلاقة مستقيمة.

    يعد طهي الأسماك الطازجة في الديسكو أمرًا بسيطًا. لا يستغرق الأمر وقتًا طويلاً ويتناسب مع أي نكهة وقوام.

    بالعودة إلى المخيم ، تم تسخين الديسكو بسرعة بفضل لهب البروبان. قمنا بتنظيف ما لدينا من صيد ، ثم أضفنا بعض الزيت والفيليه إلى المقلاة ، ونقلب في الخضار والتوابل ، وقمنا بتسخين رقائق الذرة على طول الطبقة العليا ، وأعطيناهم تقليبًا سريعًا في الزيت الساخن لإنهائهم. يعد طهي الأسماك الطازجة في الديسكو أمرًا بسيطًا. لا يستغرق الأمر وقتًا طويلاً ويتناسب مع أي نكهة وقوام قد ترغب في تضمينه في وجبتك.

    كان الطهي الذي لا يُنسى على شاطئ البحر هو الأسهل أيضًا. لقد نجحت بشكل خاص مع حساء رجل فقير ، وهو مخزون يُشار إليه أحيانًا باسم فوميت ، ولكن يُعرف على الأرجح بأنه حساء رأس السمك. بينما كنت أقوم بتنظيف ما حدث في ذلك اليوم من وضع المقاعد المرقطة ، رميت كل شيء ما عدا الشرائح - الرؤوس ، والذيل ، والزعانف ، والأعضاء - في إناء كبير وعميق. يمكن أن يكون مشهد رأس سمكة يطفو على سطح إناء الطهي غير جذاب إلى حد ما ، لكنني شجعني تقدم النكهات. بحلول الوقت الذي قمت فيه بتصفية المخزون من خلال مصفاة ، علمت أنني اكتشفت وجبة الجزيرة المثالية. أضافت النتيجة أكثر من مجرد مجموع أجزائه: الرائحة البدائية اللذيذة نكهة التوابل والبصل والأعشاب والنكهة اللذيذة التي تنشأ من المأكولات البحرية الطازجة. جسّد المرق كل ما أحبه في الجزيرة في وعاء واحد بسيط - الأمواج المضاءة بضوء القمر ، والكثبان الرملية ، ونسيم الرذاذ الملحي ، وكل ملذات الصيد المقدمة إلى طعم البحر.



تعليقات:

  1. Kigajas

    إنها عبارة مسلية

  2. Aethelbeorht

    إنه ممتن إلى حد ما للمساعدة في هذا السؤال ، هل يمكنني أيضًا مساعدتك في شيء ما؟

  3. Kajizuru

    وهل هو تناظري؟

  4. Brik

    يجب أن تخبرها - كذبة.

  5. Roosevelt

    إهدأ

  6. Avraham

    رسالة لا مثيل لها ، أشعر بالفضول :)



اكتب رسالة