tn.toflyintheworld.com
وصفات جديدة

باستا طازجة مع فوا ، طماطم ، وسجق

باستا طازجة مع فوا ، طماطم ، وسجق


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


مكونات

  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1/2 كوب بصل مفروم ناعم
  • 2 فص ثوم كبير مفروم خشن
  • 1/8 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مجفف مطحون
  • 1/2 رطل نقانق إيطالية ، منزوع الأغلفة
  • 1 3/4 كوب طماطم برقوق مقطعة
  • 1 كوب فول مدمس طازج مقشور (من حوالي 1 رطل) ، مقشر لمدة 3 دقائق ثم مقشر ، أو مقشر مرتين مجمداً ، مذاب
  • 3/4 رطل من رقائق المعكرونة الطازجة ، مقطعة حسب الرغبة ، أو فيتوتشيني البيض المجفف
  • ملعقتان كبيرتان من جبنة بيكورينو رومانو المبشورة ناعماً بالإضافة إلى إضافية لتمرير

تحضير الوصفة

  • سخني الزيت في قدر كبيرة على نار متوسطة. أضف المكونات الثلاثة التالية. يُقلى البصل حتى يصبح نصف شفاف ، حوالي 6 دقائق. أضف النقانق تفكك بالشوكة. يقلى حتى يصبح لونه بني ، حوالي 3 دقائق. أضف النبيذ يُطهى على نار خفيفة لمدة دقيقة واحدة ، ويكشط الأجزاء ذات اللون البني. أضف الطماطم والفول. تُقلى حتى تنضج الطماطم ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. صلصة يتبل بالملح والفلفل.

  • في هذه الأثناء ، تُطهى المعكرونة في قدر كبير من الماء المغلي المملح حتى تنضج ولكن لا تزال متماسكة للعض. يُصفى ويُحفظ نصف كوب من سائل طبخ المعكرونة. أعد المعكرونة إلى نفس القدر.

  • أضف الصلصة إلى المعكرونة. قلبيها على نار متوسطة حتى تغلف الصلصة المعكرونة ، أضيفي سائل الطهي حسب الحاجة إذا جفت ، لمدة دقيقتين. امزج ملعقتين كبيرتين من الجبن. انقل المعكرونة إلى وعاء. قدميها مع تمرير الجبن الإضافي.

  • في هذا الطبق ، يستخدم أليكس معكرونة مالتاجلياتي (مقطعة بشكل سيئ). لتحضيرها ، قطّعي المعكرونة الطازجة إلى شبه منحرف. لا تقلق بشأن جعل كل قطعة بنفس الحجم أو الشكل بالضبط. يجب أن يكون شكل المعكرونة غير منتظم.

قسم المراجعات

وصفات

سخني الفرن على حرارة 250 درجة. سخني الزيت في قدر كبير من 3 إلى 5 كوارتات ثقيلة على نار معتدلة حتى يسخن لكن بدون تدخين ، ثم لحم بقري بني من جميع الجوانب ، مع التقليب بملقط ، حوالي 8 دقائق. ينقل إلى طبق ويرش بالملح والفلفل.
يُضاف الجزر والبصل والثوم إلى الزيت ويُطهى على نار معتدلة ، بدون غطاء ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى ينضج ، حوالي 5 دقائق. يُحلى المزيج بالنبيذ على المقلاة ويُغلى المزيج مع التحريك من حين لآخر.

أعد الضلوع إلى المقلاة وأضف مخزونًا كافيًا لتغطيتها. جلب إلى يترك على نار خفيفة. قم بتغطية الوعاء بغطاء محكم. انقله إلى الفرن وشوى على النار حتى يصبح اللحم طريًا جدًا ، من 4 إلى 5 ساعات. ملحوظة: يمكن طهي هذا الطبق على نار خفيفة على نار خفيفة وتغطيته وتقليبه من حين لآخر أو طهيه في قدر من الفخار أو مقلاة كهربائية أيضًا. سوف يصبح اللحم طريًا ويتفتت عند النضج.

للتقديم ، قم بإزالة الضلوع إلى طبق واحتفظ بها دافئة. أزل الخضروات المستهلكة وتخلص منها من المقلاة ، قلل الصلصة على الموقد لتكثف. ضعي الضلع على هريس البطاطس والجزر الأبيض ، وضعي الصلصة فوق الضلع. رائع أيضًا على المعكرونة العريضة ، عصيدة من دقيق الذرة مع الثوم والفونتينا ، أو البطاطس المهروسة العادية.


مالتاجلياتي باستا مع فافاس الصيف

على الرغم من مقدار العمل والكد الذي يتطلبه تحضير الفول الطازج لتناوله ، إلا أنه أحد الأطعمة المفضلة لدي. ربما هذا & # 8217s لأنها & # 8217re تقتصر على مجرد نافذة قصيرة في الصيف.

كان لدينا حصاد جيد من الفول هذا الصيف من حديقتنا ، لذلك قررت استخدام بعض الفول في طبق المعكرونة هذا.

يشير Maltagliati إلى & # 8220badly cut & # 8221 Pasta باللغة الإيطالية. إنه نوع من المعكرونة سريع التحضير ، نظرًا لأنك لا تحاول إنتاج أشكال مثالية. يتم قطع أو تمزيق المعكرونة بشكل عشوائي. لقد صنعت المعكرونة الخاصة بي لهذه الوصفة ، ولكن يمكنك بسهولة استخدام المعكرونة المشتراة في المتجر أيضًا.

بالنسبة للفاصوليا الطازجة: أنت & # 8217 ستحتاج إلى تقشير الفاصوليا أولاً من قشورها الخارجية القاسية ، كما تفعل مع البازلاء. ثم عليك & # 8217ll سلقهم في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق. تبرد في الماء المثلج ثم قم بإزالة القشرة الداخلية الصعبة.

1/2 رطل نقانق إيطالية خفيفة & # 8211 2-3 نقانق ، تمت إزالة الأغلفة

3-4 فصوص ثوم مقشرة ومفرومة

1/2 بصلة كبيرة أو 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً

1/4 ملعقة صغيرة. رقائق الفلفل الحار ، أو حسب الرغبة

1 عبوة 28 أوقية من الطماطم الكاملة ، مصفاة ومسحوقة باليد

1 كوب فول مدمس طازج مقشور

1 رطل من المعكرونة الطازجة أو 3/4 رطل مجففة ومطبوخة ال دينت

ربع كوب بارميجيانو ريجيانو المبشور حديثًا ، بالإضافة إلى المزيد للمائدة

اقلي النقانق حتى تحمر في مقلاة. يُصفّى الزيت ويُترك جانبًا.

في قدر كبير أو مقلاة على نار متوسطة ، اقلي الثوم والبصل ورقائق الفلفل الحار 3-4 دقائق.

يُضاف النبيذ إلى المقلاة ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقة أو دقيقتين ، حتى ينخفض ​​بمقدار النصف.

يُضاف النقانق المطبوخة المحفوظة والطماطم إلى المقلاة ويُحرّك المزيج جيدًا.

اتركي الصلصة على نار هادئة لمدة خمس دقائق.

اخلطي الفول مع الصلصة.

ضع المعكرونة المطبوخة في الصلصة مع 1/4 كوب بارميجيانو ريجيانو. اخلط جيدا.


الربيع باستا

اليوم أستطيع أن أقول رسميًا أن الربيع قد حل ، وأنا سعيد جدًا لأنني أقوم بتناول الأطعمة الشتوية والمريحة ، فقد حان الوقت للتخفيف! اليوم أنا & # 8217m أشارككم طبق معكرونة طازج ورائع ، إنه لطيف وخفيف للترحيب بالموسم ، ومن السهل صنعه.

تشق خضروات الربيع طريقها إلى المتاجر في الوقت الحالي ، لذا لا تتردد في دمج بعض مفضلاتك في هذا الطبق. اخترت الهليون الرقيق بالقلم الرصاص ، ومجموعة متنوعة من جزر الأطفال الملونة الرائعة ، وقلوب الخرشوف ، والكوسة والفول المدمس.

صُنعت شرائط الجزر والكوسا باستخدام مقشرة خضروات بسيطة ، ويمكنك استبدال البازلاء الطازجة بدلًا من الفول إذا أردت ، واستبدال قلوب الخرشوف المجمدة إذا كنت لا تريد القيام بكل هذا العمل التحضيري.

صلصة الطماطم الطازجة الخفيفة هي ما يربط كل شيء معًا ، فهي ببساطة طماطم كرزية محمصة بقليل من الثوم وزيت الزيتون. عملية التحميص تجعل الطماطم تنفجر وتفرز العصير الذي يمتزج بسعادة مع الثوم. الآن من الذي لن & # 8217t يريد أن يرمي المعكرونة في ذلك؟

بالنسبة لهذه الوصفة ، اخترت فيتوتشيني جميل ، أعتقد أن الخيوط المجعدة تبدو جميلة مع شرائط الكوسة والجزر.

تُعزز قطع بارميجيانو ريجيانو المبشورة حديثًا في المعكرونة وفوقها جميع النكهات التي تفوق ما هو أبعد من ذلك.

ألن & # 8217t ترغب في تدوير شوكتك في هذا الخير؟


قلوب النخيل مع السجق راجو

مكونات
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز مقسم
5 نقانق نقانق (حوالي 1 رطل) ، تمت إزالة الأغلفة
1 ملعقة كبيرة بذور شمر
1 جزرة متوسطة مبشورة
2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم ناعم
1 ملعقة كبيرة زعتر
1 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر (أو أكثر إذا رغبت في ذلك)
1/4 كوب نبيذ روبي بورت
1 28 أوقية طماطم مقشرة كاملة
3 أوراق غار
1 علبة معكرونة بالميني ، مغسولة ومصفاة
2/3 كوب جبن بارميزان مبشور
1/2 كوب بقدونس مفروم ناعم

مكونات
في مقلاة كبيرة أو فرن هولندي ، سخني 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون على نار متوسطة. يُضاف النقانق وبذور الشمر ويُطهى حتى يبدأ النقانق في التحول إلى اللون البني ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. يُضاف الجزر المبشور ويُطهى حتى ينضج النقانق تمامًا ، حوالي 5 دقائق أخرى.

أضف ملعقة كبيرة من الزيت إلى المقلاة وقلّب في الثوم والأوريغانو ورقائق الفلفل الأحمر. طهي حتى تفوح رائحته ، حوالي 30 ثانية. يقلب في المنفذ ويترك حتى يغلي ويطهى حتى يتبخر النبيذ تقريبًا ، حوالي 1-2 دقيقة. أضيفي الطماطم المقشرة بالكامل وأوراق الغار. خففي الحرارة إلى متوسطة واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة ، حتى تمتزج النكهات. تجاهل أوراق الغار.

أضيفي الباستا بالميني إلى راجو وقلبي البارميزان والبقدونس حتى يمتزجوا ، لمدة 3 دقائق تقريبًا. قدميها في أطباق وزيّنيها بالبقدونس والبارميزان إذا رغبت في ذلك.


5 طرق رائعة لطهي الفول

نعلم أن الفاصوليا الطازجة يمكن أن تكون صعبة التحضير (& # 8230 أو ربما لا) ، ولكن بمجرد حصولنا على الأشياء الصغيرة المزعجة ، ماذا نفعل بها؟ لديّ فكرة أو اثنتين من شأنها أن تجعل قصف مجموعة من الفول يستحق العناء.

نظرًا لقصر موسم نمو الفول ، فمن المحتمل أن تكون في نهاية الذيل ، أو صفعة في المنتصف ، أو بدأت للتو في رؤيتها في السوق الخاص بك. بغض النظر عن الحالة التي تعيش فيها ، انتزعهم بالتأكيد. الفول الطازج هو علاج لا ينبغي تفويته.

1. رمي المعكرونة: أعتقد أن القوام الكريمي للأحجار الكريمة يتناسب تمامًا مع أشكال المعكرونة الأصغر مثل Campanelle و orecchiette. لا حاجة لوصفة (إلا إذا كنت ترغب في اتباع هذه الوصفة). فقط ارمِ كل شيء معًا مع زيت زيتون جيد حقًا أو رشة من الجبن & # 160 وحفر.

2. مهروس في غمس أو سبريد: فكر & # 8220 حمص & # 8221 ولكن مع النكهة الطازجة والخضراء لحبوب الفول. أحب أن أخلط القليل من الكريمة الحامضة أو الزبادي اليوناني (كما في هذه الوصفة) مع الأعشاب الطازجة المفرومة مثل النعناع أو الشبت. رائعة مع البسكويت عند هرسها حتى تصبح كريمية أو مدهونة على بروشيتا عندما تُترك مكتنزة.

3. محشي صدور الدجاج أو السمك: & # 8217s مثل سلطة جانبية والطبق الرئيسي الخاص بك في كل واحدة! مستوحاة من هذه الوصفة الخاصة بصدور الدجاج المحشو بالعنب والبندق ، ما عليك سوى قطع جيب عميق في جانب صدر الدجاج أو فيليه السمك ، وحشوها بالأحمر ، وطهيها كالمعتاد. قلبي الفول السوداني بزيت الزيتون والأعشاب وقليل من جبنة الفيتا أو جبن الماعز قبل الحشو.

4. مصنوع في أي سوكوتاش نباتي: بغض النظر عن مشاعرك تجاه سوكوتاش حبوب الذرة والليما عندما كنت طفلاً ، عليك & # 8217 تجربتها مرة أخرى باستخدام الأطعمة المفضلة الطازجة. لكن لا تقصر نفسك على الذرة فقط. ضع شرائح رقيقة من الكوسة والبازلاء الطازجة والهليون المفروم أو أي خضروات موسمية أخرى في المقلاة مع حبوب ليما. حرّكها على نار عالية مع القليل من زيت الزيتون حتى يصبح كل شيء لامعًا ومقرمشًا ، ولديك طبق جانبي لتتذكره.

5. مشوي أو محمص:& # 160 إحدى الطرق المؤكدة للالتفاف حول قصف حبوب الفول هذه هي رمي القرون بأكملها على الشواية أو تحت الشواية. افركي القرون بزيت الزيتون والملح ، ثم تناولها على طريقة إدامامي مباشرة من الشواية أو المقلاة. لا حاجة لتقشير.


باستا جارجانيلي مع الفول ، بانسيتا والطماطم الكرزية المحمصة

(تظهر باستا Garganelli مع الفول والفاصوليا والبانسيتا وطماطم الكرز المحمصة في "كتاب الطبخ المعكرونة والمعكرونة النهائي، "المقرر إصداره في 24 تشرين الأول (أكتوبر) 2017.)

يتطلب صنع طبق المعكرونة هذا ساعة من الوقت السلبي حيث يتم تحميص الطماطم الكرزية ، ولكن بخلاف ذلك يكون من السهل جدًا تحضيره. حبوب الفول الطازجة تعني فصل الربيع وتضفي لونًا أخضر فاتحًا جميلًا على هذه الصلصة اللذيذة والمغذية. تُعرف أيضًا باسم الفاصوليا العريضة ، وهي أكثر نعومة وحلاوة ودسمًا من معظم الفاصوليا الأخرى ، وربما تكون أكثر شيوعًا إذا لم تكن بحاجة إلى التقشير مرتين قبل استخدامها. إذا قمت بشرائها لا تزال في كبسولاتها ، فستحتاج إلى قشرها أولاً كما تفعل مع البازلاء. ثانيًا ، ستحتاج إلى إزالة الجلد السميك المائل إلى البياض الذي يغلف كل حبة. لقد وجدت أن أسهل طريقة للقيام بذلك هي سلقها في قدر كبير من الماء المغلي المملح لمدة دقيقة واحدة ، ثم تصفيتها وتبريدها تحت الماء الجاري البارد ، ثم عصر كل حبة من قشرتها بأصابعك. لإضافة لون نابض بالحياة ونكهة عطرية لذيذة ، أقوم بتحميص طماطم الكرز بالزعتر.


دورة جديدة على السباغيتي وكرات اللحم

إذا كنت مثلي ، فأنت تشارك في الكليشيهات السنوية للرهبة من بداية موسم ملابس السباحة الصيفي. لقد كنت أتدرب أكثر ، وأجري ، ودورانًا دراسيًا ، وأوزانًا ، وما إلى ذلك ، كل ذلك في محاولة لمكافحة الحجم المتزايد باستمرار لمؤخرتي. في الواقع ، أحد أسباب كتابة هذه المدونة هو مساعدتي في فهرسة ما أتناوله حتى أتمكن من 1. أجبر نفسي على أن أكون أكثر إبداعًا وتنوعًا في نظامي الغذائي و 2. العثور على وصفات جديدة ومُحسنة 3. لديّ تاريخ وصفات وعادات الأكل. أعتقد أنه & # 8217s ما يعادل الحصول على يوميات.

ومع ذلك ، فإنني & # 8217 لم أكن أبدًا واحدًا من الأنظمة الغذائية المجنونة (إذا قمت بفحص فئة الكربوهيدرات في هذا المنشور ، سترى أنني & # 8217d لا أتحمل أبدًا نظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات) أو تناول الطعام المقيد حقًا. بدلاً من ذلك ، اخترت محاولة تحديث بعض المفضلات لتكون أكثر ملاءمة للنظام الغذائي ، وإليك إحدى تجاربي: معكرونة الأرز البني مع كرات لحم الديك الرومي في صلصة طماطم مكتنزة. أنا أحب معكرونة الأرز البني ، وهي أكثر بكثير من معكرونة القمح الكامل. يستغرق الطهي وقتًا أطول قليلاً ولكن بخلاف ذلك ، فهو ليس سيئًا في الواقع. لقد كنت أستخدم العلامة التجارية Trader Joes وأنا سعيد جدًا بها حتى الآن. تُخبز كرات اللحم وليست مقلية ، وهي الطريقة المفضلة لدي لصنع كرات اللحم البقري التقليدية. إليكم وصفة كرات لحم الديك الرومي والصلصة:

1 رطل من لحم الديك الرومي المطحون (لا تستخدم لحم الديك الرومي الأبيض ، سيكون جافًا جدًا)

3 ملاعق صغيرة من الزبادي اليوناني منزوع الدسم

3 ملاعق صغيرة من البقدونس المفروم

3 ملاعق كبيرة من فتات الخبز

1/4 كوب جبن بارميزان مبشور (الجبن جيد لك!)

1 فص ثوم صغير مفروم

يسخن الفرن على 375 درجة. امزج كل المكونات المذكورة أعلاه في وعاء واخلطها جيدًا بيدك. رش ورقة بسكويت برذاذ طهي غير لاصق (أستخدم رذاذ زيت الزيتون). افردي المزيج على شكل كرات لحم ، وضعي كل منها على ورقة البسكويت بمسافة 2.5 سم تقريبًا. بمجرد تسخين الفرن ، ضعي كرات اللحم واطهيه لمدة 30 دقيقة تقريبًا ، حتى يصبح لون كرات اللحم بنيًا جيدًا:

أثناء خبز كرات اللحم ، يمكنك تحضير ماء المعكرونة والصلصة. فيما يلي وصفة صلصة الطماطم المكتنزة. يصنع صلصة طماطم خفيفة ، ويضيف الكراث حلاوة خفيفة إلى النكهة:

1 علبة طماطم برقوق كاملة

1 كراث أبيض مقطع شرائح رقيقة

1 رشة ريحان مجفف (3-4 أوراق طازجة)

افتح علبة الطماطم ، واسحق الطماطم بيديك بحذر & # 8211 هذا فوضوي لذا قد ترغب في سكب الطماطم والعصير في وعاء كبير قبل أن تبدأ في سحقها. من السهل رش عصير الطماطم في كل مكان ، لذا اعصرهم ببطء! نضع زيت الزيتون والثوم والكراث في قدر على نار متوسطة عالية ونقليها حتى يصبح لونها بني فاتح ويقلب # 8211 بشكل متكرر. بمجرد أن يتحول لون الكراث إلى البني الفاتح ، أضيفي الطماطم وعصير الأمبر والريحان ورشة ملح. اترك الطماطم تنضج بينما تنضج المعكرونة.

1. يمكن تحضير كرات اللحم مسبقًا وتجميدها. إذا قمت بخبزها وتجميدها مسبقًا ، فبمجرد إذابتها ، أضفها إلى الصلصة لتسخينها أثناء طهي المعكرونة

2. لقد استخدمت فتات الخبز مع كرات اللحم ولكن يمكنك بسهولة استخدام شريحة أو شريحتين من الخبز الأبيض. إذا كنت تستخدمين شرائح الخبز الكاملة ، انقعيها في القليل من الحليب وتخلي عن الزبادي في الوصفة

3. إذا كنت تفضل ذلك ، يمكنك استخدام الكزبرة بدلاً من البقدونس للحصول على نكهة طازجة لطيفة في وصفة كرات اللحم


باستا بريمافيرا: ريميكس

باستا بريمافيرا ، التي تعني "باستا الربيع" ، اختراع أمريكي - على الأقل أمريكي مثل فيتوتشيني ألفريدو ، على سبيل المثال. ظهرت لأول مرة في القائمة في Le Cirque في السبعينيات ، ولم يكتفي Sirio Maccioni ، صاحب المطعم ، بالاعتراف به فحسب ، بل نُقل عنه أيضًا في عام 1991 في The Times قائلاً: "لقد بدت فكرة جيدة ولا يزال الناس يحبونها . "

ولكن مع كل الاحترام للسيد ماكيوني ، هل ما زالت باستا بريمافيرا فكرة جيدة؟ أي ، باستا تقذف مع كل خضار تحت أشعة الشمس ، ربيع أم لا - البروكلي ، الطماطم ، البازلاء ، الكوسة ، الهليون ، الفطر ، الفاصوليا الخضراء ، سمها ما شئت - وكريمة كافية لتنعيم أي تلميح من النضارة؟ أنا أؤيد المعكرونة بالخضروات ، لكنني أريد أن أتمكن من تذوقها. وأريد أن يتم إعدادهم بعناية.

لذلك ، تمامًا كما بدأت صناديق الخضار تمتلئ بالأشياء الجيدة ، شرعت في إنشاء العديد من أطباق المعكرونة بالخضروات الربيعية المصنوعة بطريقة إيطالية أكثر تقليدية - ببساطة ، وفي مقلاة - مع ما يكفي من المكونات الإضافية لزيادة نكهات الطبق. ضع في اعتبارك هذه المعكرونة بريمافيرا نوفا أو ، ربما ، باستا بريمافيرا كلاسيكا - لأنه لا يوجد شيء أكثر أصالة من رمي الخضار في الوقت الحالي مع المعكرونة والقليل من التوابل.

هذه التقنية بسيطة ومتسقة من طبق إلى آخر. (للحصول على وصفة المعكرونة الأساسية ، انظر أدناه). بالنسبة للخضروات ، اقليها في مقلاة كبيرة حتى تصبح طرية بالكاد. عندما تصبح المعكرونة طرية وليست طرية ، صفيها واحتفظي بحوالي كوب من ماء الطهي ، ثم أضيفي المعكرونة إلى المقلاة وقلبيها ، واسكبي كمية كافية من الماء المحجوز لطهي المعكرونة والخضروات.

أشكال المعكرونة التي اقترحتها لكل طبق هي مجرد اقتراحات - لذا استخدم ما يعجبك ولا تقلق بشأنه. ومع ذلك ، فقد اخترت الخضروات بناءً على الموسم الحالي. لذا حاول مقاومة الرغبة في جمعهم جميعًا معًا.

لجميع الوصفات: يُغلى قدر كبير من الماء ويُملح ثم يُضاف 1/2 إلى 1 باوند من المعكرونة. (تختلف الكمية اعتمادًا على نسبة المعكرونة إلى الصلصة المفضلة لديك - الوصفات أدناه تخدم أربع وصفات على الأقل.) عندما تكون المعكرونة طرية ولكنها غير طرية ، صفيها واحتفظي بكوب واحد من ماء الطهي. الفلفل الحار والنعناع: قبل طهي المعكرونة ، أضيفي 2 كوب من البازلاء المقشرة إلى قدر الماء المغلي واطهيها حتى تنضج ، ثم أزيليها من 3 إلى 5 دقائق. قم بطهي 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الحار الطازج المفروم (مثل التايلاندية) والبازلاء في ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر لمدة دقيقة أو 2. قلبي مع تالياتيلي ، 1/2 كوب نعناع مفروم و 1/2 كوب بيكورينو رومانو مبشور جبنه. مقبلات: نعناع وبيكورينو.

زيتي مع جزر وريكوتا وريكوتا سالاتا.
يُطهى 4 حبات جزر مقطعة إلى شرائح رفيعة في ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون و 2 ملاعق كبيرة من الماء على نار متوسطة عالية ، مع التحريك حسب الضرورة ، حتى ينضج الجزر ويصبح لونه بنيًا خفيفًا ، من 8 إلى 10 دقائق. أضيفي زيتتي وكوب من جبن الريكوتا. مقبلات: جبنة ريكوتا سلاتة مفتتة وبقدونس مفروم ، إذا أردت.

أوريكيت مع فافاس ، جرجير و زبدة بنية.
قشر 3 أرطال من الفول الطازج ، ثم اشطفه (أو استخدم 3 أكواب من الفول المقشور). نضعها في قدر مع الماء لتغطيتها ، وتغلي ، وتقلل الحرارة وتترك على نار خفيفة حتى تنضج ، من 12 إلى 15 دقيقة. يصفى ويبرد قليلاً ويقشر كل حبة. تُذوّب 4 ملاعق كبيرة من الزبدة على نار متوسطة وتُحرّك حتى تنحسر الرغوة ، ثم تُضاف الفول وتُطهى لمدة دقيقتين. ضعيها مع orecchiette وحزمة واحدة من الجرجير المفروم (احتفظي بحفنة للتزيين): مقبلات: جرجير مقطع.

اسباجيتي مع الكراث ولحم الخنزير المقدد والبيض.
يُطهى 4 أونصات من اللحم المفروم أو لحم الخنزير المقدد الجيد في ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر ، حتى يتحول لونه إلى البني ، ثم يُرفع من 8 إلى 10 دقائق بملعقة مشقوقة. أضيفي 3 حبات كراث منظفة (حوالي 1 باوند) إلى المقلاة واطهيها حتى تصبح طرية وذهبية وبداية تحولها إلى اللون البني ، حوالي 15 دقيقة. اصنع أربعة آبار في الكراث المطبوخ ، وأضف القليل من زيت الزيتون لكل منها ، وكسر 4 بيضات في الآبار. تقلى حتى ينضج البيض بالكاد. يُمزج مع السباغيتي ولحم الخنزير المقدد ونصف كوب جبن بارميزان المبشور. مقبلات: البقدونس المفروم.

Capelli d’Angelo (شعر الملاك) مع كريمة السبانخ.
قبل طهي المعكرونة ، أضيفي 2 رطل من السبانخ إلى قدر الماء المغلي المملح واطهيه لمدة دقيقة واحدة ، ثم أخرجي المعكرونة واتركيها تبرد وقطعيها. اسلقي 1 كوب كريمة ، 3 ملاعق كبيرة زبدة والسبانخ على نار متوسطة واتركيه لمدة 5 دقائق أو أكثر حتى يصبح سميكًا. إرم مع كابيلي دانجيلو (شعر الملاك). مقبلات: جوزة الطيب المبشورة حديثًا.

جميلي مع الهندباء والسجق المدخن.
طهي 1 ملعقة كبيرة من الثوم المفروم و 8 أونصات من النقانق المدخنة ، مثل chorizo ​​أو kielbasa ، في 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون على نار متوسطة ، حتى يصبح النقانق بني ، 8 إلى 10 دقائق إزالتها. يُضاف 1 رطل من غطاء الهندباء المفروم ويُطهى حتى يذبل ولكن لا يزال متماسكًا إلى حد ما ، حوالي 5 دقائق. اكشف الغطاء وأضف القليل من ماء طهي المعكرونة واستمر في الطهي مع التحريك حتى تنضج الخضر ، حوالي 5 دقائق أخرى. قلبي مع الجميلي والسجق ، أضيفي المزيد من زيت الزيتون إذا لزم الأمر. مقبلات: فلفل أسود مطحون طازجًا.

بوكاتيني مع اللفت المطهو ​​بالزبدة والمريمية.
يُطهى 1 رطل من اللفت المقشر والمقطّع في ملعقتين كبيرتين من الزبدة على نار متوسطة مع التحريك حتى يتحول لونه إلى البني ، لمدة 10 دقائق تقريبًا. أضف 1 ملعقة كبيرة حكيم مفروم و 2/3 كوب من مرق الخضار أو الدجاج ، والنبيذ الأبيض أو الماء يغلي حتى ينضج اللفت ويتبخر السائل بالكامل تقريبًا ، من 10 إلى 20 دقيقة. ارميه مع البوكاتيني. مقبلات: حكيم مفروم.

بيني القمح الكامل مع السلق والبطاطا الجديدة المشوية.
سخني الفرن إلى 425 درجة مئوية وقلبي 1 رطل من البطاطس المقطعة مع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة. تحمص مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح لونه بنيًا وطريًا جدًا ، حوالي 30 دقيقة. في هذه الأثناء ، قطّع 1 رطل من السلق مع إبقاء السيقان والأوراق منفصلة. يُطهى 1 بصلة مفرومة في ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون على نار متوسطة مع التحريك لمدة 5 دقائق. أضيفي سيقان السلق واطهيها حتى تنضج ، لمدة دقيقة أو دقيقتين ، ثم أضيفي الأوراق ، وغطيها ، واتركيها حتى تنضج ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. قلبي بيني القمح الكامل والبطاطا. مقبلات: جبن بارميزان مبشور.


شاهد الفيديو: The Worst Pasta Moments On Hells Kitchen


تعليقات:

  1. Ludwig

    خذ موقفك.

  2. Ren

    فضولي ، لكنه ليس واضحًا

  3. Arfan

    هذا يبدو مغريًا

  4. Nikita

    الصباح أكثر حكمة من المساء.

  5. Mackendrick

    أوافق ، إنها معلومات ممتعة

  6. Thorn

    لدي شخصية CGI :)



اكتب رسالة